Легкий чизкейк с клубникой⁠⁠

Здравствуйте, хотела бы поделиться с вами безумно красивым и вкусным рецептом клубничного чизкейка без выпечки. ❤

Ингредиенты:

Жареный миндаль — 200 г

Сушеный инжир — 50 г

Сливочное или кокосовое масло — 50 г

Рикотта — 400 г

Сметана — 200 г

Питьевой йогурт “Клубника-Маракуйя” — 200 г

Сахарная пудра — 130 г

Желатин — 12-15 г

С/м клубника — 300 г

Лимон (сок и цедра) — 1 шт.

Кукурузный крахмал — 25 г

На 100 г — 231 ккал

Приготовление:

Помещаем в чашу блендера жареный миндаль, инжир, масло и взбиваем в крошку.

Выкладываем в форму, уплотняем и охлаждаем (30 минут).

Подогреваем ягоды с добавлением крахмала, сока и цедры лимона, 30 г сахарной пудры до загустения (5-7 минут).

Даем остыть до комнатной температуры и пюрируем.

Взбиваем рикотту со 100 г пудры до однородности.

Добавляем сметану, йогурт и взбиваем.

Вводим предварительно замоченный в небольшом количестве воды и растопленный желатин и взбиваем.

Вливаем массу в форму поверх основы.

Охлаждаем до застывания (4 часа).

Распределяем по поверхности десерта ягодное пюре.

Охлаждаем перед подачей (1 час).

Приятного аппетита 💋