Как у нас воровали (разбор конкретного случая) - работа ресторана, часть 6⁠⁠

Я давно обещал рассказать, как у нас на точке изобретательно воруют. Вот разбор конкретного случая, зафиксированного сразу двумя камерами. Начнём с простого: клиента нет, а кассир зачем-то открыл ящик кассы:

Тут надо отметить, что нас интересуют следующие вещи, чтобы ловить воровство и разные злоупотребления:

1. Выбитые чеки по кассе.

2. Сделанные через программу заказы.

3. Деньги в кассе.

При снятии кассы печатается Z-отчёт, где есть все чеки, плюс снимаются данные программы. Это сравнивается с количеством денег. Соответственно, вору нужно два действия: 1) получить наличные и не выдать при этом чек, 2) сделать выемку денег из кассы. Тогда в конце смены всё сойдётся по отчётам. Ещё есть инвентаризация – по ней всё должно сходиться. Здесь есть проблема с супами и газировкой, но, в целом, точный учёт очень помогает.

Итак, видеофид был выведен на человека, имеющего большой опыт в рознице, поэтому поведение кассира показалось нашему человеку странным. В данном случае подозреваемый открыл и закрыл ящик, но теперь мы уже внимательно смотрим на это шоу, и поднимаем историю.

Вот другой эпизод, тут уже прямой размен. Подозреваемый берёт две купюры из кассы, одну комкает в руке, вторую несёт на размен:

Так, выемка сделана. Возвращаемся в вечер, когда был сделан заказ без выдачи чека:

Обратите внимание, подозреваемый набирает заказ на экране, но не подтверждает его поварским чеком. Если бы заказ был подтверждён, то отмена делалась бы через менеджера Заказ делается в присутствии повара в прикассовой зоне (это неправильно), потому что без подтверждения поварский чек не печатается. Соответственно, этот заказ готовится со слов клиента и по экрану.

Теперь отмена заказа на экране, и, внимание, смотрите, какая красота. Рука плавно с экрана спускается на фискальный регистратор, и на нём нажимается кнопка «подача бумаги» - вылезает пустой листок, который отрывается руками (настоящий чек отрезается регистратором сам):

Затем подозреваемый несёт «чек» на как бы поднос, но в последний момент задаёт какой-то вопрос покупателю и опускает бумажку мусорник. Вообще, по правилам, чек нужно отдавать клиенту в руки сразу. Момент с пустой бумажкой немного ввёл нас в заблуждение, потому что по картинке не видно, что бумажка пустая и мы долго пытались разобраться, что же за чек всё-таки выходит.

Всё, махинация окончена. Сотрудник службы безопасности (внешний), кстати, не стал забирать всё 60-гигабайтное видео, а применил нанотехнологию, засняв всё на свой телефон прямо с экрана ноутбука. В данном конкретном случае схватить за руку по видео относительно того, что вынул 1000 рублей, а вложил обратно 500 рублей, не выйдет. Но, тем не менее, разговор безопасников с молодым человеком (после увольнения), по слухам, состоялся весьма увлешашешьный.