DELETED

Зеркальный торт...⁠⁠

Всем доброго времени суток！｡◕‿◕｡

Решила приготовить зеркальный торт. Сам рецепт отличный. Если б не бискивит было бы лучше.

Ингридиенты:
Бисквит

6 яиц.
320г. Муки
440г. Сахара
9 - 12 г. разрыхлитель
сода гашеная в уксусе (3 - 10％）1 ч.л
щепотка соли.

Крем

сливки от 30％ 300г.
темный шоколад 300г. （Процент по вкусу）

Пропитка

вода 130мл.
сахар по вкусу.
кофе расстворимый по вкусу.

Глазурь зеркальная

100мл воды
15 г. желатина
100мл. воды
200г. Инвертного сиропа
200г. сахара
140г. Сгущенки
200г белого шоколада
Красители.

Инв. Сироп
Сахар 500г.
Вода 250мл.
Лим. кислота 1ч.л
Сода 1ч.л

Для бисквита нужно смешать все ингридиенты, кроме соды. Яйца не разделяем！Все смешиваем до однородности. После того как все перемешалось добавляем соду.

Выкладываем тесто в форму с пергаментом на дне. Выпекаем при температуре 180° до готовности. Готовность проверяем зубочисткой. Если вышла сухой － готово.

Инвертный сироп

Смешиваем воду с сахаром и на плите доводим до кипения. Как появятся первые пузыри （103°）, добавляем кислоту лимона. После доводим до 110° и добавляем соду. Варим до исчезновения пены. Проверяем готовность цветом. Должен быть янтарный.

Сироп для пропитки

Смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения. После добавляем кофе. Чем больше сахара тем лучше. Главное не преборщите.

Глазурь

Ставим желатин набухать в 100мл. воды.
Смешиваем 100мл. воды и 200г. сахара, с инв. сиропом. Доводим до кипения, после ставим остыть. Смешиваем шоколад со сгущенкой и желатином, после вливаем сироп. Перемешиваем до однородности. Красим в нужный цвет.

Покрываем коржи бисквита пропиткой и кремом. Снаружи выравниваем и ставим на пару часов в холодильник.

Остужаем до температуры 30 - 34°. Покрываем торт, который стоит на подставке.
В холодильник часа на 4.

После украшаем фруктами и ягодами.

Фото в помощь:

Инв. сироп после добавления соды. Пена это нормально.