Вот мне всегда так нравится, когда люди так с плеча рубят. Представьте ситуацию. Вы пришли в ателье, заказали шить костюм. Оговорили все нюансы. Заплатили за материалы и работу. Но тут срабатывает человеческий фактор, звонит швея, просит прощения, говорит, что закончит работу на сутки позже. Что вы ей говорите? Штраф 10%? Кричите-закатываете скандал? Нет.
Из опыта. Неадекватную реакцию на просрочку можно услышать только у посредника, который зарабатывает исключительно на марже. Притом от посредника самого низкого уровня, который платит копеечные копейки. И которого за просрочку в темечко клюет вышестоящий посредник.
Знаете, почему многие тут руками-ногами за штрафы? Потому как у многих укоренилось в голове, что заказчик - начальник, исполнитель - подчиненный. Когда работа переходит в другую плоскость - бизнесмен (исполнитель) и клиент (заказчик), тогда и необъективного просрока меньше, и клиенты лояльнее. Ибо адекватный бизнесмен дорожит своей репутацией, а адекватный клиент не буянит по мелочам.
Как можно заранее знать о форс-мажоре? Да и подтверждающие письма... не думаю, что это настолько нужно. Если для вас сроки - это архиважно, предварительно налаживаются контакты с проверенными поставщиками. И всё. Этот подвел - ищем следующего. Если у вас текучка поставщиков, проблема в вас.