Дубликаты не найдены

0

Это лопается во рту , точно не желейные шарики  на бумстартере посмотрите

0

Так вот как они размножаются!

0

Джем? Конфитюр? Повидло?

раскрыть ветку 1
+1
Мне показалось, что желированые шарики со вкусом фруктов по аналогии с поддельной рыбной икрой
Похожие посты
74

Торт "Пьяная Вишня" Без Выпечки!

Приветик всем!!!

Предлагаю рецепт торта без выпечки " Пьяная вишня". Совсем не сложный, вкусный и очень быстрый - справится даже ребенок. Попробуйте приготовить!

Торт "Пьяная Вишня" Без Выпечки! Десерт, Торт, Сладости, Вкусно, Вкусняшки, Вишня, Видео

Вишня (без сока) - 400 гр.

Масло сливочное - 350 гр.

Сгущенка вареная - 450 гр.

Печенье крекер с какао - 180 гр.

Печенье крекер сливочный - 180 гр.

Коньяк(ликер, водка, вино) - 50 гр.

Диаметр формы 22 см.

Вишню залить вином или любым другим алкоголем, дать настояться 3 часа.

Мягкое масло взбить со сгущенкой в пышный крем, добавить вишню, печенье (можно поломать на небольшие кусочки) и хорошо перемешать.

Выложить в форму с пищевой пленкой, украсить шоколадной стружкой и отправить в холодильник на 3 часа.

84

Гужеры. Вкусные булочки с сыром

Пикабушникам привет.

Сегодня хочу вам рассказать о классном варианте закуски для праздничного стола или просто посиделок с друзьями и близкими. Называется эта закуска гужеры. Это французские несладкие булочки из заварного теста с сыром. Французы любят пить вино с этими вкуснейшими булочками. Я тоже как-то решила побыть немного француженкой и испекла такие булочки. Получилось очень здорово.

Ингредиенты на 10-12 шт.:

Сливочное масло 50 г

Мука 65 г (чуть меньше половины стакана)

Яйца 2 шт.

Сыр 60 г

Вода 100 мл

Вяленые томаты 40 г (необязательно, можно еще сыра добавить)

Мускатный орех 1 щепотка

Соль 1 щепотка

Сахар 1/2 ч.л.


Предварительно сыр потрём на мелкой тёрке, вяленые томаты мелко порежем. Я чаще делаю просто с сыром, но этот варианта мне тоже понравился. Если делаю только с сыром, то сыра кладу примерно 100 г.


Сливочное масло нарезаем кусочками, отправляем в сотейник или сковороду с толстым дном. Вливаем воду, добавляем соль и сахар. Теперь доводим всю смесь до кипения, обязательно готовим на небольшом огне. Затем просеиваем в сотейник всю муку. Пару минут всё хорошенько перемешиваем на небольшом огне, так сказать "завариваем" тесто. Мешать лучше деревянной ложкой.


Теперь снимаем сотейник с огня, даём остыть минут пять и добавляем яйца. Лучше добавлять яйца по одному и после каждого перемешивать. Но я часто про эту хитрость забываю, сразу добавляю два яйца, приходится мешать чуть дольше. Главное, чтобы в итоге у нас получилось однородная масса.


Теперь к тесту добавляем сыр, томаты и щепотку мускатного ореха. Хорошенько перемешиваем.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Тесто выкладываем столовой ложкой или можно просто формировать булочки руками. Булочки у нас поднимутся, поэтому соблюдайте между ними дистанцию. Теперь отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.


Наслаждаться гужерами можно с кофе или чаем. Я люблю их готовить к белому вину или шампанскому. Советую попробовать.

Приятного аппетита и вкусного настроения! Другие вкусные рецепты тут.

Гужеры. Вкусные булочки с сыром Вкусно, Булочки, Закуска, Кулинария, Еда, Вкусняшки, Гужеры, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост
Показать полностью 1
190

Малосольная селедка быстро и вкусно

Малосольная селедка быстро и вкусно Еда, Рыба, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Вкусно, Вкусняшки, Закуска, Селедка, Кухня, Ужин, Обед, Блюдо, Диета, Меню, Длиннопост

Самый быстрый посол сельди дома.

Всего через три часа на столе будет очень вкусная рыбка, которая приведёт Ваших гостей в полный восторг!

Итак, приступим:

Сельдь 2кг.

Соль 150г.

Лук 300г.

Масло оливковое 700мл.

Надрезаем рыбу вдоль позвоночника

Малосольная селедка быстро и вкусно Еда, Рыба, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Вкусно, Вкусняшки, Закуска, Селедка, Кухня, Ужин, Обед, Блюдо, Диета, Меню, Длиннопост

Снимаем кожу

Малосольная селедка быстро и вкусно Еда, Рыба, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Вкусно, Вкусняшки, Закуска, Селедка, Кухня, Ужин, Обед, Блюдо, Диета, Меню, Длиннопост

Удаляем кости

Малосольная селедка быстро и вкусно Еда, Рыба, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Вкусно, Вкусняшки, Закуска, Селедка, Кухня, Ужин, Обед, Блюдо, Диета, Меню, Длиннопост

Солим 15мин.

Малосольная селедка быстро и вкусно Еда, Рыба, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Вкусно, Вкусняшки, Закуска, Селедка, Кухня, Ужин, Обед, Блюдо, Диета, Меню, Длиннопост

Нарезаем лук полукольцами

Малосольная селедка быстро и вкусно Еда, Рыба, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Вкусно, Вкусняшки, Закуска, Селедка, Кухня, Ужин, Обед, Блюдо, Диета, Меню, Длиннопост

Промываем филе

Малосольная селедка быстро и вкусно Еда, Рыба, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Вкусно, Вкусняшки, Закуска, Селедка, Кухня, Ужин, Обед, Блюдо, Диета, Меню, Длиннопост

Режем на кусочки

Малосольная селедка быстро и вкусно Еда, Рыба, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Вкусно, Вкусняшки, Закуска, Селедка, Кухня, Ужин, Обед, Блюдо, Диета, Меню, Длиннопост

Закладываем слоями рыбу и лук

Малосольная селедка быстро и вкусно Еда, Рыба, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Вкусно, Вкусняшки, Закуска, Селедка, Кухня, Ужин, Обед, Блюдо, Диета, Меню, Длиннопост

Заливаем маслом

Малосольная селедка быстро и вкусно Еда, Рыба, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Вкусно, Вкусняшки, Закуска, Селедка, Кухня, Ужин, Обед, Блюдо, Диета, Меню, Длиннопост

Убираем в холод на три часа

Малосольная селедка быстро и вкусно Еда, Рыба, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Вкусно, Вкусняшки, Закуска, Селедка, Кухня, Ужин, Обед, Блюдо, Диета, Меню, Длиннопост

Видео - рецепт тут: https://youtu.be/BEgw5pwpkmU

Показать полностью 9
114

Второе маленькое хобби - вкусно жрать. Часть 1

В начале лета мне задарили коптильню для горячего копчения.

Добротную, из нержавейки, под газовую плиту.

А по скольку карантин, делать нечего я принялся ее осваивать.

Конструкция очень простая. Это башня 70-80 см, с гидрозатвором и крышкой:

Второе маленькое хобби - вкусно жрать. Часть 1 Вкусно, Вкусняшки, Мясо, Горячее копчение, Длиннопост

Внутрь вставляется конструкция из проволоки с жиросборником:

Второе маленькое хобби - вкусно жрать. Часть 1 Вкусно, Вкусняшки, Мясо, Горячее копчение, Длиннопост

Исторически предполагалось, что мясо должно лежать на решетках, но мне этот способ не понравился, так как фактически мяса там помещалось не много, плюс конденсат не стекал, а весело так выпадал на всей площади кусков мяса придавая горечь продукту.

Решение очень простое: несколько электродов из нержавейки, очищаем и делаем крюки.

Второе маленькое хобби - вкусно жрать. Часть 1 Вкусно, Вкусняшки, Мясо, Горячее копчение, Длиннопост

Первые попытки копчения я производил на мангале, но это неудобно по высоте, так как каждые 10 минут надо выпускать дым и сливать конденсат с крышки. По этому была изобретена топка, как на первом фото (сосед на ней варит картошку для курей), а затем сделана топка из газового баллона:

Второе маленькое хобби - вкусно жрать. Часть 1 Вкусно, Вкусняшки, Мясо, Горячее копчение, Длиннопост

Очень удобно регулировать интенсивность горения и собственно позволяет экономить дрова.


Конечно коптильня очень сильно закопченная и стоя на газовой плите с ней такого не случилось бы, но дома коптить не получится, так как нужно выпускать дым, а дрова в деревне есть всегда.


Ну и немного фотографий готовой продукции, что бы слюни потекли))):

Второе маленькое хобби - вкусно жрать. Часть 1 Вкусно, Вкусняшки, Мясо, Горячее копчение, Длиннопост
Второе маленькое хобби - вкусно жрать. Часть 1 Вкусно, Вкусняшки, Мясо, Горячее копчение, Длиннопост
Второе маленькое хобби - вкусно жрать. Часть 1 Вкусно, Вкусняшки, Мясо, Горячее копчение, Длиннопост
Второе маленькое хобби - вкусно жрать. Часть 1 Вкусно, Вкусняшки, Мясо, Горячее копчение, Длиннопост

Немного о том, как я готовлю мясо к копчению.

Рассол:

- Кастрюля на 5-6 литров

- Воды на половину кастрюли

- Половина пачки соли

- 1-2 столовых ложек черного перца (молотого)

- 1 Столовая ложка перца горошком.

- 2 луковицы

- 4-5 зубчиков чеснока

- Зонтик укропа или столовая ложка сушеного.

Довожу до кипения, даю покипеть 10-15 минут, остужаю и отправляю плавать в этом вариве мясо на двое суток в холодильник.

Два часа копчения и продукт готов.

Но лучше дать мясу сутки отлежаться в холодильнике, так вкуснее)


Как-то так)


зы. В данный момент я задумался о холодном копчении, так что ждите продолжения)

Показать полностью 8
545

Простой рецепт соленой карамели

Привет моим дорогим подписчикам :З и всем, кто видит этот пост)

Меня просили, я сделала!


Итак, рецепт домашней вкуснейшей соленой карамели, которая получится даже у новичка. если он будет соблюдать технологию.

Простой рецепт соленой карамели Рукоделие с процессом, Вкусняшки, Выпечка, Торт, Кулинария, Рецепт, Сладости, Вкусно, Длиннопост

Итак, начнем с того, что все подготовим. А чтобы не пачкать лишнюю посуду сразу скажу куда, что и с чем отвесить:


-160гр сахара + 40 гр воды - в сотейник;

-180гр 33% сливок - в кастрюльку;

-40гр слив. масла в тарелочку. жирностью 82,5%



То, в чем будете греть сахар с водой обязательно должно иметь толстое дно. Это поможет получить отличный результат.

Отвешивать именно по граммам - обязательно. Кухонные весы стоят не дорого, но они очень нужны для приготовления хороших сладостей.


Сливочное масло приготовьте заранее, чтобы оно не было прямо из холодильника. Это также важно для итогового результата и успеха.


1. Сотейник с водой и сахаром ставим плавиться на средний огонь.

Ждем пока закипит. Ничем НЕ мешаем сахар иначе сироп превратится в кусок кристалла и никакой тягучей карамели у вас не получится.


2. Сахар только начал закипать, ставьте кастрюльку со сливками на плиту, доведите до кипения и убирайте с огня.


3. Сахар будет кипеть какое-то время, а потом начнет появляться янтарно-золотистый цвет, он то нам и нужен. Не провороньте момент и не отходите от сахара - сгорит! Снимайте с огня. Кстати, здесь тоже ни в коему случае сироп не мешаем ничем, не пытаемся проверять ложкой.


4. Тонкой струйкой вливаем в сироп горячие сливки. Не наклоняйтесь низко, будет много бурления и горячего пара, не обожгитесь. Активно мешаем (вот здесь уже можно) до успокоения массы. Добавьте щепотку соли и снова перемешайте.


5. Верните сахар с уже размешанными сливками на плиту и уварите на среднем огне еще 7 минут (если есть кулинарный термометр - до 108 градусов) постоянно помешивая. Кстати, итоговая густота вашей карамели будет зависеть от этого пункта. Чем сильнее и дольше вы будете ее уваривать (выпаривать жидкость) тем гуще она будет после остывания. Можно вообще до ириски при желании уварить, а можно сделать жидкий соус. У меня карамель получилась по густоте как сметана 25%.


6. После того, как вы уварили карамель до нужной вам густоты, снимайте ее с огня и добавляйте сливочное масло. Перемешайте хорошо.


7. Теперь разлейте по баночкам, дайте остыть и убирайте в холодильник на ночь) Готово!



_______________________________________________________

Есть еще несколько комментариев, которые я укажу здесь:


Для размешивания советую использовать венчик и/или силиконовую лопатку.


Цвет итоговой карамели будет зависеть от того, до какого цвета докипел сахар на 3 пункте. Тут важно выловить этот момент и дождаться хорошего такого янтарного цвета. Если снимите слишком рано, то это повлияет на текучесть (будет слишком жидкая), упустите момент - сгорит.


Если вы чувствуете , что сироп подгорел и идет горьковатый запах - лучше переделать сироп. Сахар стоит копейки, а подгоревшую карамель уже не реанимировать никаким количеством сливок.


Финальная густота карамели зависит еще от того, как долго ее варили на 5 этапе. Дольше варите - гуще карамель. Но помните, что после остывания она станет сильно гуще.


Делайте все осторожно, кипящий сахар это очень горячо! Обжигает больно и до волдырей.


Соль в карамели обязательна, даже если вы не хотите соленую карамель. Соль оттеняет сладость и благодаря ей карамель не будет приторной, если хотите соленую карамель, положите пару щепоток соли.


Если после 5 этапа вы не станете сразу класть сливочное масло, а остудите карамель до еле-теплого состояния и только после этого положите масло, она получится у вас более кремовая. Но тут уже придется масло пробивать блендером, чтобы оно в карамели разошлось.



_______________________________________________________

Кто попробует приготовить?)

Уверена, что у всех получится, но с ошибками могу помочь, если что)

Простой рецепт соленой карамели Рукоделие с процессом, Вкусняшки, Выпечка, Торт, Кулинария, Рецепт, Сладости, Вкусно, Длиннопост
Показать полностью 1
83

Гид по сырам. Швейцария. Часть 1

Всем привет!
Сегодня мы начнем обозревать сыры Швейцарии. Эта статья очень занятна тем, что эти сыры можно купить в России без танцев с бубном. Швейцарские сыры официально разрешены.
В Швейцарии наиболее распространено производство сыра из коровьего молока, очень редко можно встретить сыры из овечьего и козьего сырья. Из этих сыров наибольшую долю составляют сыры твердых и полутвердых сортов.

Гид по сырам. Швейцария. Часть 1 Вкусняшки, Вкусно, Сыр, Швейцария, Еда, Дорого, Новый Год, Длиннопост

Также важной особенностью считается стремление швейцарских производителей использовать только непастеризованное молоко, так как они считают, что только из такого сырья возможно изготовление самого вкусного и качественного сыра. В Швейцарии сложились многовековые традиции производства сыра. Немаловажен тот факт, что опыт передачи технологии изготовления того или иного сыра передается из поколения в поколение, что позволяет не только сохранить секреты сыроделия, но и усовершенствовать их. Да и само отношение швейцарцев к сыру – особенное, недаром самое популярное блюдо в Швейцарии - фондю - готовится из сыра.

1. Тет де Муан(Tête de Moine)
Начнем с сыра, который является одним из моих любимых и это также один из первых сыров Швейцарии, что я попробовал.
Тет-де-Муан в переводе с французского - "голова монаха". По одной из версий такое название было дано из-за того, что сыр перед употреблением приходилось соскабливать, что было внешне похоже на пострижение монаха. Для упрощения подачи в 1982 году была изобретена жироль - особый инструмент, который нарезает головку сыра тонкой стружкой.
Стандартная головка Тет-де-Муана - это цилиндр диаметром 10 сантиметров и весом 1 килограмм. Но порой вес доходит до 2,5 килограмм. Плотная однородная масса желтого цвета скрыта под крепкой корочкой.
Аромату присуща легкая остринка, небольшая горечь, к которой примешиваются запахи сена и трав. Вкус слегка пикантный сладковатый с остринкой. Идеально сочетается с вареньем, сладким виноградом и свежим хлебом

Гид по сырам. Швейцария. Часть 1 Вкусняшки, Вкусно, Сыр, Швейцария, Еда, Дорого, Новый Год, Длиннопост

2.Эмменталер (Emmentaler)
Король среди швейцарских сыров. В России часто называют просто эмменталь. Эмменталер с XIX века был самым популярным сыром в Швейцарии по спросу и объёму производства. Вначале он производился только в регионе Эмменталь в кантоне Берн, теперь его делают и в других регионах Швейцарии из бессилосного сырого коровьего молока.
Сегодня сыр Эмменталь изготавливается в различных странах, так как название не является зарегистрированной торговой маркой. Зарегистрировано (как продукт имеющий категорию AOC) только название Emmentaler Switzerland. То есть если вы хотите попробовать истинно швейцарский эмменталь, то ищите Emmentaler Switzerland
Эмменталь имеет ореховый вкус, содержит большие дырки, которые возникают при добавлении пропионбактерий. Аромат можно назвать слегка островатым и сливочным. «Эмменталер» различают по четырем стадиям зрелости: классический (минимум 4 месяца зрелости), Re´serve, или Surchoix (более 8 месяцев), Extra (более 12 месяцев) и Uralt (в пер. с нем. — «очень старый»).

Гид по сырам. Швейцария. Часть 1 Вкусняшки, Вкусно, Сыр, Швейцария, Еда, Дорого, Новый Год, Длиннопост

3. Раклет (Raclette)
Основа прекрасного одноименного блюда. Как бы это ни звучало, но раклет(блюдо) это основной способ применения раклета(сыра). Сыр Раклет упоминается в средневековых источниках, как особо питательная пища крестьян, живших в горных районах Швейцарии. В те времена среди немецкоговорящего населения блюдо было известно как Bratchäs («жаренный сыр»). Раньше пастухи всегда брали с собой сыр, когда перегоняли коров на горные пастбища. Вечерами возле костра они клали его поближе к огню, а когда сыр становился достаточно мягким, соскабливали на хлеб, картофель или другие продукты.
Классический размер головки около 40 сантиметров в диаметре и 6 килограмм чистого сыра.
Аромат сена, сливок и легкая остринка присущи этому сыру. Вкус сливочный, пряно-сладкий с яркими нотками.

Гид по сырам. Швейцария. Часть 1 Вкусняшки, Вкусно, Сыр, Швейцария, Еда, Дорого, Новый Год, Длиннопост

4. Шабцигер (Schabziger)
Шабцигер - сыр, который производит только один из двадцати шести кантонов Швейцарии, Гларус.
Яркой отличительной чертой является зеленый цвет сыра. Такой цвет обусловлен добавлением пажитника.
Данный сыр ведет свою историю с VIII века, был изготовлен местными монахами, которые и хранили секрет до 1463 года, когда в точности описали процесс и этот сыр начали производить по всему кантону Гларус.
Этот сыр является одним из самых строго охраняемых брендов мира, и поэтому на каждой головке сыра должно присутствовать клеймо о происхождении. А сам сыр выпускается малыми головками по 100 грамм, конусами в высоту 5 сантиметров.
Шабцигер производится исключительно кампанией Geska (Gesellschaft Schweizer Kräuterkäse-Fabrikanten). Он продается за рубежом под именем швейцарского зеленого сыра. В США он также продается под маркой Sap Sago.
Это невероятно твердый сыр, так как период его вызревания до шести месяцев, а размеры малы.
Аромат травянистый, немного цветочный и пряный. Вкус пикантный, с легкой горчинкой.

Гид по сырам. Швейцария. Часть 1 Вкусняшки, Вкусно, Сыр, Швейцария, Еда, Дорого, Новый Год, Длиннопост

Спасибо за прочтение!
Всех с наступающим!)

Показать полностью 4
76

Гид по сырам. Франция. Часть 4. Овернские сыры

Всем привет!
Заключительная часть гида по сырам Франции. Обойдемся без длинного вступления.

17. Мон д’Ор (Mont d’Or) Это мягкий сыр из коровьего молока с корочкой из белой плесени. Его производят в провинции Франш-Конте, находящейся на границе со Швейцарией, в горной части департамента Дуб. Ор – название самой высокой местной горы. Такой же сыр производят в Швейцарии, там он называется Вашрен-Мон-д’Ор. Во Франции его делают из непастеризованного молока, а в Швейцарии из пастеризованного. Мон д’Ор такой мягкий, что его обычно помещают в деревянные (еловые) круглые коробочки, в которых он и проходит созревание. Другая характерная особенность – это сезонный продукт, который производится исключительно между августом и мартом, а купить его можно в сентябре – мае, то есть срок созревания один-два месяца. В тот период когда коровы зимуют в стойлах, надои молока уменьшаются,и изготовление сыра конте становится невозможным. Чтобы получить килограмм сыра, необходимо 7 литров молока. Данный сыр имеет во Франции сертификат AOC (Appellation d’origine contrôlée). У сыра приятный сливочный вкус, отдающий хвоей и грибами.

Гид по сырам. Франция. Часть 4. Овернские сыры Сыр, Еда, Франция, Познавательно, Вкусняшки, Вкусно, Длиннопост, Кулинария

Дальше мы рассмотрим такую категорию сыров, как Овернские. Овернь это регион в центре южной части Франции. Эта область покрыта лесами и горами. Славится своими сырами, колбасами и горнолыжными курортами. В Оверни производят пять сыров категории AOC. Их мы и рассмотрим далее.

Гид по сырам. Франция. Часть 4. Овернские сыры Сыр, Еда, Франция, Познавательно, Вкусняшки, Вкусно, Длиннопост, Кулинария

18. Канталь (Cantal)
Твердый невареный прессованный сыр из коровьего молока в форме высокого цилиндра весом в 35-45 килограмм, который начали производить в 1298 году.
Для этого сыра используется только молоко полученное в зимнее время, то есть с 15 ноября до 15 апреля, когда коровы салерской породы питаются сеном. Канталь подразделяется на «молодой» (время вызревания 30 - 60 дней), «промежуточный» (90 - 210 дней) и «старый» (минимум 240 дней). "Старый" канталь редко экспортируется за пределы Оверни. Вкус может варьироваться от нежного, сливочного до насыщенно землянистого. Корку не употребляют из-за наличия бактерии Listeria.

Гид по сырам. Франция. Часть 4. Овернские сыры Сыр, Еда, Франция, Познавательно, Вкусняшки, Вкусно, Длиннопост, Кулинария

19. Салер (Salers)

Когда коровы вышеупомянутой салерской породы выходят на горные луга и питаются сочной свежей травой, то на фермах Оверни начинается производства сыра салер. Рецепту этого сыра более двух тысяч лет. Это единственный сыр Франции, который производят только не промышленным способом, на фермах. Вес головки такого сыра может доходить до 45 килограмм. Сыр считается готовым после двух месяцев выдержки, но порой этот срок доходит до полутора лет. На корку этого сыра подселяют сырного клеща, который делает корочку потрескавшейся на вид. По многочисленным каналам жидкость активнее испаряется из сыра, оставляя только яркий, слегка горьковатый, насыщенный вкус. Аромат луга и трав присущ такому сыру. Но вкус и аромат каждой головки сыра отличается. Это зависит от того какими видами трав питались коровы прежде чем дать молоко для этого сыра.

Гид по сырам. Франция. Часть 4. Овернские сыры Сыр, Еда, Франция, Познавательно, Вкусняшки, Вкусно, Длиннопост, Кулинария

20. Сен-Нектэр (Saint-nectaire)
Невареный прессованный сыр, производимый в регионе Овернь. Этот сыр был одним из любимых сыров Короля-Солнца, Людовика XIV. До XVII века назывался «ржаным сыром», так как его вызревание проходило на ржаной соломе. Срок выдержки до двух месяцев, в течении которых раз в неделю сыр переворачивают. Известность сыр получил благодаря жирности своей мякоти и ореховому вкусу.

Гид по сырам. Франция. Часть 4. Овернские сыры Сыр, Еда, Франция, Познавательно, Вкусняшки, Вкусно, Длиннопост, Кулинария

21. Бле д’Овернь (Bleu d'Auvergne)
Это относительно молодой сыр, его начали производить с середины 1850-х годов. Автором рецепта считается французский сыродел по имени Антуан Руссель. Он заметил, что благодаря образовавшейся плесени вкус его сыра становится значительно богаче. Затем Руссель на практике пытался определить, как можно создавать голубые прожилки. Путем проб и ошибок Руссель обнаружили, что плесень ржаного хлеба создает необходимые прожилки, а прокалывание творожной массы иглой создает все условия для ее разрастания. Его технология вскоре распространилась по всему региону.

Сегодня в процессе изготовления Бле д’Овернь прокалывают автоматически. Сыр вызревает около четырех недель в прохладных и влажных подвалах. Для голубых сыров это весьма незначительный срок.

Бле д’Овернь имеет насыщенный острый вкус, однако по сравнению с другими голубыми сырами, менее пикантный. Этот сыр не такой соленый, вкус более кремовый, а текстура маслянистая и влажная.

Гид по сырам. Франция. Часть 4. Овернские сыры Сыр, Еда, Франция, Познавательно, Вкусняшки, Вкусно, Длиннопост, Кулинария

22. Фурм-д’Амбер ( Fourme d’Ambert)
Это один из старейших сыров Франции. Считается, что его история началась еще в римские времена. Этот сорт относится к категории голубых полутвердых сыров. Фурм-д’Амбер обычно узнают благодаря узкой цилиндрической форме.
Головка такого сыра весит до трех килограмм и имеет выдержку от 28 дней.
Сыр сверху покрыт тонкой сухой корочкой серого или красноватого цвета. Это нежный, слегка пикантный сыр. Нередко с него рекомендуют начать знакомство с голубыми сырами Франции.

Гид по сырам. Франция. Часть 4. Овернские сыры Сыр, Еда, Франция, Познавательно, Вкусняшки, Вкусно, Длиннопост, Кулинария

Всем большое спасибо за прочтение!
На этом мы завершаем цикл по сырам Франции.

Показать полностью 6
29

Фрукты Азии. Питахайя.

Это уже третий рисунок на фруктовую тематику. Первый тут: https://pikabu.ru/story/fruktyi_azii_inzhir_5778896. Второй тут: https://pikabu.ru/story/fruktyi_azii_mangustin_5780362

Фрукты Азии. Питахайя. Акварель, Питахайя, Фрукты, Рисунок, Скетч, Скетчбук, Графика, Вкусняшки
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: