Скорость замерзания воды при добавлении бактерии Pseudomonas syringae (псевдомонас сиреневый)
Не знаю насчёт бактерий, но часто наблюдал зимой подобное в обычной воде. При небольших минусовых температурах в спокойном состоянии чистая вода не переходит в состояние льда. Но стоит пошевелить или просто наклонить/потрясти бутылку, как тут же начинается кристаллизация. Как на данной гифке.
раскрыть ветку (1)
это переохлажденная жидкость Ее состояние очень неустойчиво достаточно бросить в нее чтото как начинается процесс кристализации