195

Самая твердая еда в мире и нож из неё.

Кацуобуси (яп. 鰹節) — это японское название для сушёного, копчёного и затем ферменитованного тунца-бонито вида Katsuwonus pelamis.


Кацуобуси и сушёная водоросль комбу — главные ингредиенты даси, бульона, составляющего основу многим японским супам (например, мисо) и соусам (соба но цукэдзиру) в японской кухне.Кацуобуси продаются в виде блоков, похожих на поленья

Сырой тунец потрошится и нарезается большими кусками. Затем филе припускается на медленном огне в течение часа. Жир и кости удаляются. Затем филе коптится в дыму дубовой древесины до тех пор, пока рыба полностью не высушится. Копоть и грязь счищается с поверхности, и рыба ещё какое-то время вялится на солнце.


После этого рыба обрабатывается культурой плесневелого грибка аспергилла и оставляется в закрытом пространстве. Выступающую на поверхности плесень постоянно срезают, до тех пор пока она не прекращает появляться. В конце концов рыба становится сухой и твёрдой. От первоначальной массы остается не более 20 %. Полученный продукт называется карэбуси (枯節) или хонкарэбуси (本枯節).

Этот мужик делает ножи из всего)) начиная от нагара свечи и заканчивая макаронами.

Лучшие посты за сегодня
7559

Уточнение в свете последних событий

Уточнение в свете последних событий
6694

Про холодец

Показать полностью
6492

Наглость

Наглость
5589

Требования

Требования
5230

Москалї

Москалї Скриншот, Комментарии на Пикабу, Торговый центр, Туалет, Рубль, Гривна, Хитрость
Показать полностью 1
4388

У меня получилось

3847

Дерзкий боксёр из казанского ЖК "Голливуд"

3497

Ответ на пост «Наконец то стоящая организация» 

Показать полностью
3406

Устами узбека глаголет истина

Устами узбека глаголет истина
3257

Когда доча одновременно похожа и на маму и на папу

Когда доча одновременно похожа и на маму и на папу
3155

Задержали насильника из Таджикистана

3006

Всегда важен контекст

Всегда важен контекст
2977

Я не могу, я еврей

Я не могу, я еврей
2819

Кредит для родственников

2616

Передаю привет всем кто не выспался!

Передаю привет всем кто не выспался!
2581

Я местный, я свидетель

2528

Ответ на пост «Со слов...» 

2351

Ответ на пост «Покупай брат» 

Ответ на пост «Покупай брат» ПДД, Авария, Коррупция, Ответ на пост, Негатив
2344

Недоработали братья

2296

Распродажа от АвтоВАЗа

Распродажа от АвтоВАЗа Мемы, Новости, Распродажа, АвтоВАЗ, Лада, Скидки, Авто
Показать полностью 1
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: