Чипсы и воздух После очередного сообщения о воздухе в чипсах
Потребители часто жалуются, что производители чипсов продают больше воздуха, чем чипсов. Действительно, не очень приятно, открыть пакетик с чипсами и обнаружить, что в нем в основном воздух и всего несколько чипсов. Неужели производители настолько жадные, что упаковывают воздух?
Пакеты с закусками заполняют воздухом по многим причинам. Воздух состоит главным образом из азота и процесс заполнения пакета воздухом называется — впрыскивание азота. Это метод консервирования пищевых продуктов, который, как правило, используются для таких продуктов как орехи, кофе в зернах, крекеры, рисовые лепешки, и чипсы. Именно по этой причине большинство людей жалуется на «воздух» в пакетах с чипсами. Но это не тот воздух, которым мы обычно дышим, так как в пакете кислорода нет.
Почему не кислород? Потому что, когда обработанные пищевые продукты вступают в контакт с кислородом, они начинают портиться. Продукты теряют цвет, а масло становится прогорклым. Кислород из пакета удаляют с помощью вакуумного устройства, и это увеличивает срок годности чипов.
Вакуумирование хорошо подходит для твердых и жестких продуктов, как вяленая говядина (хотя это и не всегда рекомендуется, поскольку это деформирует пакет) и не подходит для хрупких продуктов, таких как крекеры и чипсы. Эти продукты должны быть защищены от ломки во время доставки. Потребители не любят покупать раскрошившиеся крекеры. Поэтому устойчивые пакеты заполняют азотом, и он служит подушкой, защищая чипсы и крекеры.
Азот для заполнения устойчивых пакетов был выбран по многим причинам. В отличие от кислорода, азот не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. Благодаря этому его свойству продукты остаются свежими долгое время, сохраняя вкус, аромат и текстуру. Проблемы возникают, когда пакет открывается. Как только пакет открыт, азот освобождается, и продукты больше не защищены. Самый лучший выход — употребить содержимое пакета, как только его открыли.
Так что, когда вы в следующий раз купите пакет чипсов, имейте в виду, что «воздух» внутри пакета, чтобы защитить чипсы и не взять с вас деньги за воздух.
Пакеты с закусками заполняют воздухом по многим причинам. Воздух состоит главным образом из азота и процесс заполнения пакета воздухом называется — впрыскивание азота. Это метод консервирования пищевых продуктов, который, как правило, используются для таких продуктов как орехи, кофе в зернах, крекеры, рисовые лепешки, и чипсы. Именно по этой причине большинство людей жалуется на «воздух» в пакетах с чипсами. Но это не тот воздух, которым мы обычно дышим, так как в пакете кислорода нет.
Почему не кислород? Потому что, когда обработанные пищевые продукты вступают в контакт с кислородом, они начинают портиться. Продукты теряют цвет, а масло становится прогорклым. Кислород из пакета удаляют с помощью вакуумного устройства, и это увеличивает срок годности чипов.
Вакуумирование хорошо подходит для твердых и жестких продуктов, как вяленая говядина (хотя это и не всегда рекомендуется, поскольку это деформирует пакет) и не подходит для хрупких продуктов, таких как крекеры и чипсы. Эти продукты должны быть защищены от ломки во время доставки. Потребители не любят покупать раскрошившиеся крекеры. Поэтому устойчивые пакеты заполняют азотом, и он служит подушкой, защищая чипсы и крекеры.
Азот для заполнения устойчивых пакетов был выбран по многим причинам. В отличие от кислорода, азот не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. Благодаря этому его свойству продукты остаются свежими долгое время, сохраняя вкус, аромат и текстуру. Проблемы возникают, когда пакет открывается. Как только пакет открыт, азот освобождается, и продукты больше не защищены. Самый лучший выход — употребить содержимое пакета, как только его открыли.
Так что, когда вы в следующий раз купите пакет чипсов, имейте в виду, что «воздух» внутри пакета, чтобы защитить чипсы и не взять с вас деньги за воздух.