История ресторана Le Train Bleu берет свое начало в 1900-м году, когда по случаю Международной Выставки в Париже компания PLM Company открыла в здании Лионского вокзала буфет Buffet de la Gare de Lion. В Le Train Bleu заведение было переименовано в 1963-м году в честь запуска нового маршрута железной дороги, соединившего Париж и приморский итальянский город Вентимилья.

За свою вековую историю ресторан стал культовым парижским заведением, а его завсегдатаями в разное время были Коко Шанель, Жан Кокто, Бриджит Бардо, Дали и Жан Габен.