Простой рецепт десерта из Омска
🥚🧂 Потребуется (на 5 порций):
Сладкий плавленый сыр по типу шоколадной «Омички» – 2 большие баночки по 230 г каждая (в общем 460 г)
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Сахар – 150 г
♦ Соль – щепотка
♦ Желатин – 1 ст. л.
♦ Вода – 4 ст. л.
🥣🧀 Приготовление:
Желатин заливаем теплой водой и оставляем набухать минут 40. Можно заменить на агар-агар.
Белки отделяем от желтков. Последние нам больше не понадобятся. В холодные белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость. Во время взбивания постепенно всыпаем сахар (или сахарную пудру). Примерно за 10 минут у нас получится плотная белая масса (как белковый крем).
Если вас смущают сырые белки, то крем можно приготовить на водяной бане.
Желатин отправляем в микроволновку и нагреваем на небольшой мощности (у меня на 300) короткими импульсами. Примерно 30-40 секунд хватит, чтобы желатин растопился. Вливаем его в белковый крем и перемешиваем.
В бокалы/стаканы/креманки слоями выкладываем наш десерт. Первый слой – сладкий шоколадный плавленый сыр. Второй слой – белая масса. Затем отправляем креманки в холодильник на 5-10 минут, чтобы слой застыл. Затем вытаскиваем и покрываем третьим слоем – плавленым сыром.
Накрываем креманки фольгой и отправляем в холодильник. Десерту необязательно долго настаиваться, хватит и 30 минут.
Благодаря плавленому сыру вкус десерта очень сбалансированный. Также птичье молоко можно приготовить с шоколадной глазурью, но будет более сладко, поэтому вариант «По-омски» нравится больше.