История про шурпу⁠⁠

Когда я жила в Симферополе,  покупала мясо у татар. Хорошее очень мясо. И вот как-то раз впарили они мне баранью ногу. Баранину я отродясь не ела и тем более - не готовила. Но татарка так вкусно, почти в исступлении объясняла мне, что это "такой нежный барашек, чудесный ягненочек", что я повелась и купила заднюю баранью конечность за 600 рублей.

Это было чудесное воскресное утро. Муж работал, а мы с котом остались разбираться с баранами.

Рассудив, что проще всего сварить суп, я залила ногу водой и поставила на плиту, а сама села гуглить.

Гугл сообщил, что баранину нужно обязательно вымачивать.

Тут мне позвонила сестра и спросила, что я делаю? Я важно ответила: не мешай, я варю шурпу. А сама скорее выключила плиту, снова залила холодной водой ногу и поставила ее вымачиваться.

Спустя три часа, я снова зажгла плиту.

Варю.

Гуглю: первый бульон надо сливать.

Окей, закипел, слила, налила.

Варю.

Сестра пишет: что делаешь? Я ей: не мешай, я шурпу варю.

А сама гуглю: бараний бульон надо процедить. Окей... сито есть, а вот большая кастрюля всего одна - та, что с ногой. Процедила во всю посуду в доме сразу. Кастрюлю помыла. Ногу положила. Бульон из всех тарелок в кастрюлю слила.

Варю.

Варю, варю и варю...

На улице темнело. Я варила шурпу.

Контрольным в голову гугл сообщил мне, что готовый бульон надо остудить и снять слой жира.

Терять было уже нечего.

Я терпеливо остудила бульон, сняла сверху жир, отделила мясо с кости и поставила на плиту.

Сестра писала, что боится спросить, что я делаю, я устало ответила, что варю шурпу.

Время шло. Наступила ночь, свергли президента Мумбаи, у меня вырос зуб мудрости. Шурпа варилась.

Когда я выключила плиту, я почувствовала себя серьезной женщиной с большим жизненным опытом.

Я написала сестре, что шурпа готова и тихо упала спать на кошачью табуретку.

Была ли она вкусной? О, да, черт возьми, была. Эта долбаная шурпа, приправленная моим кровавым потом, была невероятно, изумительно вкусной. Съели ее быстрее, чем я варила ее. Не верите - спросите у мамы, потому что я больше с баранами иметь дело не буду.