Привет с Казахстана. У нас завтра Наурыз))⁠⁠

Кстати, если мясо варить, то с кониной сочетается только говядина. Баранину и конину не стоит смешивать. Свинина не подходит категорически! Птицу для бешбармака не бери, а то получишь куриный бульон, вместо наваристой и сочной сорпы.
Потом короче жир ловишь сверху с сорпы собираешь когда мясо сварилось почти, и туда кладешь сырой лук, только смотри чтобы не сварился в сорпе, вареный лук не вкусный.
Это типа подливка к блюду.
В общем, там слоями тесто, сверху мясо, по краям картошка и сверху выливаешь эту подливку.
Про индейку я пошутил.
Мясо варить на кости и вместе с казы, если бабки есть. Казы это конская сырая колбаса с перцем, очень вкусно.
Насчет теста, то оно такое же как у домашней лапши.
В принципе все. Едят руками, с одного блюда, всей толпой.
Поели, разлили бульон и запили. Само блюдо жирноватое, поэтому можно с водочкой, хорошо идет.
Обычно казахи по традиции съедают все, а потом сразу пьют чай. Ну к чаю бауырсаки, хворост, рулеты сладкие, конфетки, орехи всевозможных видов, талкан, жарма, молоко, тирамиссу, чизкейки и прочее, что в голову придет. Можно и сыр с колбасой порезать, если голодные. (Обычно казахи съедают, а что остается, то гостям раздают).