И ещё эспрессо!⁠⁠

В моём преведущем посте на кофейную тематику в коментах возникли некоторые разногласия по поводу влияния времени пролива эспрессо на его вкусовые качества, а в частности горечь и кислотность.

Под постом я утверждал что кислотность, при более долгом проливе проявляется больше... Я конечно молодец, однако мнение есть мнение, а практика совсем другое=)

Прискакал на работу, все включил, подкорректировал помол, машину промыл. У меня стоит вот такая MCE start.

Не морзока конечно, но она у меня в аренду и выбирать особо не приходится=)

Зерно у меня по обжару достаточно тёмное, в смеси присутствуют 10 процентов рабусты. Сам по себе вкус у неё достаточно сбалансированный.

Ну а дальше начались издевательства над моими вкусовыми рецепторами... В плане объёма я решил пойти по нарастающей. Итак, поехали!

1. Ристретто...

По сути, образно выражаясь,  ристретто является экстракцией кофейных крема. Один маленький, бомбический глоток. Вкус сложный, и горький и кислый одновременно, что выходит на первый план трудно сказать. Самое интересное, что в послевкусии явно были солёные нотки.

Ну... Тут в принципе ничего особенного=) Горчинка вышла на первый план, стала очень приятной, хлебной. Кислинка отошла на второй план и стала еле заметной. Едем дальше.

3. Лунго...

Горечь стала менее заметной, зато кислинка проявилась в большей степени. По сути при каждом новом глотке они будто чередовались. Не фанат я этой вариации эспрессо, честно говоря.

4. Ну очень долгий пролив...

Ну и последним испытуемым оказалось вот ЭТО... На вкус конечно мерзость)) Пережённый, с небольшой кислинкой, еле заметной, а с третьего глотка вообще какай то пустой!

Итог. Язык в финале у меня съёжился совсем) А если серьёзно, то я был всё таки не прав, что охотно признаю. Единственным что частично было верно оказалось то, что кислинка может сначала появляться, потом пропадать, потом снова проявляться.

Всем спасибо за страдания...