А ты пробывал Нисуаз?
60-е, совхозная столовая
60-е, совхозная столовая
Месяц назад у себя в Telegram-канале я проводил опрос «Интересно ли, если я буду рассказывать о заведениях, в которые сам хожу и могу рекомендовать». Из 209 проголосовавших 99% проголосовали за вариант «Да». И вот время настало!
Сегодня обзор на ресторан «О, мой боул». По каждому пункту буду ставить оценку по 10-бальной шкале.
Сразу предупрежу, что я хожу в тот, который находится на Гороховой дом 51. И могу говорить только про него. Лично меня смущает радикальная разница в оценках этих заведений на Яндексе: 4.9 на Гороховой (на основании 3095 отзывов на момент написания статьи) и 3.7 на Набережной Обводного Канала (на основании 28 отзывов). Кроме того, отмечу, что этот обзор не является рекламой и не согласовывался с кем бы то ни было из работников заведения.
Поехали!
Для начала маленькая справка. Боул - в переводе с английского означает «глубокая тарелка». По легенде блюдо было придумано самим Буддой, который прогуливался с глубокой миской после медитации, а прохожие бедняки кидали в эту миску еду: рис, бобы, овощи. С миру по нитке получалось сбалансированное блюдо. Именно в этом его фишка: в современной кулинарии состав боула собирается таким образом, что он содержит необходимый набор витамином и микроэлементов. Кстати, изначально боул был вегетарианским блюдом, однако сейчас возможны варианты.
Делаю заказ.
Родственное блюдо - поке. Родом из гавайской кухни поке стало популярным в континентальной части США в начале десятых годов нашего века. Кстати, в переводе с гавайского языка поке означает «резать на куски».
«О, мой боул» специализируется именно на этих блюдах.
Знаете, порой у меня возникает впечатление, что я должен был родиться в Калифорнии. Такое чувство овладевает мной, когда я смотрю кино и сериалы, действие которых происходит где-нибудь в Сан-Франциско или LA, или когда я ставлю дома пластинки Билли Холидей, Нины Симон и Мадди Уотерса. А еще, когда я захожу в «О, мой боул».
Не знаю, намеренно ли это было сделано, или такой географический рефрене исключительно моё впечатление, но мои ассоциации таковы.
Начнем с интерьера. И для меня это 9 из 10. Мне нравится такой минималистичный дизайн. Обилие зелени для меня тоже плюс. Один балл снял за стулья и столы. На мой взгляд они могли бы быть удобнее.
Цены. Здесь сложно, потому что сейчас не успеваешь привыкать даже к ценам в магазинах. Скажу так: полтора года назад я бы сказал, что цены здесь высоковаты. Сейчас 1500-1700 рублей за два боула/поке, которые по факту и горячее, и гарнир, и салат, а также два напитка - норма для Петербурга. Но все-таки поставлю 7 из 10.
Меню.
А вот вкус - 10 из 10. Специально для этого обзора мы с женой брали боул с гребешком, боул с креветками и поке с тунцом (да, мы фанаты морепродуктов). По всем трем блюдам восторг. Вкус плотный, состав интересный. Я не любитель манго, но его сочетание с гребешком и креветками меня порадовало.
Боул с гребешком.
Он же крупнее.
Поскольку я готовился к обзору, то пробовал всё достаточно придирчиво. Особое подозрение у меня вызывал дайкон, который был во всех трех наших блюдах. Я из тех людей, кто берет молодой редис, потому что в нем не так очевиден вкус редиса. Но здесь и дайкон оказался к месту. Вместо с соусами они делали вкус объемным и насыщенным. Скажем так, даже при моей любви к морепродуктам разница между гребешком, креветками и тунцом, если бы я ел их отдельно, и ими же в составе конкретно этих блюд такая же, как если включить музыку из динамика телефона и в аудифильских наушниках. Сочетание сладкого, пряного, кислого и соленого - космос.
Боул с креветками.
Он же крупнее.
Отдельным пунктом выскажусь о напитках. Помимо воды, попробовали смузи - клубничный и черника маракуйя. Это беспроигрышный вариант, Потмоу что испортить смузи возможно только взяв гнилые фрукты/овощи. Здесь всё было нормально, поэтому без подробностей и без снятия баллов - 10 из 10.
После еды мы решили заказать кофе, который мы любим даже больше морепродуктов. В этом пункте я буду строже всего: 6 из 10. Не потому что плохо, а потому что считаю свои планку завышенной. В «О, мой боул» самый ординарный кофе. Жена оценила банановый айс-латте, но это мой обзор, а не её🤣 Идти сюда специально ради кофейного кайфа точно не стоит. А если для вас кофе просто горячий энергетик - никаких проблем, местный напиток вас не огорчит.
Банановый айс-латте.
Поке с тунцом.
И в завершение персонал. Безусловно, могут быть разные смены, но нам попались милые девушки, которые даже пошли навстречу и сделали то, чего не было в меню. Намеренно не пишу, что именно, чтобы не вызвать проблемы с руководством, если вдруг до них дойдет эта статья. Персоналу ставлю 10 из 10.
Резюмирую:
Это заведение точно стоит посетить любителям боулов и поке. Также порекомендую его фанатам морепродуктов, поклонникам правильного питания и ценителям необычных сочетаний вкусов. В моей системе координат есть заведения, куда возвращаться не хочется (здесь уточнения, думаю, не требуются), есть места, где мне понравилось, но не вернусь, потому что мне всё понятно, и я лучше попробую что-то новое. «О, мой боул» - ресторан (они сами себя так называют, я бы предпочел кафе), куда мне хочется возвращаться. Пожалуй поэтому я и начал свои обзоры с него.
Итог: 46 баллов из 50 (и отдельно 6 из 10 в кофейной номинации).
Если вам зашел формат, ставьте лайки! А если хотите, чтобы я выпустил мой личный топ самого вкусного кофе в Петербурге ставьте 🤘 в комментарии!
Подписывайтесь на мой канал в Telegram:
Маслины, картошка жареная, селёдка, огурцы помидоры. Данное фото как прикол. Что есть блюдо "Поке" а это вариант "Поке по русски". Никому есть не предлгаю.
Поке - это простое блюдо гавайской кухни, которое, в последнее время, получило большое распространение среди европейских стран и в России. По сути у него нет одного конкретного рецепта. Поэтому если вы готовите поке дома, то вы вольны использовать ингредиенты, которые нравятся именно вам. Я же продемонстрирую рецепт приготовление поке с лососем, манго и авокадо. Помимо этих, базовых, ингредиентов я добавил дополнительно огурец, томаты черри, имбирь и чукку. Поке с этими ингредиентами получается очень вкусным. Если вы задавались вопросом: "как приготовить поке дома" или: "какие ингредиенты использовать для поке" то рекомендую начать именно с такого набора, который использовал я, а дальше добавить или убрать что-то на свой вкус. Приятного аппетита!
➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: http://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub_...
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Лосось - 200гр;
Рис - 200гр;
Огурец - 2шт;
Лайм - 1шт;
Авокадо - 1шт;
Томаты черри - 100гр;
Манго - 1шт;
Зелёный лук - 1стеб;
Острый чили перец - 1шт;
Маринованный имбирь;
Чукка;
Нори - 1/4шт;
Кунжут;
Соевый соус - 4ст.л;
Кунжутное масло - 4ч.л;
=== Приготовление ===
Промываем рис под проточной водой. Перекладываем его в кастрюлю. Заливаем водой. Количество воды должно быть таким, чтобы её уровень на 1 см был выше уровня риса. Ставим рис на средний огонь, закрываем кастрюлю крышкой. Когда вода закипит убавляем огонь до минимального, и варим рис в течении 12 минут. Затем снимаем с огня и не открывая крышкой даём ему постоять ещё 10 минут.
Крупными кубиками, стараясь сделать их похожего размера, нарезаем лосось, огурцы, авокадо и манго. Томаты черри разрезаем на 2 части.
Для сервировки мелко нарезаем зеленый лук, нас интересует только его зеленая часть, и тайский чили перец.
На сухой сковороде обжариваем семена кунжута постоянно помешивая на протяжении 1 минуты.
Следующим шагом делаем несложный соус. К 4 ст.л. соевого соуса добавляем 2 ч.л. кунжутного масла. Отрезаем дольку лайма и выдавливаем её сок. Перемешиваем соус.
На дно глубокой миски выкладываем отваренный рис. Сверху риса, тонкими, произвольными полосками нарезаем нори. Далее секторами выкладываем лосось, огурцы, томаты черри, авокадо, манго, немного маринованного имбиря и чуки. Сверху поливаем поке соусом. Украшаем зеленым луком, острым чили перцем и обжаренным кунжутом. Приятного аппетита!
Всем привет! Сегодня расскажу про очень расфорсенное в последнее время блюдо - Поке. Блюдо гавайское и изначально имело следующий состав: сырая рыба, рис и соус. В переводе с гавайского Поке значит нарезать, и там правда все нарезается, кроме риса)
Незатейливое блюдо популярно у серферов, так как это удобный перекус между заплывами. Когда популярность блюда вышла за пределы штата Гавайи и оно стало завоевывать остальную Америку, его постигла участь роллов (таких как Филадельфия, Калифорния и прочих, рожденных за пределами Японии), он стал обрастать подробностями и ингредиентами.
Аутентично ли то, что дошло к нам в Россию - нет, конечно. Но это не значит, что это не вкусно и не стоит внимания. Много ресторанчиков сейчас открывается, где можно самому собрать поке, выбрав одну из нескольких видов рыб, 4-5 добавок из овощей, фруктов и бобов, пару посыпок и соусов и все, что тебе нравится будет красиво лежать на подушке из риса.
Как вы уже поняли комбинаций блюда может быть очень много, ну, а я просто делюсь сочетанием, которое люблю)
Ингредиенты на 2 порции:
рис - 200 г
лосось - 200 г
манго - 1 шт
авокадо - 1 шт
болгарский перец - 1 шт
огурец - 4 шт
соус:
кокосовое молоко - 60 мл
сливки - 60 мл
соевый соус - 25 мл
соус шрирача - 25 мл
посыпка:
нори
кунжут
Приготовление:
Отварить рис (лучше всего использовать японский рис (как для роллов) и не солить его, так как все будет полито соусом) и оставить его остывать.
Нарезать перец кубиками.
Огурцы нарезать соломкой.
Манго нарезать на кубики, проще всего это сделать прорезав манго вдоль косточки, далее в мякоти прорезать ножом сетку, выгнуть мякоть в обратную сторону
(у вас получится как бы манговый ёж) и останется только срезать кубики с кожуры.
Авокадо нарезать на ломтики, также предварительно не очищать от кожуры, разрезать на две половины по косточке,
косточку вынуть при помощи ножа,
ложкой вынуть мякоть,
и далее останется только нарезать.
Лосось нарезать кубиками, размер подбирайте под себя, я режу примерно по 1-1,5 см.
Листья нори нарезать тонкой соломкой.
Чтобы сделать соус, нужно смешать сливки, кокосовое молоко, чили соус (Шрирача) и соевый соус.
(Такой соус будет и сладковатый, и соленый, и немного острый, можно регулировать соотношение по своим предпочтениям).
Теперь дело за малым, в глубокую тарелку на дно уложить рис, сверху поочередно выложить нарезанные ингредиенты, посыпать нори, полить соусом (не жалейте соуса, так будет вкуснее)
и посыпать семенами кунжута.
Поке готов.
Всем приятного аппетита!
Больше кушайте, никого не слушайте!
За новыми рецептами можно следить здесь:
Веганское поке со свеклой и зелёным горошком с добавлением ферментированной капусты и кубиков из отварной моркови. Рис заменён на сезонный фермерский картофель.