Виноградно-ореховое варенье
Видео из Как это сделано
Видео из Как это сделано
Я очень люблю блины. Ем их практически каждую неделю, и всем рекомендую.
Это такое блюдо, которое не может надоесть, так как существует огромное разнообразие добавок к нему, на любой вкус.
Вчера, к примеру, я ел блины с "ненастоящим" вареньем (так как оно не подвергается тепловой обработке). Название не совсем корректное, но более-менее отображает концепцию данного соуса. Рецепт навеян так называемыми "мятыми ягодами" из старых кулинарных книг. Только я, дабы ускорить процесс, не мял ягоды вручную, а использовал средства механизации, выпущенные сумеречным китайским гением.
Рецепт простейший, но при этом очень вкусный.
К делу.
0.5 литра свежемороженой клюквы (берите дикорастущую, так как садовая не обладает таким ярким вкусом) за ночь разморозьте в холодильнике, затем добавьте в ягоды около 1/3 чайной ложки (без горки) молотой корицы. Следом добавляйте свежевыжатый сок из половины апельсина. Кто любит послаще, тот может добавить столовую ложку мёда.
Затем все ингредиенты измельчайте блендером, подавайте к блинам, наслаждайтесь вкусом.
Всем добра.
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
- Киви - 5 шт.
- Банан - 1 шт.
- Желатин - 1 ч.л.
- Сахар - 220 г.
- Сок половины лимона
Приготовление:
Киви и банан мелко нарезать. Порезанные фрукты слегка помять. Добавить сахар и желатин, хорошо смешав. Поставить на огонь и варить минут 5-7. Разлить по баночкам.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Чтобы вспомнить лето, когда за окном "солнечный и жаркий" декабрь или январь можно заготовить себе немного лета в прок.
Для такого больше всего подходят варенья разных видов, так как всякие маринады и соленья скорее вспоминаются как что-то зимнее или новогоднее, чем лето и всё что с ним связано.
Хочу предложить вашему вниманию следующие варианты:
Варенье арбузно-вишнёвое, варенье слива+ананас, варенье дыня+имбирь+слива+ананас.
Первое делается в пропорции 1 часть арбуза к 3 частям вишни.
Второе делается в пропорции 1 часть сливы к 1 части ананаса
Третье делается в пропорции 2 части дыни, одна часть вишни и одна часть ананаса. Имбирь добавляется из расчёта одно корневище размером с ладонь или около того.
Во всех случаях варенье из расчёта 1 часть фруктов/ягод и одна часть сахара.
Варенье арбузно вишнёвое можно делать двумя способами: засыпать сахаром и оставить на 7-8 часов(обычно это делается вечером, чтобы на следующий день его варить) или приготовить сироп в который потом опускать плоды.
Второй вариант предпочтителен, так как арбуз с большей вероятностью сохранит форму долек или кусочков, которыми вы его порежете. Кроме того тут можно регулировать степень густоты меняя количество воды. В первом варианте варенье готовится без воды, но необходимо, чтобы арбуза было достаточно для растворения сахара. Если опасаетесь, что сахар растворится не целиком или вишня оказалась не очень сочной, а арбуза маловато и его больше нет, то можно положить только половину сахара и добавить его, когда варенье закипит и новая порция будет легко растворятся.
Варенье необходимо варить на среднем огне до возникновения заметной густоты сиропа и потемнения варенья. Если нет возможности находится возле него постоянно(приходится следить за детьми или ещё что-то такое), то варенье можно периодически варить на сильном огне, а потом переключать на слабый, не забывая постоянно помешивать с известной периодичностью, давая ему и повариться без доступа воздуха и вместе с тем не дать прилипнуть к днищу кастрюли.
Не оставляйте варенье без присмотра на сильном огне.
Вишня+арбуз
Варенье Ананас + Слива готовится без воды, так как ананас полностью растворяет сахар и даёт при этом много сока.
Ананас+слива
Третье варенье так же готовится без воды, так как дыня и ананас более чем сочны и отлично растворяют сахар.
Дыня+слива+ананас+имбирь
Как не поверить в мистику , когда три дня назад читаешь пост о вишнёвом варенье, который невеял приятные воспоминания, и вот уже сегодня варишь его сама.
Только конечно не так красиво и изысканно, как @tttuksa, , а гораздо и гораздо проще. И косточки вынимать не стала ;-)
Да и рецепт мой начнётся словами: выгоняем из куста вишни ворону.
Уже много лет не видела я урожая на своих деревцах, то не до них, то заморозки побьют цветы или завязи, то нашествие гусениц было, опрыскивать пришлось, то пернатое нашествие и всё склёвано, а сегодня негаданно нежданно набрала немного ягод.
Конечно было много поклёванных вишен, но целых всё-же оказалось больше.
Расскажу-ка я немного предыстории. В 1954 году (возможно позже или раньше, но точно не позднее 1959) в СССР отменили налог на фруктовые деревья.
И понеслась душа в рай, на неполных четырёх сотках мамины родители посадили пять яблонь, семь вишен, две сливы (жёлтую и синюю), фруктовые кусты не перечисляю дабы не шокировать никого.
Что за сорт вишни не знаю, но сегодня я вспомнила почему никогда не покупаю вишню, в сравнении с этой вся кажется кислой.
Конечно сейчас плодоносят не те вишни, которые сажал дед, а их потомство и ягоды уже не такие крупные, но такие же сладкие.
Итак изгнав ворону повесила на шею кастрюлю и приступила к сбору ягод бережно притягивая ветки, дабы не поломать.
Когда дома высыпала урожай оказалось ягод большая миска с горкой.
Решила сварить компот и варенье, но компот пойдёт прямо сейчас, только дам ему немного настояться.
Как таковых рецептов с граммами у меня нет. Рецепты написаны или маминой или бабушкиной рукой на тетрадных листочках в косую линейку ещё чернильными ручками, и порой размыто часть букв.
Но общий смысл можно уловить.
Например про компот из вишни.
Насыпать в банку ягод на 1/3 (я так и сделала, только не в банку, а в крынку).
Для заливки на два литра стакан сахара, банку поставить в горячую воду, залить сиропом, дать настояться 10 минут.
Потом слить сироп в кастрюлю, прокипятить, снова залить в банки с вишней и закатать.
Я сварила в кастрюльке ждать зимы, дабы выпить компот не хочу. Завтра пойдёт холодненький в охотку.
Варенье ещё проще, на миску вишни четыре стакана сахара, перетрясти в миске вишню с сахаром, добавить кружку воды и варить снимая пенку.
Я всё же сделала сироп, после положила в него вишню, варила за несколько заходов, давая варенью остыть.
Пригодились стаканы из под махеевского джема и пара банок ещё из под непойми чего.
По давней традиции закрыла банки калькой и записала на ней, что в банке. А то бывали прецеденты, когда что за варенье нашлось в подвале, когда и из чего оно сварено из-за засахаренности уже не поймёшь, если не написано.
Да. Все так. Пятиминутка за три дня. (Здесь место для вашей штуки про женскую логику, но так уж устроен мир). Что ценно, фрукты для него годятся не самые лучшие. Не, если у вас есть прекрасные персики и отборная вишня, варенье, наверное, получится совсем уж сказочным. Но вообще я его люблю как раз за то, что оно позволяет даже посредственные фрукты превратить в нечто бомбически вкусное.
Ингредиентов минимум: кило сахара, кило вишни и персиков (вместе). 200 мл воды. Это все. Персики даже хорошо, чтоб не самые спелые, слегка твердые, а вишня годится обычная садовая, мелкая и кисленькая.
Чего взять больше, а чего меньше, не так важно. Вкусно будет в обоих случаях, цвет может немного варьировать ). Я просто кладу в миску персики, ставлю ее на весы и досыпаю вишню, пока они не покажут кило. Персики надо почистить, в идеале их достаточно обдать кипятком, потом холодной водой - и шкурка слезет сама... Или нет. Честно, я первый раз видела настолько дубовые персики, что их пришлось чистить, как картошку, а косточки из них – вырезать ножом. Персики нарезать тонкими дольками. Ах да, из вишни косточки тоже лучше удалить. Я это делаю шпилькой.
Половину сахара высыпаю в небольшой тазик, доливаю воды и на небольшом огне довожу до закипания, в общем, жду, пока сахар растворится. Отправляю в сироп фрукты.
Довели до кипения, поварим пять минут и выключаем огонь. Оставляем на ночь - или хотя бы часов на пять. Персики будут еще совсем желтые.
Через пять часов (или на утро) поварим еще пять минут и снова остудим. Постепенно вы увидите, как перски меняют цвет и погружаются глубже в сироп.
Через пять часов добавляем еще полкило сахара и снова пять минут кипятим. В чем секрет варенья: нужно очень плавно, бережно сварить фрукты в сиропе, так, чтоб они сохранили свою форму и цвет. Цвет - в данном случае вишневый, без малейшего коричневого оттенка. Кроме того, ягоды или кусочки фруктов не должны всплывать наверх - это значит, что варенье не доварено, сироп не пропитал их.
Я тут еще параллельно закрывала компот, на него можно не смотреть, сосредоточьтесь на тазике. ) После добавления второй порции сахара варенье у меня отдыхало еще ночь. И вот сегодня я еще раз довожу его до кипения, снимаю пенки...
стерилизую банки... (в двуховке на 100 градусах, 10-15 минут)
Разливаю горячее варенье и закрываю его. Готово! Три поллитровые баночки получились из килограмма сырья.
Отличное варенье к блинам и оладушкам: можно макать, можно заворачивать ягоды. Можно сделать морс. По мне так оно даже вкуснее, чем просто вишневое, хотя с ним трудно конкурировать.
Всем успешной борьбы с урожаем или выгодных закупок даров лета (как мне)!
Когда мои ровесницы или девушки младше, после замужества 24/7 пекут пироги, торты, делают манты и пельмени, варят компоты, варенья-соленья.Хотя раньше не делали этого. Кому это нужно? Перед вами стоит цель откормить мужика, чтобы не убежал?
На ДВ только такая и растет, западная вымерзает. Фактически, это не вишня, а мелкая сливка. Поэтому ароматная. Из нее шикарное вино и настойки.
У нас целый сад этих вишен, самым старым больше 40 лет. Варенье в 90-е ведрами варили, компоты крутили по 200 литров. Сейчас, конечно, уже не столько ее, деревья старые. Но в сезон покушать хватает.
Самый простой рецепт варенья для тех, кто жаловался, что ее не переработать:
Промытую вишню высыпать в большую кастрюлю, добавить воды буквально кружку, плотно закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Пропарить 5-10 минут до посветления, чтоб ягодка мягкая стала. Остудить. Затем эту вишню протереть через дуршлаг, лишь бы косточки не проваливались. В пюре добавить такой же объем сахара (можно меньше) и уварить, пока капля не будет растекаться. Горячим по банкам, закатать.
Самое лучшее варенье, чтоб макать блинчики или батон. Не жидкое, не густое, консистенция пюре. Любимейшее из детства!
Косточки в нескольких водах вымыть, высушить. Потом зашить в носок (чистый хлопковый) или обрезанную детскую колготку. Греть в микроволновке 2-3 минуты и брать с собой засыпать холодными ночами. Чудесные получаются грелочки. Вкусно пахнут, долго держат тепло. Дети их любят, сами себе могут нагреть. В этом году обновлю.
А для вареников с вишней надо все же заморачиваться - каждую косточку выколупывать. Но оно того стоит. Ароматные, с лёгкой кислинкой и очень насыщенным вкусом!