Первичный бульон в Анапе
Может быть начнём уже из этих медуз что-то готовить? Возможно из них получится отличная закуска к пиву?
Может быть начнём уже из этих медуз что-то готовить? Возможно из них получится отличная закуска к пиву?
Джерки - это кусочки вяленого мяса. Чаще всего джерки употребляются как закуска к пиву. В этом рецепте я покажу, как приготовить отличные джерки из курицы по проверенному рецепту. В самом начале отмечу, что для получения по настоящему хорошего результата, я использую дегидратор. С ним готовить ароматные джерки из курицы намного проще. Маринад я подбирал под свои вкусы. С ним джерки получаются солоноватые, слегка пикантные, с нотками цитрусовых и копчёности. На мой взгляд получился отличный баланс вкуса. Рекомендую попробовать!
➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Куриные грудки – 1 кг;
Соевый соус – 100 мл;
Лимон – 1 шт;
Копченая паприка - 2 ч.л;
Сухой чеснок - 3 ч.л;
Молотый чили перец – 1 ч.л;
Сахар – 1 ч.л;
Нитритная соль – 10 гр;
Соль - 1 ч.л;
=== Приготовление ===
Разделяем 1 килограмм куриных грудок на составные мышцы – это большое и малое филе. Перекладываем нарезанное куриное филе на тарелку и отправляем его в морозилку на 10 – 15 минут, чтобы его кусочки подморозились, так его будет намного проще порезать на тонкие ломтики.
За это время подготовим маринад. В глубокой миске смешиваем 2 ч.л. копченой паприки, 3 ч.л гранулированного чеснока, 1ч.л молотого чили перца, 1 ч.л. сахара, 10 гр. нитритной соли и 1 ч.л обычной соли. Для получения приятных цитрусовых ноток раскатываем лимон по рабочей поверхности, чтобы он лучше отдавал сок, разрезаем его пополам и выдавливаем его сок в миску к приправам. Добавляем в маринад 100 мл. соевого соуса. Затем перемешиваем всё вместе до полного растворения соли и сахара.
Извлекаем курицу из морозилки. Нарезаем филе наискосок полосками примерной толщиной 3-4 мм не более. Благодаря тому, что мы немного подморозили куриные грудки нарезать их на такие тонкие кусочки будет заметно проще.
Перекладываем нарезанную курицу в глубокую миску, в которой она будет мариноваться. Заливаем содержимое миски подготовленным маринадом. Перемешиваем всё вместе, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт маринадом со всех сторон и убираем на ночь в холодильник.
На следующее утро выкладываем замаринованную курицу на противни дегидратора. Старайтесь, чтобы кусочки курицы как можно плотнее находились друг к другу, при этом они не должны соприкасаться. При таком размещении курицы на противнях дегидратора она отлично просушится со всех сторон, кусочки курицы не будут слипаться между собой и не останется не просушенных, либо плохо просушенных участков. По моему мнению, лучше вялить джерки в несколько заходов разложив их правильно, чем все в один заход испортив при этом итоговый результат. Помещаем противни с курицей в дегидратор.
Выставляем температуру на 40 градусов, а время приготовления на 2 часа и оставляем джерки готовиться. Через 2 часа увеличиваем температуру до 55 градусов и оставляем джерки готовиться ещё на 2 часа. В заключительном этапе приготовления также ставим джерки на 2 часа, при этом температуру выставляем на 70 градусов.
Когда пройдут последние 2 часа извлекаем джерки из дегидратора и перекладываем их на тарелку. Добавляем к ним бокальчик прохладного пенного напитка и наслаждаемся полученным результатом! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
➡️мука 200 г
➡️соль 1 ч.л
➡️паприка 1 ч.л
➡️смесь перцев
➡️яйца 2 шт
➡️вода 150-200 мл
➡️куриная грудка 4 шт
➡️масло для жарки
➡️мука, паприка, соль
зашел пивка взять, а тут такой деликатес
Поиск лучшего рецепта куриных стрипсов к пиву - это как поиск смысла жизни - просто процесс, без начала и конца :)
Сегодня вашему вниманию уже не первый и наверное не последний рецепт мегахрустящих куриных стрипсов и на этот раз они получились действительно хрустящими!
Также обращаю ваше внимание на соус, который отлично зашёл к этому блюду!
Конечно-же я позаимствовал данный рецепт в тиктоках и не пожалел ни на секунду. Смело можете повторять, не пожалееете!
Поехали!
Что нам понадобится:
Куриное филе - 2-3 шт.
Мука пшеничная - 200 г.
Крахмал - 1 ст.л.
Яйцо куриное - 2 шт.
Вода - 50 мл.
Соль, перец черный свежемолотый, сушеный чеснок, паприка сушеная - по 2 ч.л.
Для соуса:
Лук порей. - 100 г.
Сливки - 200 мл.
Масло сливочное - 50 г.
Сухари панировочные - 1 ст.л.
Цедра одного лимона.
Соль - по вкусу.
В большую миску всыпаем муку, немного кукурузного крахмала, вбиваем туда-же два куриных яйца. Сразу можно всыпать все специи и добавив немного воды замешиваем жидкий однородный кляр, густотой между оладьями и блинами, в общем на видео видно.
Когда кляр будет готов - нарезаем куриное филе на длинные кусочки и отправляем в кляр. Накрываем плёнкой и оставляем мариноваться минимум пол часа, а лучше на ночь.
А тем временем приготовим простой, но вкусный соус.
Для этого лук порей нарезаем произвольно, так как потом всёравно соус будет протираться через сито. Отправляем его обжариваться на сливочном масле до золотистости.
Когда лук стал мягким и подзолотился - вливаем в сковороду жирные сливки, убираем огонь до минимума и оставляем будущий соус томиться.
С лимона снимаем всю цедру и добавляем к луку. Солим, перчим по вкусу. И тут самое главное - добавляем немного панировочных сухарей, которые ещё больше загустят соус, чтобы он налипал к нашим будущим стрипсам в большом количестве. Перемешиваем и перекладываем наш соус в сито, протираем его ложкой, чтобы он получился однородным.
Возвращаемся к курочке.
Достаем филе из холодильника. Берём каждый кусочек и густо обваливаем в муке, ВАЖНО! - прижимая муку к каждому кусочку, чтобы налипло как можно больше. Отправляем курочку во фритюр и обжариваем до золотистости. Для ещё большего зруста можно обжаривать в два захода, сначала до румяности, а затем после остывания ещё раз, уже до сильного хруста и чуть более тёмного цвета.
Подавать пока гарячие, с соусом и с бокалом хмельного!
Приятного аппетита!
А ведь только хотел завязать…
Мировая закусь.
Режем кубиком брынзу, обязательно солёную (из несоленой и слабосоленой будет гораздо хуже).
Складываем в банку пересыпая специями, у меня соль, итальянские травы, сухой чеснок, горчица, чипотле, сухой лук.
Заливаем оливковым маслом. Ставим в холодильник часов на 10 минимум.
Сколько она хранится не знаю, потому что съедаю в первый же день.
Масло идёт в заправки салатов и тоже не залёживается.