Эта традиция пришла к нам из XIX века. Именно тогда на сторублёвой купюре стали печатать портрет Екатерины II Великой, которая ко всему ещё была и бабушкой двух российских императоров – Александра I и Николая I (см.карусель).
Крупную сторублёвую купюру, на которую можно было купить четырёх коров, стали именовать «царской бабкой». А на жаргоне упростили до «бабки». Правда, сначала эту денежку называли «катеринкой» или «катенькой», а исходя из того, что императрица была изображена в весьма почтенном возрасте, купюры стали называть «бабками».
Сторублёвка в те времена для многих считалась целым состоянием. Простой ремесленник или крестьянин мог жизнь прожить, а так и не увидеть заветную бумажку. Да и для простого чиновника и младшего офицера она была недостижимой мечтой.
Портрет «бабки» не менялся с 1866 года. Вскоре бабками стали называть любые ассигнации, а впоследствии – и все деньги, мелочь включительно. И как бы ни выглядели новые деньги – тысячные, пятисотрублёвые или десятирублёвые, – все они для многих наших граждан так и остаются бабками.
В статье расскажу, как удалось обнаружить воровство со стороны персонала в одной из сетей фастфуда. Мы погрузимся в мир грязного обмана в общепите: воровство на кассах, махинации со стороны менеджеров, недостачи и ужасающая наглость.
Всем привет! На связи Миша из Сконта. С помощью видеокамер и сервиса удалённого контроля мы поможем вам предотвратить кражи и получить больше продаж.
Воровство в фастфуде
Прежде чем приступить к разбору кейса, обратимся к сухим фактам.
Последнее крупное исследование на тему корпоративного мошенничества было проведено в 2015 году Федерацией рестораторов и отельеров (ФРиО) и компанией «Эксперт Разведка».
Если коротко — в 94% предприятиях общественного питания рядовые сотрудники и менеджеры среднего звена воруют.
Другое исследование, проводимое компанией Smartmetrics, охватило 1,2 тыс. торговых точек по всей России. И как оказалось, что самым распространённым видом краж (около 80%) стали хищения из касс (исследование опубликовано на RB.RU). Кроме того, кражи по сравнению с 2021 годом увеличились в два раза:
«В 8 раз увеличилось число переводов на карточки сотрудников по номеру телефону и QR-коду. Отмечается, что этому способствовали увеличение доли расчётов в наличных, дефицит кассовой ленты, а также недостаточная кассовая дисциплина в торговых точках».
Теперь, когда мы узнали, что воровство со стороны персонала только растёт, самое время обратиться к реальным ситуациям обмана и посмотреть, какие схемы для краж используют сотрудники.
Немного о компании из кейса
Компания, назовём её «Быстроед», является фастфуд-сетью с точками в РФ и странах СНГ. В отличие от названия, которое мы придумали в целях сохранения конфиденциальности клиента, история вообще не выдуманная, а самая настоящая.
С «Быстроедом» мы начали работать ещё год назад. В итоге, партнёр решил отказаться от сотрудничества с нами после трёх месяцев работы. История на этом не закончилась, клиент вернулся к нам уже с проблемой:
Клиент обратился к нам во второй раз — его беспокоил контроль финансовой безопасности в компании. Мы предложили ему стандартные услуги: контроль выдачи чека, озвучивание суммы и т.д.
Мы разоблачили воровство на кассах, наглость менеджеров и другие косяки со стороны персонала. После этого уже началась работа по выяснению ситуаций краж, которые будут описаны ниже.
Сегодня мы разберём их точку в Казахстане, ей и посвящён данный кейс (не переживайте, тенге переведём в рубли).
Ситуации воровства
Во всём виновата наличка!
Начнём с самой банальной ситуации: в чеке указана одна сумма, а клиент почему-то платит больше. В нашем «Быстроеде» кассир озвучивает клиенту сумму 11 100 тенге (2 154 ₽), на мониторе также высвечивается сумма в 11 100 тенге, гость её оплачивает. Чек же кассир пробивает на сумму 10 400 тенге (2 037 ₽). Оплата происходила наличкой.
отслеживать воровство удобно по часам: просто сравниваете время заказа с видеозаписью
Что произошло? На кассе двусторонний монитор, т.е. на нём клиент видит итоговую сумму заказа и цену за каждую позицию. По камерам наши менеджеры замечают, что клиент не обращает никакого внимания на это табло. Кассир это тоже видит и пользуется удобным моментом: говорит, что заказ вышел на 700 тенге больше. Куда ушли эти деньги долго думать не надо.
Вроде бы и сумма небольшая, всего 137 рублей. Но только представьте, сколько раз за день кассир пользуется такой невнимательностью и доверчивостью клиентов.
Вывод: если бы клиенты проверяли свои заказы по табло, то тогда, конечно, разницу в цене они бы заметили. Но признаемся честно, кто из нас в спешке и с диким желанием поесть будет что-то там сверять и перепроверять. Самое обидное, что такое мелкое воровство при его обнаружении клиентом отразится на репутации всей компании. В данном случае вы потеряете не только свою прибыль, но и лояльность покупателей.
Разливная газировка
Ситуация: во время оформления заказа в «Быстроеде» клиент берёт два больших комбо, большие сок и пепси. В детализации по продажам нет пепси.
товары из заказа изменены, чтобы не раскрывать ассортимент разбираемой сети быстрого питания, сумма заказа в тенге и цены сохранены
Что произошло? Из всего заказа можно заметить, что пепси — разливной напиток. Благодаря камерам и оформленным заказам мы выяснили, что клиент забрал на кассе свой заказ и ту самую пепси. Но в чеке её нет.
Вывод: кассир торгует разливными напитками без их учёта, кладя вырученные деньги к себе в карман. Разливные напитки ведь приходят в бочках, сложно оценить, сколько литров там в ней осталось. 858 тенге (168 ₽) опять в карман воришки 🙁
Поделись наворованным
Ситуация: кассир озвучивает клиенту сумму заказа — 12 800 тенге (2 507 ₽), гость рассчитывается наличными (6 купюр по 2000 тенге и 1 купюра в 1000 тенге). Потом сотрудник убирает позиции из заказа, в итоге, пробивая 10 500 тенге (2 056 ₽). Чек клиенту не выдаёт.
вот заказ клиента в системе
по позициям в меню общая сумма также выходит 10 500 тенге
Что произошло? Здесь снова обман клиента на деньги + невыдача чека. Кассир озвучивает сумму больше той, что в чеке, разницу кладёт себе в карман. После того, как гость уходит, кассир передает 2000 тенге (391 ₽) другому сотруднику. На видеозаписи наши менеджеры увидели весь процесс мошенничества.
Вывод: невыдача чека, полное доверие кассирам — всё это ставит под риск быть обманутыми обычных клиентов. Здесь важно опять-таки подключаться к камерам и смотреть за работой сотрудников. Можно ещё с помощью бонусов привлекать гостей, чтобы и они немного были вовлечены в процесс разоблачения воровства. Какие-то скидки давать за невыдачу кассиром чека, на что фантазии хватит :)
кто-то предлагает весь заказ за счёт заведения, кто-то — бонусы, главное, теперь и клиенты будут заинтересованы в получении своего чека!
Что же касается передачи денег другому сотруднику: как мы предполагаем, излишки «наворованного» делились после смены. Нам же попался момент, что после махинации, деньги были сразу переданы другому сотруднику. Таким образом, нашим менеджерам было легче убедиться в том, что перед ними воровство.
Уже и до оплаты по QR добрались
Ситуация: клиент делает заказ на сумму 17 300 тенге (3 388 ₽) , оплата проходит по QR-коду через приложение банка Каспи. По терминалу набрана сумма 17 300 тенге, по чекам в системе указано 13 000 тенге (2 546 ₽). Наши менеджеры просмотрели записи видеокамер и заметили, как сотрудник удаляет позиции, и на экране сумма становится 13 000 тенге. Один чек в 18:09:45 сотрудник выдает клиенту, а второй — оставляет у себя.
Что произошло? Клиент оплачивает по qr полную сумму, которую ему озвучили, а чек кассир пробивает на 4300 тенге (842 ₽) меньше. Возможно, в дальнейшем сотрудники просто перекрыли эту разницу: кому-то чек пробили меньше или просто на данную сумму взяли товаром.
Вывод: обмануть могут не только во время оплаты наличкой, начеку нужно быть всегда!
Удар в спину!
И последнее — если вы думали, что обманывать могут только кассиры, то вы ошибались. Благодаря анонимному сообщению одного из сотрудника «Быстроеда» раскрылись косяки управляющих и менеджеров.
Согласно обвинениям, управляющая похищала деньги из касс доставки и ресторана на свои нужды, а именно, оплата такси, доставки с онлайн-магазинов и другие левые заказы, вынуждая кассиров компенсировать недостачу. Кроме того, сотрудник утверждает, что супруг управляющей часто приходил в ресторан и забирал напитки и другие блюда без оплаты.
Ежедневно с кассы доставки она брала по 10 000 тенге (1 958 ₽). Если провести несложные подсчёты, то за месяц выходит 300 000 тенге (58 763 ₽) (кругленькая такая сумма).
К сожалению самой управляющей, наворованную сумму ей приходилось делить пополам с менеджером. Ну и по 30 000 ₽ в месяц на каждого, мы думаем, тоже неплохо.
здесь даже Сеня из «Кухни» в шоке
Оплату за позиции из меню они не пробивали, а принимали оплату переводом себе на карту. На постоянной основе менеджер забирала домой не только еду, но и расходные материалы, предназначенные для ресторана: тряпки, Z-укладки и бумагу.
Менеджер ещё самостоятельно проводила проверки «тайного покупателя» и инспекцию тоже делала сама в целях сохранения зарплаты управляющей. Здесь вообще без комментариев…
Вывод один — таких сотрудников не исправить, здесь одним увольнением не отделаться, обращайтесь в полицию — пусть с ворами разбираются по закону.
Результат кейса
Ряд сотрудников уволили, но точной суммы, на которую персонал обманул ресторан у нас, к сожалению, нет.
Но если провести элементарный подсчёт наворованного из вышеописанных ситуаций, у нас вышло:
Сюда ещё не вошли оплата заказов прямо на карту менеджеру, воровство расходных материалов и т.д. Получается 60 000 ₽ — не вся сумма за месяц, сложно представить, сколько вообще успели наворовать сотрудники.
Как же бороться с воровством?
Устанавливайте камеры со звуком. Недостаточно просто установить камеры, если честно, воровство они не исключают от слова совсем. Здесь важно выстроить правильную систему контроля.
По несколько раз в день подключайтесь и просматривайте камеры.
Следите за тем, чтобы кассир сразу пробивал чек. Такая культура работы должна быть усвоена сотрудниками уже на этапе обучения, а дальше за её несоблюдение можно прибегать и к более серьёзным мерам.
Привлекайте клиентов к разоблачению воровства. Если у вас нет времени на просмотр видеозаписей или вообще нет камер, единственный, кто может помочь вам поймать воришек — это клиент. Предлагайте, например, бонусы или скидки за невыдачу чека.
Не бойтесь обратиться в полицию, если воровство уже перешло все грани. На таких людей есть управа — уголовный кодекс.
Вывод
Пока вы ломаете голову над причиной низких продаж, инвестируете в маркетинг и привлекаете гостей — линейный персонал отлично зарабатывает на бесконтрольных кражах и обворовывании вас!
Вчерашняя эпопея со СДЭКом сегодня не закончилась. В предыдущем посте, от 06.05 (Самовольство курьерской службы) , я писала, что ожидала доставку. Но в виду подмены моего телефонного номера транспортной компанией, курьер день в день не смог со мной связаться. И соответственно, посылку мне не доставил.
Сегодня же, 07 мая, наученная горьким опытом халатности ТК СДЭК, взяла быка за рога, и уже в 09:51 связалась с колл центром компании. Маленькая ремарка: доставка у меня была запланирована с предыдущего день на этот, с 09 до 14 часов. Мне никто не звонил, ни колл центр, ни сам курьер. Быстро дозвонившись до оператора, я попросила сверить данные для успокоения души, так как мы уже обо всем договорились с оператором минувшим днем. - Подскажите номер отправления?... Угу… А город? (что меня лично насторожило!)… Угу… Да, Анастасия, у вас неверно указан номер телефона, курьер вероятно не смог вам дозвониться.
Мне кажется, мой шлепок о лицо должны были услышать где-нибудь в районе Дальнего востока.
То есть я вчера, звоня дважды в колл центр, оставляя актуальные данные, контакты, договариваясь предметно о доставке в определенные часы, обозначая свое присутствие на адресе и ожидание курьера, а также направляя жалобу на работу всего и вся, в конце концов – не добилась ровным счетом НИЧЕГО!
Контактов моих как не было, так и не появилось. И если бы я не позвонила, сегодня снова бы впустую прождала бы свою посылку все отведенное под доставку время.
Вот она я! Вот мои контакты! «Гнездо, гнездо! Я – сокол! Прием!» Я все взяла под свой контроль! Просто сделайте свою гребанную работу, и доставьте мне гребанную посылку, чтобы получить свои деньги! Но нет! Машина то уже прокатилась. И если заказ не будет доставлен, машина поедет обратно. Продавец заплатит дважды. А ты не получишь желаемое, и влетишь в черный список у продавца. Заказ доставить – это блажь!
Как мне уже на Пикабу написали: «Я не ленивый, и не домосед, я могу сам прийти в пункт выдачи.» (с) Так и я могу! Но предложили услугу, я воспользовалась. Почему такое, извините, расп*здйство?
Сегодня до меня снизошли в колл центре, и дали контакты курьера. Почему нельзя было сделать это вчера? Я человек принципиальный, особенно, если мне что-то приспичило. И могла бы за своей посылкой поехать на другой конец города на встречу с курьером. Но мы помним, что заказ доставить – это блажь!
Желания взаимодействовать со СДЭКом и без того особого не испытывала, в связи с их «политикой» и конскими тарифами. А после двухдневного инцидента, и вовсе приму все меры, чтобы в будущем не обращаться к их услугам.
P.S. Посылку то мою мне наконец-то доставили. Почему-то посмеявшись над тем, что я не поставлю подписи в накладной, пока не осмотрю доставленное. И очень удивились тому, что я потребовала чек, расплатившись наличными. - Чек вам придется на номер телефона.
Угадайте на какой бы отправили? Правильно. На подменный.
На фото моя чудесная собачуля в нашей новой сумочке.
Я попробую рассказать как это выглядит изнутри. Я пошел вайти до того как появилось это выражение и даже до того, как эта профессия стала популярной и денежной. И за 20 лет вайти у меня есть что рассказать.
В середине нулевых, когда я перешел на старшие курсы по профильной специальности я устроился на первую работу. Я админил, а точнее помогал админить компьютерный клуб. Платили какие-то сущие копейки, что-то типа 300 рублей за 12 часовую смену. Мои друзья к тому времени закончили техникумы и устроились уже на полноценную работу. Сварщики, механики, водители и прочие рабочие профессии начали зарабатывать какие-то деньги. Еще веселее шло дело у ребят, которым родители могли дать хоть какие-то стартовые преференции. Кому-то папа купил ладу-седан-баклажан, на которой бомбить на ней было прям отлично. Кого-то папа устроил к себе в ларек типа сигареты/пиво, и тоже всегда деньги водились. Ну а мажорчики из моего потока уже тогда доблестно трудились в администрации города, у родителей. Я их фоне любого из них был прям нищим. Понравившуюся девушку сводить в кафе - это была проблема. Но на внимание противоположного пола жаловаться не приходится, т.к. смешанная общага и активная жизнь студента давали свои преференции. В общем-то к концу учебы лучший друган - сварщик открыто подкалывал меня по поводу выбора профессии и карьерных перспектив.
Все изменилось с окончанием универа. Я отслужил в армии, а когда вернулся, обнаружил, что жизнь студента, где общага была бесплатной, а еще была хоть какая-то стипендия была норм. Друзья приютили на первое время и я стал искать работу. Это был самый конец нулевых, фирмы уже понимали, что программист (так почему-то называли всех: и заправщиков картриджей и админов) нужен, но вот платить ему еще не считалось нужным. Я хорошо помню первые свои собеседования, когда мне предлагали зп 7500 в месяц и это в конторе, куда меня привели друзья, откосившие от армии. Я помню этот леденящий душу ужас от осознания, что это только на еду, а где жить не понятно. Альтернативы были, например, дядька предлагал устроиться на зону караульным, охранять периметр с автоматом на вышке, где в общем предлагалось около 20 000. Были предложения типа добывать алмазы, помощником бурильщика. А вот по специальности не было ничего вменяемого, что позволяло бы себя обеспечивать. И все это на фоне постоянно хвастающихся приятелей, у одного бизнес выстрелил, кто-то в администрации поднялся, кто-то топливо воровал и налево толкал, в общем я опять был нищим. Перебивался случайными заработками, типа сборки ПК и прокладки слаботочки. Забить на все и уйти работать мимо специальности не позволяла гордость, не мог я выкинуть 5 лет труда в универе, просто не мог.
Все изменил случай, когда я искал работу уже месяца четыре. Звонит мне однажды мой второй лучший друг и говорит. Тут освобождается место в одной уважаемой конторе, точнее в банке, руки в ноги и дуй туда. С собой резюме и позвони по номеру. Контакту скажешь, что ты от Васи Пупкина. Кто такой Пупкин, почему я от него - понятия не имею. Но терять было нечего и я пошел. На месте меня встретил солидный дядечка, услышав фамилию Пупкина меня радушно принял. Провел короткий тест на идиота, и повел знакомить с руководителем. Через неделю я вышел на место этого дядечки, моя зп составляла 18100. Это был ад, но привычка быстро въезжать в тему меня вывезла. А через месяц руководитель пришла и огорошила. Оказывается, она давно писала вверх о повышении ставки программиста, т.к. сменилось их несколько, и на мне свет сошелся - со второго месяца было уже 27800. Это была победа, я перестал напрягать друзей, снял квартиру за 8000 и у меня оставалось еще 20к свободных. Так я встретил новое десятилетие.
За год работой и шабашками мне удалось скопить заначку почти в 80к рублей и начал оценивать перспективы. Хотелось семью, бомжевать по общагам, друзьям и съемным квартирам уже надоело. Но однушка в панельке стоила что-то около 1.2млн, т.е чтобы накопить на однушку мне надо работать 15 лет, ну если во всем себе отказывать, то 10 лет... такая безнадега накатила. Я оглянулся вокруг, и обнаружил, что ситуация у меня выправилась на столько, что стала чем-то средним на фоне компании друзей, но до понятия норма я не дотягивался и близко. Я пошел искать работу по организациям, но очень быстро понял, что больше в этом городе будет крайне сложно. Увидев мои скитания, руководитель меня сама отвела в офис соседнего банка, где они со вторым руководителем устроили меня на вторую работу чинить банкоматы, причем меня нормально отпускали с первой на вторую даже в рабочее время. Ситуация еще поправилась, но все еще до нормы было далеко.
В какой-то момент я осознал, что надо что-то кардинально менять. И поменял, поддавшись мейнстримному течению, я купил билет и улетел в Питер, что называется с концами. Предварительно мне удалось выторговать повышение внутри своего банка, так что стартовая работа была, дальше многое зависело от меня. Мне повезло, в СПБ я встретил свою будущую жену, такого же бомжика, как и я. Мне повезло, моя жена поддерживала меня всегда и во всем. Мне повезло, т.к. хватило сил вовремя переехать и поменять все еще раз.
И вот сижу я такой весь из себя московский ИТшник с должностью и зп выше медианы на порядок и могу поучать всех кто зарабатывает меньше. Могу же? Я не могу, потому что остались друзья, которые остались там и у которых тяжелая жизнь, но поменять все под сорок они уже не могут. Потому что были на этом пути люди которым повезло меньше или вообще не везло. Потому что не могу вытащить их всех сюда.
З.Ы. Проявление подобное ЧСВ, как вы описываете, я вижу каждый день от своих коллег, например, по отношению к официантке на обеде или техничке, не успевшей убраться из кабинета до прихода его величества. Объяснения достаточно простое: они сами хорошо зарабатывают, вокруг них все хорошо зарабатывают, они никогда не работали за 18100, потому что пришли уже во времена бума. Ну а так как главным мерилом успеха считают деньги, то подтверждение собственной элитарности они получают каждый день. Добавьте бонусом ситуацию, когда мой молодой коллега может себе позволить снять студию для студентки за интим. Он другого человека фактически купил в пользование... Еще хуже ситуация с теми что пробивались так же как и я, они абсолютно уверены, что их текущий доход - только их заслуга.
З.З.Ы. На фоне всего этого жутко горит у моего приятеля, который слинял на запад от мобилизации. Он там конечно пристроился норм, но горит от того, что условный элетрик, чинивший у него проводку получает не меньше. Т.е. выполняя ту же самую работу, зарабатывая в цифрах даже больше, он статус элитки потерял.
Здравствуйте уважаемые читатели, а так же горячо приветствую своих преданных подписчиков!
Интересные часы у меня на столе Слава 1600 калибр. И вот небольшая выдержка из интернета.
Советские часы «Слава» от одноимённого Второго часового завода. Сделано в СССР. Надёжный, качественный и точный механизм-1600 на 17 камнях (искусственно выращенные рубины). Лаконичный корпус покрытый Au. Аккуратная позолоченная заводная головка на 3 часа. Задняя крышка изготовлена из нержавеющей стали. Белоснежный циферблат с оцифровкой в виде арабских цифр черного цвета (3, 6, 9 и 12) и фрезерованных золотых лучей. Две строгие и позолоченные стрелки. Надписи «Слава», «17 камней», «Сделано в СССР»
Часы не работают и само собой после переборки, промывки и смазки они заработали.
Виновник поломки обычная грязь которая скопилась за многие годы.
Механизм очень мелкий поэтому все делать надо очень аккуратно.
Лишнее масло где указано стрелкой уберу, а то механизм будет захлебываться.
Ляпота!
Дальше полегче, циферблат со стрелками возвращаю обратно на место.
Немного приведу в порядок корпус, а так же слегка отполирую стекло.
Думаю не дорого за 4500 рублей отремонтировать женские часы)))
Про еду - лютейший пиздежъ. На фото еда из рандомной кафешки в рандомном городке Нидерландов. Цены прилагаю, в соседней Франции, где я живу, дороже и далеко не всегда настолько же вкусно.
1/5
Аудеватер, 3 keuken & bar.
В самом Амстердаме в туристических районах еда пластмассовая, для красноглазиков. Местные там не едят.