Господа рестораторы тут есть ?⁠⁠

Почему во всех ресторанах чай приносят ещё до всех блюд? Сильно удивляются , а некоторые даже немного оскорбляются , когда просишь принести чай вместе с десертом после основного блюда. В чем логика подавать чай в самом начале , тем более когда заказаны десерты ? Он же остынет.