Привет всем! Сразу к делу. Черёмуховую муку (или порошок) можно купить в магазине, а можно приготовить самим. Ниже будет мое видео, как готовить собственно муку из черемухи.
Из черёмуховой муки я делаю классную начинку, которая подходит для любой выпечки. И сегодня покажу рецепт бантиков с черёмуховой начинкой. С данными пропорциями выходит 24 бантика.
Начинка:
молоко 160мл,
крахмал 2ст.л.,
яйцо 1,
черёмуховая мука 5ст.л.
сахар 3ст.л.
1. Половину молока смешиваем с крахмалом. Если крахмала нет, то можно вмешать муку (но крахмал лучше), вбиваем туда же желток.
2. Вторую половину смешиваем с сахаром и ставим на огонь до закипания. Выключаем сразу, как закипело.
3. В горячее молоко сразу добавляем черемуху, тщательно перемешиваем. Остужаем почти до комнатной температуры. За это время черёмуха начнет разбухать.
4. В остывшую массу добавляем молоко с крахмалом, хорошо перемешиваем и ставим на самый маленький огонь, постоянно помешивая, завариваем массу до густого состояния.
5. После выключения огня, размешиваем еще пару минут, чтобы не образовывалось комочков.
Тесто:
яйца 2,
сахар 120г,
молоко 100мл,
сливочное масло 100-120г,
сода 1/2 ч.л.,
мука
1. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем теплое сливочное масло, затем вливаем теплое молоко.
2. Муку с содой смешиваем и добавляем в массу. Муки не скажу сколько в граммах, смотрите по состоянию. Тесто должно быть не тугое, пластичное, но не липнуть к рукам.
Тесто делим на три части. Каждую часть раскатываем примерно по пол сантиметра толщиной. Нарезаем, как пиццу, на 8 частей. Каждую часть раскатываем так, чтобы внутренний уголок был длинным, а крайние углы шире. На широкую часть выкладываем 1 ч.л. с горкой начинки с черёмухой, накрываем краем и прижимаем по бокам, заворачиваем в рулетик в сторону острого угла. Получается бантик. Объяснила криво, лучше посмотрите видео)). Обычно начинка уходит вся, без остатка.
Выпекаем при 180С примерно 15 минут.
А вот видео, как готовить саму черёмуховую муку. Лучше сохранить его до осени.
Надеюсь, Вам понравилось)) Всем добрейшего дня!