Пятница
Ждут
Арманьяк - это не армянский коньяк.
Ждут
Арманьяк - это не армянский коньяк.
На годовщину совместной жизни получила в подарок такое вот чудо - арманьяк моего года рождения. Чёрт возьми, дилемма - и попробовать хочется и сохранить.:)
ТУЛУЗУ именуют «розовым городом» из-за цвета местного терракотового кирпича, которым выстроены его кварталы. Особенно красиво он смотрится в преломлении заката, в течение же дня город меняет свой цветовой облик. Сами французы говорят, что он «розовый на рассвете, красный в полдень и розовато-лиловый в сумерках».
Город привлекает седой стариной, историей графов Тулузских. Своенравные и независимые правители, они долгое время держали в своих руках весь французский юг, конфликтовали и с королями и римскими папами. Тут множество древнейших замков, соборов и церквей, некоторым больше тысячи лет, здесь же был основан орден доминиканцев.
Сейчас это город студентов (второе место по их числу после Парижа), именно поэтому тут множество великолепных книжных магазинов с довольно низкими ценами. Также город славится своей аэрокосмической промышленностью, тут находится штаб-квартира Airbus, а также производящий неизгладимое впечатление космический парк Citе de l'espace.
Citе de l'espace – огромный «космический парк», расположенный на юго-востоке Тулузы. Он включает в себя планетарий, несколько интерактивных выставок, посвященных освоению космоса, на одной из которых можно собственноручно подготовить запуск ракеты, а затем вывести спутник на орбиту. Главная же достопримечательность – дубликат настоящей ракеты Ariane 5 в масштабе 1:1, которую можно посетить.
На небольшом расстоянии от Тулузы находится Каркассон, знаменитый своим восхитительным средневековым замком с мрачным музеем инквизиции. Город был ключевым пунктом во времена средневековых военных и религиозных конфликтов, когда против катар, населявших земли южной Франции, был объявлен католической церковью и инквизицией крестовый поход.
Не менее интересна и драматична история Безье, города расположенного еще восточнее. В 1209 году во время упомянутого крестового похода против катар всё его население было вырезано (историки оценивают число погибших в диапазоне 7-20 тысяч). Папский легат тогда, на вопрос как отличить католика от катара, сказал фразу, вошедшую в историю как символ дикой жестокости: «убивайте всех, бог своих отыщет».
В другой стороне от Тулузы, северо-западной, расположен еще один городок, пропустить который нельзя – Сарла.
Он был назван самым живописным из маленьких городов Франции, считается, что здесь древних построек разных веков больше, чем где-либо еще в стране. Недаром здесь снимается огромное количество фильмов на историческую тему. Также город считается центром торговли главным местным сокровищем-деликатесом – черным трюфелем.
В Нанте пьют лучшие во Франции белые вина, мускаты Луары, в Бордо – лучшие в мире красные вина, а в Тулузе местный статусный напиток – арманьяк. Это один из самых дорогих в мире бренди, здесь его очень ревностно охраняют, около 40% остается в Гаскони и Лангедоке, а 4/5 оставшейся части не покидает пределов Франции.
В большинстве своём местные производители продают арманьяк без посредников, часто на фермах можно увидеть прибитые к двери таблички: Vente Directe (прямая продажа). Считается, что именно так покупается лучший арманьяк (вспомним, к слову, другие статусные «городские» напитки – порту, шотландский виски и главный напиток Армении, Гиннесс и баварское пиво).
В городе одна команда, Toulouse Football Club, любимые всеми горожанами Téfécé или Фиалки, как называют местные команду. Téfécé – потому что аббревиатура TFC от полного названия, фиалковый же цвет формы взят от местной природы, – за городом много лугов, покрытых этими красивыми цветами.
На гербе клуба означен год основания – 1937, но это не совсем верно. Клуб, основанный тогда, прекратил существование в 1967 году, новый был основан в 1970. Болельщики требуют признания правопреемственности двух команд, федерация против. Последнее судебное решение осталось за федерацией. Тулуза не относится к грандам французского футбола, лучший результат в чемпионате – 3-е место в 1987 и 2007 годах. Но есть один кубок Франции – как раз 2023 году (свеженький), в финале был разгромлен Нант со счетом 5-1.
Муниципальный Стадион Тулузы – Google Карты, на котором играет команда, находится в центре города, на острове Рамье, считающимся местом проведения досуга горожан.
Вмещает арена сейчас 33 тысячи мест, построена давным-давно (30-е годы 20 века), прошла несколько реконструкций. Последняя, в 1998 году, придала архитектуре стадиона сходство со знаменитым лондонским стадионом Уэмбли (старым), что принесло тулузской арене прозвище «Маленький Уэмбли». Муниципальный стадион принимал матчи чемпионата мира 1998 («золотого» для Франции) и чемпионата Европы 2016.
Больше - на Geo Soccer.
Этот материал - https://t.me/geosoccer/2549.
На канале 90 городов и их команд.
Подписывайтесь!
Лежит у меня дома, но, увы, мне не достанется.
В пятницу уедет к покупателю. Желаю неизвестному мне человеку, кому он предназначен, хорошо отпраздновать свои 60 и ещё долго радоваться жизни.
Традиционный и по-настоящему ремесленный арманьяк, возможно, не имеет блеска коньяка, но он так же богат ароматом и вкусом, как и его история, которая насчитывает не менее 700 лет. Что делает арманьяк уникальным? Его делают в регионе Гасконь во Франции, и как правило, небольшими семейными и независимыми компаниями. Существует 10 различных сортов винограда, которые можно использовать для производства арманьяка, но четыре из них - Уни блан, Бако, Фолле бланш и Коломбар - наиболее распространены.
В то время, как и коньяк необходимо дважды перегонять, то арманьяк традиционно дистиллируется только один раз (впрочем, бывают редкие исключения) сохраняя особенности и характер вин. Он по праву может претендовать на звание одного из самых ароматных напитков в своем роде. В зависимости от возраста выдержки, его профиль варьируются от мягких фруктовых нот (чернослива, груши и др.) до плотного и маслянистого с нотами шоколада и карамели. Вот не большой список арманьяков, который еще можно у нас найти.
1. Chateau de Laubade VSOP (40%)
Цена за 0,7 – 4 100 рублей.
Дом Laubade был основан в 1870 году. На сегодняшний день его производит уже третье поколение семьи. Она владеет виноградником площадью 105 гектаров с 4 традиционными сортами винограда – Уни блан, Коломбар, Бако и Фоль бланш. Для выдержки используются четырехсотлитровые бочки из гасконского дуба. Высокое качество достигается за счет строжайшего контроля на каждом этапе создания арманьяка. Изготовлен из коньяков средней выдержки 9 лет. Продукция дома получила свыше 200 медалей и наград на международных конкурсах.
Аромат мягкий с нотами меда и полевых цветов. Вкус крепкий с нотами сушеного абрикоса, какао, меда и эспрессо на фоне нот гвоздики и черного перца. Послевкусие нежное с оттенками ванили. Прекрасно сочетается с фруктами.
2. Bas - Armagnac Delord Freres XO (40%)
Цена за 0,7 – 4 300 рублей
Французский дом Delord Freres производит арманьяк с 1893 года, и эта семейная компания имеет прекрасное портфолио. У семьи 42 гектара виноградников, где выращивают четыре традиционных сорта винограда для производства арманьяка: 56% Уни Блан, 24% Коломбар, 14% Бако и 6% Фоль-Бланш. В подвалах дома находится более 1000 бочек и 12 дубовых резервуаров. Для самых старых винтажных вин есть специальная комната, где они хранятся с соответствующим названием «Рай». Этот гасконский арманьяк, истинное отражение стиля Delord Freres. Половина спиртов выдерживается не менее 6 лет в дубовых бочках, а вторая половина — в коллекционных бочках не менее 15 лет.
Аромат с нотами карамели, ванили и орехов. Вкус полный и обволакивающий, и немного сладковатый, с нотками ранчо и приятными фруктовыми тонами. Отлично сочетается с десертами.
3. Armagnac Janneau XO Royal (40%)
Цена за 0,7 – 5 900 рублей.
Арманьяк от старейшего дома Janneau (1851). Бренд является одним из ведущих брендов арманьяка класса «супер-премиум». Арманьяк представляет собою бленд спиртов из областей Ба-Арманьяк и Тенарез. Создан из винограда сортов Уни Блан и Бако. Выдержка проходила в больших старинных дубовых бочках в прохладных погребах на протяжении около 30 лет. Продукция дома имеет множество наград и поставляется более чем в 70 стран мира.
Аромат фруктово-ягодный и цветочный, с нотами сливы, цедры апельсина, клюквы, земляники, нотками лакрицы и винограда. Вкус очень насыщенный и мягкий, с нотками сливы, цедры апельсина, винограда, ванили на фоне тонких нот лакрицы и шоколада. Послевкусие длительное и сладковатое с тонами ягод и шоколада. Очень вкусная вещь.
4. Baron de Sigognac 10 ans d'age (40%)
Цена за 0,7 – 6 300 рублей.
Качественный выдержанный базовый арманьяк от известного дома Adex. Изготовлен из сортов винограда Бако и Уни Блан. Был выдержан в дубовых бочках из черного гасконского дуба не менее 10 лет. Арманьяки этого дома отмечены высшими наградами на самых престижных международных конкурсах, они экспортируются более чем в 20 стран мира. Арманьяк достаточно сложный и интересный, чтобы соблазнить даже самых стойких любителей виски.
Аромат богатый, с нотами фруктов, цветов, засахаренных апельсинов, корицы и ванили. Вкус элегантный, с нотками цветов, корицы, пряностей, ириски, ванили и оттенком жареного миндаля. Прекрасен в качестве дижестива, которым рекомендуется завершать трапезу, сочетая с чашечкой кофе. Послевкусие с тонами марципана, фундука и заварного крема.
5. Chateau Pellehaut XO (40%)
Цена за 0,7 – 6 400 рублей.
Дом Domaine de Pellehaut имеет долгую историю и существует уже более 300 лет и находится в самом сердце апелласьона арманьяк. Для его создания используют виноград сорта Уни Блан. Проходит однократную дистилляцию с помощью классических аламбиков Арманьяка с подогревом на дровяной печи. Выдержки проходит в бочках из лимузенского и гасконского дуба объемом 400 литров не менее 20 лет. В 2020 году Дом Domaine de Pellehaut был назван лучшим производителем по версии конкурса IWSC Challenge.
Аромат мягкий с нотами лесного ореха, имбирного пряника и сладковатым оттенком. Вкус богатый и сложный, в нем есть ноты сухофруктов, ванили, карамели, лакрицы и оттенки полевых цветов. Долгое ореховое послевкусие.
Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно..Метровая пицца из Саленто.
В общем, вкусно. Рекомендую.
Не на правах рекламы, эта пицца сделана туть:
И запить старым старым арманьяком.
К классу крепкого алкоголя – бренди относятся и коньяк, и арманьяк. Более того – оба напитка произведены из общего сырья – винограда, но все же разница между ними существует и мы поможем разобраться – в чем она.
Что такое арманьяк?
Не зря есть мнение, что французы изобрели коньяк – и подарили напиток миру, а для себя оставили арманьяк. Так что же это за спиртное? Для малосведущего человека это почти то же, что и коньяк, а искушенный в спиртных напитках, обладающий тонким вкусом, непременно распознает, какой из напитков у него в бокале.
У арманьяка аромат и вкус более насыщенный, многогранный и разнообразный. Французские знатоки считают cognac более стабильным и предсказуемым, в то время как аrmagnac – интереснее и не прогнозируемый. Его вкус бывает неожиданным, ведь он представляет собой цельный напиток, - из винограда, собранного в один год, а не ассамбляжем из нескольких сортов, как коньяк.
У разбирающихся любителей арманьяка есть свои любимые годы производства, как и у знатоков вин. Кстати, от года сбора урожая зависит и цена напитка, и его аромат.
История
Арманьяк изобрели в Гаскони, по меньшей мере, за сотню лет до коньяка, чем гасконцы очень гордятся. Этот напиток считается первым крепким алкоголем не для лечения, а для питья и увеселения, полученным с помощью дистилляции.
Первые упоминания в исторических хрониках об арманьяке значатся 1461 годом. О коньяке же вспоминают в конце 16 века.
Сырье
К созданию арманьяка подходят не столь строго, как к коньяку. Для его изготовления используют десяток сортов винограда. Причем используют не только сок, но и мезгу, из-за чего вкус готового дистиллята более тяжел и насыщен, чем у коньяка. Но и расскажет больше истинным целителям.
Ведь только на бутылках арманьяка можно найти год сбора урожая, а значит знатоки наперед знают, какими нотами заиграет напиток. Ведь собранный в жаркое лето виноград разительно отличается от того, что созревал при дождливой погоде. И здесь еще – масса тонких нюансов, на которые человек с неразвитым вкусом в области употребления выдержанных напитков может и не обратить внимание.
Особенности. Произведенные разными арманьячными домами даже в один год напитки отличаются своими нюансами вкуса, и это закономерно, ведь даже преобладание одного из сортов винограда сыграет свою роль в букете.
Наиболее популярный сорт винограда для создания арманьяка – юни (уни) блан, тот же, что и для коньяка. Просто растет он на другой почве и в других условиях, и дает несколько иной дистиллят.
На этот сорт приходится около 85% производства, а причина проста, и даже не во вкусовых качествах. Этот сорт менее других подвержен известным виноградным болезням и воздействиям климатических условий (реже вымерзает).
Справка. Уни блан – второй по популярности виноград в мире. Он белый, иногда с розоватым оттенком, принадлежит к техническим сортам.
Производство
Сходство с коньяком, конечно, есть, но неполное. Сусло бродит также, на естественных (диких) дрожжах довольно длительно – от месяца и более. Виноград после сбора не моют. Пыль осядет на дно в бродильных чанах, а с перегоном получится чистый дистиллят.
Мастера брожения следят за готовностью сусла к перегону. По окончанию брожения оно сильно напоминает сухое вино, а процент спирта невысок: не более 9%. Но никакого сахара не добавляют, это безнадежно испортит продукт, лишив его насыщенной органолептики натурального сырья.
Перегонку осуществляют в аппарате старинной конструкции со слоистыми нагревательными пластинами и делают только один перегон. Он длительный и непрерывный. Спирт для заливки в бочки при таком способе перегона получается довольно чистым, сохраняет букет аромата и вкуса винограда, из которого сделан.
После дистилляции арманьячный спирт заливают в бочки, изготовленные из дуба, который называется Черный арманьяк. Его особенностью является повышенное содержание танинов, что и делает напиток насыщенного вкуса, слегка терпкий и вязкий.
По гасконским стандартам напиток зреет в 400-литровых бочках. Считается, что это – оптимальная тара для старения спирта.
Важно. Некоторые сорта арманьяка вовсе не подвергаются выдержке в дубе – они прозрачны, бесцветны, чем-то напоминают чачу.
Хранение
После многолетней выдержки арманьяк разливают в бутылки, на этикетке которых обязательно обозначают год сбора урожая и выдержку. В последующем его хранят так же, как и коньяк:
при температуре 5-15°С;
в темноте или полумраке, но без солнечных лучей;
в вертикальном положении, чтобы напиток не соприкасался с пробкой и не начал ей отдавать во вкусе;
в закрытой непочатой бутылке хранится неограниченно долго. А для того, чтобы спирт не испарялся, пробку заливают сургучом;
из начатой бутылки желательно перелейте арманьяк в меньшую посуду (для уменьшения контакта с воздухом) и надежно закройте. Но желательно не тянуть с допиванием, и сделать это за 3-4 месяца, иначе вкус изменится из-за окисления.
Сорта и марки
Арманьяк маркируют теми же буквами, что и коньяк, хотя означают они немного другие параметры:
Буквы VS означают, что возраст - от 1,5 до 4,5 лет.
VSOP или Reserve – говорит о возрасте выше 4,5 лет.
XO – выдержка от 5,5 лет и более.
Из наиболее известных марок, у нас можно купить:
Baron de Sigognac (барон де Сигоньяк) – имеет более 40 видов (по годам сбора урожая). Отличается мощным и пряным вкусом с лесными нотками. В послевкусии преобладает чернослив.
Blason d'or (блазон д’ор) – напиток оценивают, как наполненный силой и свежестью дубовой древесины, изысканным послевкусием.
Chabot (Шабо) – обладает сложным и богатым вкусом, с преобладанием нот черного шоколада, миндаля и дуба.
"Castarede" (Кастаред) принесет глубокое удовольствие приятным ароматом, в котором ощущаются нотки трав, морского бриза, мускатного ореха. В послевкусии явственно проступает чернослив.
Larresingle относится к классу Наполеон (выдержка от 7 лет). Главные тона – дуб и сухофрукты. В год производится до 800 тыс. бутылок.
Baron G. Legrand (Барон Г. Легран) отличается нотами цветов и фруктов. Производится в Нижнем Арманьяке.
В России можно купить и другие марки, которых немало производится в Гаскони. Это – не только услада для собственного вкуса, но и прекрасный подарок человеку, разбирающемуся в тонких вкусовых нюансах.
Как правильно пить и чем закусывать арманьяк?
Арманьяк пьют исключительно в неразбавленном виде, поскольку его ароматический букет нестоек и его легко забить. Без определенной «тренировки» вкусовых рецепторов трудно отличить от коньяка.
Но опытные дегустаторы отмечают большую насыщенность органолептики арманьяка. И считают, что тратить на него немалые деньги стоит только тому, кто разбирается в хороших коньяках. Тогда можно открывать для себя новые нотки вкуса, которыми порадует арманьяк.
Чем отличается коньяк от арманьяка?
И теперь главное: в чем же отличия между напитками?
Но главное, что арманьяк, в отличие от купажированного коньяка, является напитком одного года производства и единственным из крепких напитков, на этикетке которого указывается год сбора урожая. Божественные напитки, в зависимости от года сбора винограда, имеют тонкие различия во вкусе и аромате.
На вкус коньяка мастера умеют влиять ассамбляжем – смешиванием сортов различной выдержки. Арманьячный спирт такой, каким его сделала природа и выдержка в дубе, со своим неповторимым настроением и необыкновенным букетом.
Как говорят гасконцы – это не «укрощенный» коньяк, а дикий и шальной напиток, который ведет себя, как ему нравится. И в этом – его прелесть.
Источник (там еще видео)
А знаете ли вы, что некоторые французы называют Кондом своей родиной? Потому что если написать Кондом с большой буквы, то получится не то, что вы подумали, а название города.
Кондо́м (фр. Condom) — город и центр одноимённой коммуны на юго-западе Франции в департаменте Жер. Город находится на расстоянии около 570 км на юг от Парижа, в 95 км на северо-запад от Тулузы, в 39 км на юго-запад от Оша.
Город стоит на реке Баиз. В настоящее время в городе живут около 7500 человек.
Несмотря на сходство с английским словом condom, презервативы не были изобретены в Кондоме (французы используют для этого введенное ими в употребление слово фр. préservatif).
На самом деле название города произошло от гальских слов condate-o-magos (рынок на месте слияния). Затем этот самый непроизносимый Кондате-о-магос трансформировался в Кондатум, а еще позже подсократился до тривиального Кондома. Впервые таким образом город был записан еще в X веке, и никакого подвоха местные жители тогда естественно не заподозрили. О средствах контрацепции они еще слыхом не слыхивали, видом не видывали и юзом не юзали.
Средние века - тёмные люди.
А ведь первые упоминания о презервативах относятся примерно к 3000 году до нашей эры. Это была всего лишь одна из многочисленных греческих легенд, на которые жители Эллады были редкостные горазды, но ведь даже небылицы не рождаются на пустом месте. Вскоре к грекам на этом весьма щекотливом поприще присоседились и египтяне. Здесь имеется уже некое документально-изобразительное подтверждение. Однако дотошные историки утверждают, что произведение искусства иллюстрирует всего лишь богато украшенное мужское достоинство.
К обитателям Рима уже никаких вопросов возникнуть не могло, и ни один даже самый занудный скептик не смог бы оспорить появления не самых деликатных изделий из смолы и овечьих кишок в интимной жизни горожан.
В средние века презервативы появились в Европе с обнаружением на карте нового континента под названием Америка (такова, во всяком случае, основная версия). Это нынче сильные мира сего заполонили мир военными базами, гамбургерами и многомудрыми советами по поводу того, как нужно жить да чтить Величайшую Державу. А когда-то благословенные далёкие берега стали эксклюзивным поставщиком сифилиса.
К счастью для старого континента в комплект к этой напасти входил еще и каучук, который и встал на защиту здоровья и жизни, начинающей активно подгнивать Европы. Но все это произошло уже в XVI веке и к нашему симпатичному Кондому не имело ровным счетом никакого отношения.
Ну и дурак этот мэр-ханжа. Было в Кондоме три достопримечательности, весёлая, историческая и неожиданная, осталось две. Историческая - собор Сен-Пьер, настоящей архитектурная сокровищница региона. Он был возведен в XVI веке, и стал одним из последних образцов поздней готики, уже находящейся под сильным влиянием ренессанса.
Но что это за скульптурная композиция торчит у собора? Ну-ка, ну-ка...
Вглядитесь в это лицо…. Возможно оно вам кого-то напомнит?
— "Что-то я не очень верю этим хитрым рожам... особенно этому, с физиономией гасконца!"
Да-да, это наш родной русский Д'Артаньяна. Неожиданно? )))
Оказывается в 2010 году на ежегодной встрече Общества мушкетеров в присутствии Смирницкого и Смехова Зураб Церетели подарил городу этот памятник. За такую щедрость великий соцреалист и по совместительству абстракционист сам был немедля посвящен в мушкетеры.
Чем еще можно порадовать себя любимого в Гаскони? Даже совершенно несовершеннолетний абориген ответит на этот вопрос не задумываясь: «Арманьяком». Этот благородный, но не такой раскрученный, как коньяк напиток здесь производится, продается и пьется повсюду. Чтобы не тратить время попусту в многочисленных барах и ресторанах, в самом чреве Кондома (закончили с аналогиями) находится музей этого гасконского раритета. Здесь можно продегустировать около сорока видов самых знаменитых брендов, а уж затем в отдельной комнате для особо почетных гостей вдосталь нашутиться по поводу названия города в компании таких же жизнерадостных весельчаков как ты.
https://turbina.ru/guide/Kondom-Frantsiya-118241/Zametki/Ist...
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%BE...