Волею судьбы нас с мужем забросило на Северный Кавказ. Жили мы в военном городке, который носил официальное название «Весна», а в простонародье назывался «Хольцман» от названия немецкой фирмы, которая его построила для наших войск, спешно выводившихся в то время из Германии. Мы снимали там 2-х комнатную квартиру, как сейчас помню за 350р в месяц+коммуналка. Квартира была хорошая, с современной встроенной мебелью, чем-то напоминавшей мне сейчас «икеевскую». Тогда уже в квартирах были предусмотрены сливы под стиральные машины, и говорят что-то типо «малюток» там при сдаче и стояло, но наши умудрились все вывезти и сразу распродать, еще до заселения военнослужащих. Везде была плитка, сантехника, деревянные стеклопакеты, паркет, те квартира была полностью готова под заселение. Городок был с детским садом, школой, продуктовыми и промтоварными магазинами. Так же там периодически местные с машин продавали фрукты, овощи, мясо со своих хозяйств. Так что в принципе вообще из городка можно было никуда не выходить. За городком были расположены заброшенные видимо колхозные когда-то сады, где росли яблони, немного груш, алыча и дикие абрикосы. Осенью мы даже умудрялись там что-то собирать, варили варенье. Было небольшое подспорье в бюджете.

Вот в эти сады и мы ходили периодически компаниями на шашлыки. За ними находились горы и вид открывался изумительный. Именно там я впервые попробовала осетрину и узнала, что из нее получаются прекрасные шашлыки. Надо сказать, что больше такой осетрины я никогда не ела. Она свободно продавалась в свежем виде на рынке, так же продавались балыки, черная икра. Рыба была огромная в обхвате, такую явно на удочку не поймаешь. Стоила сырая рыба, без шкуры и костей, порезанная уже на шашлык со специями, 25р за кг. Это было дороже мяса. Когда готовился шашлык, жир так и стекал с шампуров, а мясо было нежное и очень сытное. Вообщем, чем жирнее рыба, тем вкуснее. Самое основное - это размер рыбы, чем крупнее, тем лучше. Много лет спустя я покупала шашлыки из осетрины на наших югах, но она ни в какое сравнение не стоит с теми, что мы ели в Осетии… Нет такой жирности, да и куски довольно маленькие, а это придает сухость рыбе….

Для сравнения скажу, что зарплата у моего мужа врача-хирурга в то время была 600р, а у меня, работавшей на гражданке 130р. Персики стоили 4 р за кг. Зарплату тогда не платили месяцами, выжили мы за счет того, что пайки выдавали тушенкой, сахаром и сгущенкой. Этого хватало примерно на месяц. Но несмотря на непростые времена, Хольцман и шашлыки из осетрины я вспоминаю с теплотой и улыбкой….

PS Фото не мое, но вот так продавали рыбу на рынках в то время.