О переводе с английского⁠⁠

Я вот это делать боюсь. Я, напротив, стараюсь читать зарубежных: Сэлинджер, Твен, Лондон, Пьюзо - только положительные впечатления, только вот Лондон и в оригинале нудный.

Дословный перевод - враг стилистики. Не хочу спорить - слишком уж обширная и тонкая тема. Давай я покажу как перевел бы я:

Пиздец... бля... кароч работаю официанткой в ресторане, и около часа ночи к нам заходит семья, а я так устала, что даю меню их СЛЕПОМУ СЫНУ... а он мне серьезным таким голосом "спасибо, я почитаю", я аж блять заржала.

Ебануться... Приношу заказ, все молчат, а этот мелкий такой "О! Выглядит аппетитно!". Обожаю этого пиздюка.

Вот в данном конкретном случае лично я хотел бы видеть что-то такое. Но это мнение, повторюсь, не специалиста, а потребителя. really - не корявость, это норма для их языка, они так говорят, а вот если это really не убрать, а перевести, появляется лишняя корявость.

При переводе важно передать инвариант исходного текста, а не стилистику. Да, перевод должен быть эквивалентным, но и в то же время он должен быть адекватным. Как выше уже заметили, некоторые слова можно опустить, а можно воспользоваться заменой. Есть такой приём, как переводческая трансформация. Их четыре: добавления, опущения, перестановки и замены. Замены в свою очередь делятся на лексические, грамматические и синтаксические, которые так же делятся на несколько видов. Не всегда можно передать смысл исходного текста средствами переводящего языка, для этого и существуют эти трансформации и поэтому часто видны различия в оригинале и переводе. Все это делается в угоду адекватности и эквивалентности перевода. Само собой не нужно лепить полную отсебятину, так как инвариант нужно передать в максимальной мере. Для примера, фраза help yourself в определенном контексте переводится как "угощайтесь", а не "помогайте себе", это одна из лексических трансформаций - целостное преобразование. А фразу "he made a speech" можно перевести как "он произнёс речь", а можно и как "он отгрохал речь", это уже приём компенсации, используется для достижения эквивалентности