Оленька, прости меня!!!
Прилепская Ольга Михайловна, прости меня, дурака! Я принес тебе много боли и страданий, за что каюсь! Я тебя очень сильно люблю и не хочу терять!
Прилепская Ольга Михайловна, прости меня, дурака! Я принес тебе много боли и страданий, за что каюсь! Я тебя очень сильно люблю и не хочу терять!
Варёно-копчёная грудинка - это одна из классических закусок. Готовится из грудино-рёберного отдела свиной туши путём термической обработки в несколько этапов. Сначала грудинка солится, затем варится, а потом коптится. Такое блюдо часто употребляется как закуска, но существуют также рецепты супов и пасты с ее добавлением.
Ниже я опишу свой взгляд на приготовление этого замечательного во всех отношениях продукта.
✅Оборудование:
Нож;
Разделочная доска;
Весы;
Вакууматор + вакуумные пакеты
Су-вид/термокамера
✅Ингредиенты:
Грудинка 100%;
Соль нитритная 1,8%
Сахар 0,5%
Любые специи по вкусу и желанию (в моем случае использовалась сухая аджика)
✅Технология:
Грудинку необходимо нарезать порционно и взвесить, чтобы правильно рассчитать количество соли и сахара. Затем грудинку нужно натереть посолочной смесью (соль+сахар+сухая аджика), завакуумировать и отправить солиться в холодильник при температуре +2+4 градуса.
Грудинка в посоле
Время посола рассчитывается исходя из толщины продукта, чем тоньше продукт, тем быстрее соль проникает в его середину (в среднем это 1 см. толщины\диаметра в сутки, плюс пару контрольных дней, таким образом продукт толщиной 5 см. будет солиться 5-7 дней.). После посола грудинку в этих же пакетах помещаем в су-вид, наливаем холодную воду и выставляем на приборе 85 градусов и время 3 часа.
Термообработка грудинки в су-виде
По окончании термообработки, груднику извлекаем из пакета, хорошо промакиваем бумажными полотенцами и помещаем в термокамеру, где обсушиваем грудинку при 60 градусах до сухой глянцевой поверхности, наличие такой поверхности очень важно, так как на влажную поверхность не ляжет цвет, а продукты копчения дадут горьковато-кислый привкус. Как только продукт будет полностью сухой, при этой же температуре, то есть 60 градусов подаем дым в термокамеру и коптим в зависимости от нужного вам цвета и аромата, в моем случае это 20 минут. Все описанные этапы термообработки можно проделать и в термокамере, то есть сначала сварить с паром при 85 градусах, а потом закоптить.
Термокамера, в которой производится обсушка и копчение грудинки
✅Итог:
Грудинка получается очень мягкой, умеренно острой с хорошо жующейся шкуркой, которую су-вид сделал мягкой как мармеладка, а легкий и ненавязчивый аромат копчения заставляет отрезать кусочек за кусочком. Подавать тоноко нарезанной со свежим Бородинским хлебом к вашему любимому домашнему напитку, ибо в качестве закуски такая грудинка бесценна ! Хранить можно в условиях морозилки в вакууме, чтобы грудника не впитывала запахи других продуктов и размораживать по мере надобности.
Готовая грудинка с вариантами ее подачи и упакованная в вакуум на хранение
То, которое гласит: относись к другим так, как хочешь, чтобы относились к тебе. Его идеалистическая формулировка мешает применять его в реальной жизни.
Давай я предложу тебе более практичную формулировку: то, как я отношусь к другим, дает им право относиться ко мне так же.
Сразу все становится ясным. Если ты не уважаешь других, обезличиваешь их, оскорбляешь или желаешь им зла, то ты согласен, что другие могут поступать так же с тобой. Если ты остаешься человеком, то будешь окружен людьми, потому что человек всегда узнает и услышит другого человека.
Нет войне. Любой войне. Берегите себя и оставайтесь людьми.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Сердцебиением называют неприятное ощущение необычной работы сердца. Сердце при этом бьется сильно или часто, или с перебоями. Иногда кажется, что сердце переворачивается. Кое-кто жалуется на то, что пульс отдает в шею.
Примерно каждый третий человек, жалующийся на сердцебиение, на самом деле жалуется на нормальный пульс. Он его просто тяжело переживает.
Кто угодно может распсиховаться, его обычный пульс станет помощнее, и получится заметное сердцебиение. Примерно треть всех случаев сердцебиения связаны с истериками и прочими нервами. В любом случае на пустом месте такое сердцебиение не может разогнаться выше 160 ударов в минуту. Если выше, то это скорее какая-то аритмия.
Кое у кого сердцебиение может быть признаком проблем с сердцем. По статистике чаще это будет мужчина, у которого уже есть заболевания сердца, или если у него не просто сердцебиение, а буквально перебои в работе сердца. Туда же надо отнести случаи, когда сердцебиение продолжается дольше 5 минут. Такого мужчину скорее всего будут обследовать.
На обычной короткой ЭКГ не всегда видно нарушение сердечного ритма. Поэтому хорошим тоном считается, когда врач еще стетоскопом несколько минут слушает сердце и подкарауливает аритмию. Если вас так слушают, то вам повезло с врачом.
Есть шанс, что врач предложит вам настучать пальцем по столу те перебои в работе с сердца, которые вы раньше замечали.
Примерно 10% случаев сердцебиения связаны с употреблением чего-нибудь вроде алкоголя, кофе, никотина и всяких других субстанций.
Полным обследованием будет заниматься кардиолог.
Когда выспрашивают всякие нюансы сердцебиения, то выясняют и само место сердцебиения. Потому что оно не всегда бывает в грудной клетке, а еще ощущается и в шее.
Тут дело в неправильном сокращении камер сердца. Сердце состоит из двух предсердий и двух желудочков. Сначала предсердия наполняют желудочки кровью, а потом желудочки мощно выбрасывают порцию крови.
Бывают аритмии, при которых предсердия и желудочки вдруг начинают сокращаться синхронно. Происходит столкновение крови с клапанами сердца, и получается мощный звук удара, который распространяется из сердца по венам обратно.
Ну то есть по венам кровь течет к сердцу, а при такой аритмии кровь получает обратный пинок от сердца. В шее крупная яремная вена лежит поверхностно, и на ней хорошо видно такие "пинки". Это буквально бывает заметно со стороны. Шея будет вибрировать как у лягушки, которая квакает. Это называют "симптомом лягушки".
Симптом лягушки
Вот такое странное нарушение ритма встречается в три раза чаще у женщин.
Интересно, что это ощущение сердцебиения в шее часто называют "невозможностью отдышаться". Не знаю точно, почему так говорят, то мне кажется, что путают пульс в венах с сильным пульсом в сонных артериях во время физической нагрузки.
У вас такое было? Во время нагрузки пульс может шкалить, и в какой-то момент появляется ощущение ударов в шее под челюсть. Это скорее всего кровь бьет в сонную артерию. Если остановиться и отдышаться, то сердцебиение проходит. Многие к этому привыкают, а потом, когда на них нападает то самая интересная аритмия, то они чувствуют пульс в шее, и это им напоминает сердцебиение при физической нагрузке. Только отдышаться не получается...
А у вас пульс отдает в шею? Если мой пульс разогнать до 140 ударов в минуту, то будет бить в челюсть. Не очень приятно...
С самого рождения у нас жизнь бесконечное выживание. Детство было несчастливым, юношество прошло в работе, потом двое детей. Один из которых с кучей диагнозов, лечение, заработок денег. И вот прошло так до 37 моих лет, мужу 41. И вот она казалось бы сытая и спокойная жизнь. Можно даже на пенсию выйти, 12 лет тяжёлой работы позади. Кредиты заканчиваются. Ребенок развивается. Пассивный доход заработан. Уже строятся планы как будем сидеть и ниче не делать. И тут Муж приходит с идеей, идея хороша и вполне реализуема. Но это опять лет на 5 еботни. А потом да, потом можно отдохнуть и ниче не делать. И че делать ? Это трудоголизм лечится надо ? Или нормальное желание человека самореализовываться ? Или инерция ? Чего делать то ?
Муж согласен бежать. А я вроде бегу, но думаю , а есть ли смысл бежать ?
Жаркий май 2000-го, во дворе дед, бывший военный, часто сидел в белых Жигулях 21061, ну сидел и сидел, я что то делал как обычно, на тумбе от швейной машины, тут слышу песня "мой адрес не дом и не улица, мой адрес Советский союз" как раз концовка, где многократно повторяется, выключилась, через какое-то время хлопок... я думал двигатель завел он, но не выходит вроде, да и не смотрел я, что то делал, очень озадачено. Где-то через час, началась нереальная движуха, белые 2109, 21099 с антенной (милиция) залетели как в ворошиловском стрелке, потом стали там обсуждать что то, до этого кстати бабульки что-то говорили, потом приехал Кубанец-Уаз криминалисты, думаю мало кто помнит такие, через минут 30 скорая Раф-22031, 2-3 Уаза 31519 приезжали еще периодически, вот было время, а сейчас что, Нексты, копия Ивеко и 3163 ездят, хоть я и не люблю "эстетику паздности", но вспомнить детство иногда хочу. Потом еще были его похороны, несколько Пазов 3205, 672 бело-голубо-черный, кстати благодаря фильму Восьмёрка или сериалу Тень Чикатило вспомнил... еще был Лаз 695Н и еще какие-то, они встали за домом и туда же все эти автобусы уехали, людей было нереально, машины также перекатили сразу на улицу, никогда не забуду эту толпу идущую вдоль дома, только лет через 10 видел похожие похороны водителя автобуса. Конечно скажу, я против показухи, но к этому двояко моё мнение.
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.