Конец апреля и крыжовник
Уже во всю спеет жимолость и крыжовник. Да и клубника к середине мая подтянется
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Вино из крыжовника
Оказывается вино делать не очень просто, а ооочень просто. Хоть я раньше и был любителем пива, но зная свою «утонченную» натуру с основным правилом и так сойдет, варить пиво все таки сильно опасался. Для меня стерильная чистота посуды / емкости понятие недостижимое, как и способ этого добиться. А с вином такого не требуется. Поэтому оно получилось и с первого раза и со второго. На фотке вторая попытка. Это вино из крыжовника. Все что вам нужно, это собрать крыжовник, который уже начал осыпаться. Вывалить его в чистую кастрюлю, добавить немного изюму, горсть свежей или сухой малины, если осталась на участке и хорошо потолочь. Добавить ранее вскипяченной воды с сахаром комнатной температуры, перемешать, разлить в чистые большие 5 литровые пластиковые бутылки заполнив на 2/3. У меня получилось 2 бутылки. Каждый день, чтобы вино не закисло встряхивать утром и вечером и так дней 10-12. На третий день это все начнет хорошо бродить, крышки я плотно не закрывал, чтобы воздух выходил лишний. Потом мы мезгу отцеживаем через марлю и сливаем получившийся сок уже в стеклянную бутыль, надеваем перчатку. Когда вино выбродит и осветлится (20-30 дней), оно даст осадок, нужно аккуратно перелить его в другую емкость не трогая осадок, над осадком оставляем 1-2 см вина. Оно будет снова дображивать и дней через 20-30 даст еще раз осадок, его снова перелить и в принципе уже можно пробовать, я перелил его в обычные бутылки и оно осадка уже не давало. По вкусу получилось ближе к десертному вину с достаточно богатым букетом на удивление и послевкусием. По крепости 14-15 градусов мне показалось. До НГ из 6 литров дожила только одна бутылка.
Сам состав очень простой:
Крыжовник 1 500 г
Сахар 1 кг
Вода 1 500 мл
Горсть изюма и горсть малины для аромата.
В последний раз я сахару положил в два раза меньше, чтобы получить более сухое вино, но оно все равно получилось сладким.
Чтобы в вине было меньше кислоты и терпкости, при сборе ягод не берите зеленые, только очень спелые.
Рецепт нашел в интернете, ссылку кидать не буду, там он в принципе у всех одинаковый.
Браслет с зелёным крыжовником ручной работы
Ну очень кислый крыжовник получился)
материалы: полимерная глина, сухая пастель, акрил, низкотемпературная эмаль, уф смола, фурнитура из хирургической стали
Все мои работы можно посмотреть по ссылке в шапке этого профиля
Продолжение поста «Самые необычные смородины и крыжовники»
Попытки скрестить чёрную смородину и крыжовник и получить новую культуру — рибеларию — были ещё в XIX веке. Первым, кому это удалось (в 1883 году), был англичанин Уильям Кульверуэлл, но его гибрид был стерильным и давал только небольшое количество партенокарпических плодов без семян. Первые плодовитые рибеларии в конце пятидесятых годов XX века получила Элизабет Кип на опытной станции Ист-Моллинг в английском Кенте. Чтобы преодолеть бесплодность гибридов, была использована полиплоидия, то есть удвоение хромосомного набора — этот же метод использовался в дальнейшем и другими селекционерами. Гибриды Кип имеют только научное значение — с их помощью удалось передать от крыжовника к смородине ген устойчивости к почковому клещу. В продаже их никогда не было. Кстати, англичане поделились образцами с СССР, и они (по крайней мере, EM В 1323/3, ЕМ В 1323/4 и ЕМ В 1323/5) до сих пор используются в исследованиях, а ещё уже в СССР от свободного опыления гибридов Кип был получен сеянец СКГ №5-4. Картинки, увы, можно найти только мелкие, но в целом, как я понял, гибриды Кип похожи на темноягодные крыжовники.
В шестидесятых годах в США на орегонской станции USDA/ARS под руководством Джорджа Уолдо (очень известный в узких кругах селекционер, прославившийся своей работой над ежевикой) была получена серия смородиново-крыжовниковых гибридов от ORUS-1 до ORUS-11:
ORUS'ы
Американские гибриды, как можно увидеть, тоже склоняются ближе к крыжовнику, особенно формой листьев. Все они околючены. Коммерчески успешным стал только ORUS-8, остальные гибриды этой серии остались достоянием науки.
В 1977 году где-то в Дании был получен сорт рибеларии Mirak, который вроде даже был коммерческим, но информации о нём шаром покати, мне удалось лишь узнать, что он был околючен. В том же 1977 году широкой публике был представлен первый по-настоящему успешный (да и до сих пор наиболее известный) сорт рибеларии — Йошта (Josta). Его вывел селекционер из ФРГ Рудольф Бауэр — первоначально он использовал восемь гибридных сеянцев, которые остались от работавшего в этом направлении ранее Пауля Лоренца, труды которого прервала Вторая мировая война, но потом стал осуществлять новые скрещивания. Из 15 тысяч гибридных сеянцев, полученных от скрещиваний крыжовника обыкновенного, крыжовника растопыренного и чёрной смородины, Бауэр отобрал три, вышеупомянутую Йошту, Йогранду (Jogranda) и Йоштину (Jostine). Впоследствии он вывел ещё один сорт такого гибрида — Йонову (Jonova), ну и несколько некоммерческих номерных форм.
Гибриды Рудольфа Бауэра — Йошта, Йоштина и Йогранда
Смещение свойств у немецких рибеларий уже в сторону чёрной смородины, колючек нет, листья черносмородинового типа, ягоды тоже ближе к черносмородиновым. В ГДР немного времени спустя два сорта смородиново-крыжовникового гибрида с отклонением свойств в сторону чёрной смородины — Йохелину (Jocheline) и Йохину (Jochina) — получил селекционер Хайнц Муравски.
Йохелина
В Швеции в 1980 году получил свой гибрид Фредерик Нильсон. Сорт получил название Крома (Kroma). Схема скрещивания была похожа на ту, что была у Бауэра, только вместо крыжовника растопыренного Нильсон взял крыжовник снежный — дикий американский вид с горькими ягодами. Когда-то тогда же, в восьмидесятых, смородиново-крыжовниковый гибрид Рикё (Rikö) получил венгерский селекционер Аладар Порпаци.
В СССР работа над рибелариями тоже велась, но что-то выхлопа никакого из неё не получилось. Был гибрид СКГ-8 селекции Татьяны Сергеевны Кантор и СКГ № 34-17-81 селекции Татьяны Петровны Огольцовой, над гибридами работали Лев Сергеевич Санкин и Нина Петровна Чувашина, но до сортов для народного потребления дело не дошло. Сейчас предлагают на продажу в целом йоштоподобный гибрид СКГ-19 и гибрид СКГ-28, который ну прямо очень сильно отклонился в сторону крыжовника, уж не знаю, чего они там наскрещивали и нарекомбинировали.
СКГ-28, если доверять магазинам
В Германии относительно недавно компания Lubera взялась улучшать старые бауэровские гибриды, и наулучшала три сорта — Jodeli, Jofruity и Jogusto:
Самые необычные смородины и крыжовники
Смородина кроваво-красная — красиво цветёт, но некрасиво плодоносит; и ягоды смородины мальвовой
Ribes sanguineum, смородина кроваво-красная — это красивоцветущее декоративное растение родом с запада Северной Америки. Его выращивают именно ради красивых ярко-розовых цветов, нектаром которых любят лакомиться колибри. Беловато-голубые, с небольшим количеством маленьких железистых волосков, ягоды этой смородины не представляют интереса — они съедобные, но почти безвкусные, немногочисленные и, откровенно говоря, довольно стрёмные с виду. В Калифорнии, в особом биоме, который называется чапараль (именно он там ежегодно горит), произрастает родственная Ribes malvaceum, смородина мальвовая — у неё не такое яркое и обильное цветение, но ягоды более красивые, розоватого цвета.
Смородина золотистая: чёрная, красная, жёлтая и в цвету
Ribes aureum, смородина золотистая — прекрасное растение, сочетающее декоративность и плодовую ценность. Очень красивы давшие этому виду название жёлтые цветы, которые тоже очень любят колибри, и красные осенние листья необычной формы. Ягоды у смородины золотистой бывают разных цветов, часто они удлинённой или каплевидной формы, а от цветка на них остаётся длинный сухой хвостик. Вкус ягод сладкий, многие считают его превосходящим вкус чёрной смородины. Во всяком случае, в ягодах золотистой смородины гораздо меньше кислоты и они не вызывают изжогу.
Несмотря на то, что смородина золотистая — североамериканский вид, она хорошо знакома жителям нашей страны. С первой половины прошлого века её, благодаря высокой засухоустойчивости, часто используют для озеленения и ветрозащитных насаждений; в народе её называют "крандаль" (по названию одного старинного сорта) или "репис".
Моховка
Ribes procumbens, смородина лежачая, в народе более известная как моховка — вид смородины из Сибири и с российского Дальнего Востока, встречается также в прилегающих районах Китая и на Корейском полуострове. Стелется по земле длиннющими укореняющимися в нескольких местах плетями, а в высоту выше 30 сантиметров не поднимается, очень любит кислую почву и влагу — растёт по берегам ручьёв и рек, порой прямо в воде.
Несмотря на кажущуюся несхожесть жизненной формы, это близкая родственница чёрной смородины, и её листья тоже обладают характерным запахом. Бурые ягоды ценятся сборщиками, но на фоне других российских ягод моховка остаётся очень малоизвестной.
Разные сорта зеленоплодной смородины
У обыкновенной всем знакомой чёрной смородины Ribes nigrum есть несколько разновидностей. Наиболее обычными являются европейская (Ribes nigrum var. europaeum) и сибирская (Ribes nigrum var. sibiricum) разновидности, но существует также скандинавская разновидность (Ribes nigrum var. chlorocarpum), главной особенностью которой являются ягоды, которые остаются зелеными или становятся желтовато-зелёными в полной зрелости, напоминая по цвету скорее крыжовник, чем смородину.
Смородина лавролистная — собрание странностей
У всего рода Ribes в целом одно и то же дизайнерское решение для листьев — такие листья учёные называют дланевидно-лопастными. Различаются количество лопастей, их форма, жилкование, текстура поверхности листа, но общая концепция у всех смородин и крыжовников одинаковая. За одним исключением. Это Ribes laurifolium, смородина лавролистная. Как видно из названия, у неё листья простой удлинённой формы, похожие на листья лавра, но не такие жёсткие и блестящие. И на этом её странности не исчерпываются. Это двудомное растение — то есть, у него есть мужские и женские особи, как у облепихи. Также эта смородина вечнозелёная и цветёт очень рано, в феврале (хотя на её родине, в Юго-Западном Китае, в это время сравнительно тепло).
Мужские сорта смородины лавролистной с красивыми и приятно пахнущими зеленовато-кремовыми цветами культивируют, как декоративное растение. Гораздо более невзрачные "девочки" никого не интересуют, поэтому мне не удалось найти фотографию плодов этой смородины — только ботаническую иллюстрацию, на которой они изображены (если верить справочникам, в полной спелости они пурпурно-чёрного цвета).
Плоды, цветы, общий вид и ствол смородины магелланской
Ribes magellanicum, смородина магелланская — это очень большое по смородиновым меркам растение. Самый крупный подвид, Ribes magellanicum subsp. magellanicum — это целое деревце высотой до 5 метров. Вид произрастает в Патагонии (юг Чили и Аргентины), в том числе на холодной Огненной Земле. Местные жители называют это растение zarzaparrilla, сарсапарилья — не путать с лианами рода Smilax, которые называют тем же самым словом в экваториальных и тропических регионах Южной и Центральной Америки, и изготавливаемым из них безалкогольным напитком. Ягоды используют так же, как и ягоды других плодовых смородин, едят сырыми и перерабатывают, ведутся работы по введению этого вида в культуру.
Малина сахалинская (первые две фотографии) и её американская сестра
Ribes sachalinense, смородина сахалинская, вопреки названию растёт не только на Сахалине, она распространена по всему российскому Дальнему Востоку и в сопредельных регионах Японии, Кореи и Китая. По жизненной форме она похожа на моховку: длинные, до 7 метров, укореняющиеся в нескольких местах плети, а в высоту не превышает полуметра. Листья состоят из 5-7 лопастей, а ягоды красные и сильно опушены железистыми волосками (ими опушены и многие другие части растения). В диаметре ягоды достигают 8 мм. Мнения относительно их вкуса расходятся: кто-то говорит, что они очень кислые, а кто-то утверждает, что ягоды вкусные и сладкие, со смолистым привкусом, который сосредоточен в железистых волосках. Возможно, первые просто пробовали недозрелые ягоды.
В Северной Америке произрастает близкая родственница смородины сахалинской, смородина железистая (Ribes glandulosum). Опушение ягод у неё не такое обильное, а сами ягоды немного мельче, но главной особенностью этого вида является неприятный запах листьев, за что эту смородину прозвали skunk currant, смородина-скунс. Плоды иногда вкусные, а иногда нет.
Это уже не мягкие железистые волоски; кого-то, впрочем, эти шипы не останавливают
Вот такие злые колючки произрастают в горах Калифорнии. Три вида, слева направо: Ribes binominatum, Ribes pinetorum и Ribes roezlii. Это крыжовники, то есть члены подрода Grossularia, но внутри этого подрода они образуют отдельную секцию калифорнийских крыжовников Lobbia, в то время, как все остальные виды входят в секцию настоящих крыжовников Grossularia. Для калифорнийских крыжовников характерна красная, оранжевая или жёлтая окраска ягод, они вполне съедобны и вкусны, если соблюдать некоторые меры предосторожности — удалить шипы или использовать лишь мягкое содержимое.
Среди настоящих крыжовников тоже есть виды с шипами на ягодах, например североамериканский крыжовник шиповниковидный Ribes cynosbati и наш дальневосточный крыжовник буреинский Ribes burejense, но их шипы не такие суровые, а ягоды у них зелёного или красновато-чёрного цвета.
Крыжовник узкоплодный
Бывают длиннопосты, бывают длиннокоты, а бывает длиннокрыжовник. Ribes stenocarpum, крыжовник узкоплодный — таково его научное название, данное, разумеется, за характерные ягоды продолговатой формы. Этот вид распространён в китайских провинциях Ганьсу, Цинхай, Шэньси и Сычуань и до недавнего времени не привлекал особого внимания учёных, однако недавно начались работы по его введению в культуру.
Рибеларии: ORUS-8, Йошта, Йохина и Йогусто
Напоследок упомяну о гибридах крыжовника и чёрной смородины — рибелариях. Сжать всё, что следует о них сказать, в пару абзацев, пожалуй, не получится, болтовни тут на отдельный пост, который я сделаю ответом на этот когда-нибудь завтра. Сейчас обратите внимание, что у старого американского гибрида ORUS-8 есть шипы, и вообще он больше похож на темноягодный крыжовник, тогда как остальные, более поздние рибеларии склоняются по комплексу свойств в сторону чёрной смородины.