Про остроту ножей и, немного, про мужскую дружбу
Предисловие: Профессионально занимаюсь выездной заточкой разных ножей и инструментов (Москва). Периодически клиенты спрашивают - какой хороший мусат купить, или порекомендовать набор кухонных ножей.
Раньше просто скидывал ссылку на маркетплейсы. Но, со временем, пришел к тому, что надо самому закупить самое популярное (и качественное) и выложить на Авито. Пусть супруга занимается, зарабатывая себе на хотелки, пока в декрете. И клиентам будет что предложить, в случае запроса. Попрет - зайдем на маркетплейсы. Впариванием не занимаюсь, основной доход - с заточек.
Сама история:
Есть у нас с самыми близкими друзьями общий мужской чат. Чуть больше 10 мужиков от 30 до 50+ лет. Знаем друг друга очень много лет, через разное прошли, и тд и тп. Одним словом, делим и горе, и радость. Раз в неделю стараемся встречаться. Все из разных сфер деятельности и с разным достатком. Да... такое бывает.
Перед первой закупкой пишу в наш чат:
- Парни, закупаю ножи! Есть возможность под шумок взять неплохую поварскую тройку по оптовой цене. Полный аналог топовой линейки Самуры от малоизвестного (пока) бренда. В руках держал, точил не один раз, ножи хорошие! Может кому домой или в подарок близким. По соотношению цена-качество - супер! Цена - около 7 тыс за три ножа (оптовая).
Бренд называть не буду (пост не про рекламу), но для понимания - вот картинка аналогичных от японской Самуры:
В итоге четверо друзей попросили взять для себя. Забегая вперед скажу - трое довольны и рады, один из них даже попросил повторить для родственников.
А вот о четвертом - как раз и пойдет речь)
Звонит через 2-3 недели и спрашивает когда смогу заточить ему ножи. Ну, я обозначился, когда время свободное будет.
Заточить так и не успел пока (не совпали по времени) но увидеться все же получилось. Зашла речь о ножах, и он такой:
- DobrDen, твои ножи - говно... Меньше месяца им, а уже затупились. Помидорку в одно касание не режут!
И что то меня это зацепило, расстроился даже. Ножи то реально хорошие, а другу не угодил... И речь тут не про деньги, гарантию и тд... Парился я, одним словом, пару дней.
И тут до меня дошло, в чем произошло недопонимание. Набираю ему:
- Брат, а что не так с ножами то? Бумагу режут?
На что он в ответ:
-Да нафиг мне бумага, я хочу чтоб они помидорки в одно касание резали!
Друг, к слову, при деньгах... Часы Rolex и тд... Успешный бизнесмен со всеми вытекающими...
И дома он привык к ножам, которые стоят в разы дороже чем он у меня купил. Зачем купил, сам не понял)
Вот такие у него, для понимания:
А теперь отвлечемся, и я расскажу про остроту ножей простыми словами:
Острота ножей (условно) делится на три стадии. Исключительная, рабочая, и нулевая (тупые):
ИСКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ОСТРОТА - та самая, бритвенная, которую так любим демонстрировать мы, заточники) Порезать помидорку в одно касание... сигаретную гильзу... волос вдоль, и тд... Она держится,к сожалению, не всегда и зависит от многих факторов: Прежде всего от марки стали, закалки, угла заточки и т.д. У дорогих, качественных ножей, исключительная острота держится долго. Очень долго, по сравнению с дешевыми.
РАБОЧАЯ ОСТРОТА - основное и обязательное! состояние ножа. В моем профессиональном понимании - нож должен резать обычный лист А4. Именно резать, а не рвать. Пусть с трудом, пусть с хлопьями, но резать! Мусатом можно привести нож из рабочей остроты в исключительную. При наличии навыка работы с мусатом конечно же.
ТУПОЙ НОЖ - не режет бумагу, не режет упаковку, пилит с трудом мясо. Мусат уже не помогает, надо точить по полной.
Примерная кривая падения остроты ножей. Не кидайте тапками, рисовал сам.
А выводы из этого графика простые:
Друг по привычке ожидал, что у этих ножей, как у японского премиум-сегмента, исключительная острота продержится полгода и больше. А они из исключительной остроты перешли в рабочую - меньше чем за месяц.
Или, другими словами, друг купил добротный набор ножей за несколько тысяч, а ожидал за эти деньги характеристики японского премиум-сегмента за сотню тысяч. Ну а моя ошибка в том, что не предусмотрел его уровень требований.
Это как всю жизнь ездил на Майбахе, а тут купил топовый Москвич)
Вот такой Ералаш)
Всем острых ножей и верных друзей! И будьте здоровы!
P\S\ Бренд ножей не сообщаю, так как пост не про рекламу ножей и все вышесказанное является моим субъективным мнением.
P\P\S\ Считаю, что среди серийных (кухонных, как минимум) ножей, лучшие - японцы. В комментах выложу серийный нож из Японии, который попал мне в работу на днях. Он побил все рекорды по цене (из тех, что мне попадались). Если пост зайдет, сделаю пост-обзор на него.