Секреты ресторанов.⁠⁠

Давайте разложим все по полкам:

1. Это не так, я работал в джаз-клубе, которому было 7 лет, качество обслуживания там с первого дня было ужасным.

2. Тут да.

3. Есть заготовки на салаты, которые кухня делает в начале раб. смены, ни о каких 2-3 днях тут речи не идет. И вообще, большинство салатов должно быть холодными, можно для вас специально разогреть оливье в микроволновке.

4. Это такая хуйня, что просто слов нет. Блюдо от Шефа значит лишь то, что шеф его приготовит, либо он вам, как гостю его рекомендует.

5. Официанту абсолютно насрать ведете вы диалог, или молча ждете еды.

6. Тут уже кто-то отписался о доедании, ребят это пиздец! Официант такой же живой человек, как и гость! Вы же не доедаете с соседнего стола объедки, так какого хера считаете, что оф. это делает?

7. Блендер?! Я вас умоляю! Трубочка и пиво. Происходит это редко, по причине не правильного количества порций, пробитых официантом.

8. Когда меня просили советовать, я всегда говорил как есть, пиво скисло в кеге - значит не берите его, оно скисло. Чем больше гость доволен, тем больше твой чай (а чаевые, это основной заработок, оклад у оф. в Новосибирске от 7 до 12 тыс.)

9. Если вы посещаете ресторан с целью скушать "бюджетный салатик", то мне вас очень и очень жаль. В таком случае я понимаю откуда появился пункт 6 вашего говносписка.

10. Более того, поварская смена у нас длилась трое суток через трое, масло во фритюре менялось раз в три дня соответственно. Фритюр в общепите лучше вообще не кушать.

11. Тут да.

12. Вы, видимо, действительно делитесь опытом работы в узбечке. КИПЯТИТЬ ЧАЙНИК?! В практически любом заведении сейчас стоят кофемашины, в которых кипятка жопой жуй! По времени приготовления чай не значительно отличается от сока.

13. Официант обязан назвать свое имя, а вот обращаться к нему по имени или нет - дело ваше. Лично мне было абсолютно похую как ко мне обращались, куда важнее было обслуживать адекватных, приятных людей, называющих тебя "молодой человек", чем ебаных уродов обращающихся к тебе по имени.

14. Моя зп за ночь пятницы\субботы в среднем составляла 4-5 тысяч, так что и тут хуйня. Любой из работающих в зале может позволить себе заказать все, что ему хочется из меню + ко всему сотрудникам нашего клуба давали 40% скидку.

15. Это происходит только со стажерами, если вас не устраивает качество обслуживания, обязательно просите поменять официанта. Количество плевков в вашем супе от этого не увеличится.

Ну а теперь "лет ми спик фром май харт"
Ребятушки работа в общепите далеко не сахарная, я проводил по 12 часов на ногах, с перекурами 5 минут в 2 часа, делал все четко и быстро, но многие не оставляли чаевые. Я прекрасно понимаю, что пока сам не прохаваешь кухню, ты не поймешь что там да как, прошу вас просто поверить, это ужасно. Бармены всю ночь слушают адову ахинею тех, кто нахуярился за стойкой, а официанты выслушивают претензии по качеству приготовленных блюд, или по времени ожидания заказа (что в обоих случаях к официанту не относится, все вопросы к кухне). ПРОШУ ВАС ПРЯМ ЗАКЛИНАЮ! Оставляйте чаевые ребятам, ведь они стараются сделать ваш отдых максимально комфортным!
И еще, если стаф предлагает вам какую-либо авантюру, с радостью соглашайтесь, ведь это (если оф. или бармен не долбоеб конечно) обоюдно выгодно. Я вот продавал левые кальяны по 500 рублей (в меню 900-1400), просто делал их на своих углях со своим табаком. И НИКОГДА не отказывался забить его тем, что лежит у гостя в нагрудном кармане (if u know what i mean))))

И да, я заебался писать.