А вы платите "чаевые"?⁠⁠

Сегодня завели разговор про так сказать "чаевые" в ресторане. Я женщина из СССР. Живу не в главных городах нашей необъятной. Может не понимаю чего то.
вопрос такой - почему я должна платить деньги сверх суммы по чеку?И где , кроме такси и ресторанов такое еще принято?
Про " откаты" не пишите