Вопрос знатокам. В банке мед, но что с ним?⁠⁠

Всем привет.

Банка стояла приметил пол года в темном месте.  И образовалась такая шапка, засахоревание меда происходит обычно с низу.  

Подскажите что это может быть, и опасно ли его употреблять?