Ответ на пост «Конечно, хо»
Как и обещала, рецепт булок с корицей. По вашим просьбам и подпискам(спасибо, это очень приятно и неожиданно для меня) занялась этим делом как можно скорее. Я не пекарь, этот рецепт был выдуман на коленке желанием отведать самую обычную булку с корицей.
Вы же можете изменить начинку - добавить какао, орехи, пряные приправы или сделать крем.
Уточню сразу - тесто я использую покупное, это быстро и удобно. Тесто можно купить в Ленте(подойдёт сдобное или для пирожков), есть во ВкусВилле(замороженное), возможно и в других крупных магазинах.
Если вы умеете замешивать тесто - вам нужно сделать сдобное. В рецепте я использую тесто не сладкое, поэтому если добавляете сахар в тесто - в начинке уменьшите количество сахара.
Для приготовления булок нам необходимы следующие ингредиенты:
1. Тесто 1 кг+- это примерно 7-8 булок
2. Масло сливочное 50 гр
3. Корица пакетик целый 25 гр
4. Сахар коричневый - 200-230 гр (если тесто сладкое, уменьшите количество сахара).
5. Мука 3 столовых ложки с горкой.
Начинаем.
Духовку поставить на 100 градусов, она пригодится чуть позже, что б булочки поднялись в тёплом месте.
Тесто раскатать скалкой на столе, припудрив тесто и стол мукой. Раскатать до толщины 3–5 мм в форму прямоугольника.
Масло сливочное разогреть в микроволновке (60 секунд) до жидкого состояния.
Кисточкой наносим масло на одну сторону теста равномерным слоем.
Смешать в миске упаковку корицы и сахар.
Ложкой распределить смесь по всей поверхности теста(на масло).
Скручиваем тесто. Начинаем с узкой стороны, стараясь это делать без пустот, иначе начинка начнёт вылетать при нарезке. А мы ведь не хотим терять ценную начинку)
Скручиваем тесто до конца, кончиком вниз.
Ножом «отмечаем» на тесте будущую нарезку примерно так - середина рулета, в получившейся половине ищем середину или прикидываем и отмечаем булочки размером по 5-6 см . Или просто делите тесто из такого количества на 7-10 булок.
Отрезаем порцию на булку. Кладём булку начинкой вверх(это касается первой и последней булки, так как остальные с двух сторон в корице) и надавливаем ладонью сверху, как бы приплюснув ее, она станет чуть шире. Старайтесь придерживать край рулета - он не должен раскрываться.
И отправляем булки в форму, между булками должно быть свободное место - они поднимутся и займут больше места. Отправляем форму с булками в духовку, отключаем духовку. Нужно 30 минут что б булки постояли в тепле и поднялись.
Можно отдохнуть и помечтать о булках.
Достаём форму, видим, как булки подросли, накрываем фольгой и укутываем в полотенце(что б булки не теряли тепло). Включаем духовку на 180 градусов.
Когда духовка нагреется до нужной нам температуры, снимаем полотенца и фольгу с булок и отправляем их в печь на 30-35 минут.
Так как размер булок и типы духовок +- разные, вам может понадобится больше или меньше времени, начиная с 25 минуты приглядывайте(через окошко, не открывайте духовку) за булками, не начали ли подгорать. У меня уходит 30 минут, но моя духовка очень так себе дружок и любит бесоёбить.
Достаём булочки из духовки, даём немного остыть.. и кушаем! С кофейком, чайком или компотиком очень вкусно!) А дом наполняется ароматом корицы и выпечки, что я особенно люблю.
По такому поводу даже солнышко появилось!
Булочка и она же в разрезе. Ее зверски сожрали.
Мы с мужем старались сфотографировать все моменты и описать их, но если вдруг что-то не понятно, я с радостью постараюсь вам помочь.
Мужу передаю спасибо за помощь!
Спасибо за внимание!
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Шантаж
Zak Toscani:
Люди, которое не делятся рецептом, потому что это «семейный секрет», очень странные. Прежде всего, ваша семья ведь не едиными булочками с корицей живет. А во-вторых, ты как-то рассказывал мне, что изменял своей жене, так что вопрос: там гребаная гвоздика или нет?
Ответ на пост «А мы тут плюшками балуемся...»
Я тоже хотел побаловаться, и сделать себе пирог. Скажу сразу, готовить я никогда не умел, и мой потолок это варенные яйца с мазиком, и батин суп.
Утро, свет солнца прорезал тьму моей комнаты, я встал с мыслью что хочу чего нибудь сладкого. Недолгие поиски по интернету дали свои плоды, я нашел рецепт под названием ""Умное" пирожное". Чем же оно умное ? подумал я неужели оно напишет мне докторскую ? В предвкушении я зашел внутрь, меня встретила прекрасная картинка, с очень вкусным и аппетитным пирогом. Ого, это то что я искал !
Эта детка пленила меня, и я сказал себе "Да, крошка, ты будешь моей" Продукты которые требовались у меня были.
К слову, у меня не было миксера, но меня это не остановило. 21 год без девушки, и рука способна обратно поступательными движениями вызвать резонанс квантовой сингулярности. Я так думал.
Масло сливочное - 125 г
Молоко теплое - 500 мл
Яйца - 5 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 110 г
Ванилин
Словно Виктор Франкенштейн, я начал собирать свой пирог.
Растопить масло.
4 яйца разделить на белки и желтки, одно яйцо целиком разбить в желтки. СДЕЛАЛ
Желтки взбить с сахаром и ванилином.. СДЕЛАЛ
Добавить к желткам растопленное масло и снова взбить. СДЕЛАЛ
Постепенно вводить муку, взбивая. СДЕЛАЛ.
Добавить теплое молоко, хорошо размешать. СДЕЛАЛ
"Слишком просто" Подумал я, но вдруг перед мной встала задача взбить белки. Погуглив, я узнал что можно взбить вилкой
Как я вилкой буду взбивать ?!
Тут то и начался пиздец, я в течении 10 минут непрерывно взбивал эти чертовы белки, и ничего не вышло, от слова совсем. Так, легкая пенка появлялась, и сразу смешивалась со всей той белой массой, что я так старательно месил. Рука уже болела, и больше не могла взбалтывать.
Ничего не вышло, и я начал сдаваться. НО ВДРУГ! Я вспомнил что у мамы в комнате лежит бор машинка для ногтей, и мой гениальный мозг придумал нечто гениальное. С помощью термоклея я посадил спички на головку бор машинки.
Но это было моей главной ошибкой.
- @VincentValen, Ты приближаешься ко мне? Вместо того, чтобы взять миксер у соседей, ты идёшь прямо ко мне?
Я не смогу взбить тебя, если не подойду поближе .
Как только я активировал этот агрегат судного дня/флюгегехаймен тьмы/ вибратор Ктулху. Вся кухня решила поменять стиль от "Единый белый" в "В горошинку" Я понял что это ни к чему хорошему не приведет, и надо что-то делать, смена тары на более глубокую не помогло, так как обороты не регулировались, я засунул все это дело в банку. Но и это не помогло. Спустя минут 20 борьбы, я сдался, яйца победили. Тогда я вернулся к вилке, и начал откладывать то- что получилось в отдельную тарелочку.
В конце концов, с горем по полам у меня получилось немного взбить, и я как по инструкции, начал все это смешивать.
Вообще, по инструкции надо было взбить до состояния торчащих пик точенных. А я взбил до пенки для ванной "Утенок "Кря"". Но кто они такие что бы мне указывать что делать?! я тут яйцами командую.
Добавить белки к тесту, аккуратно венчиком перемешать. Да, будет жидко, не пугайтесь.
Форму смазать растительным маслом, вылить в нее тесто.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут. И вы увидите этот чудо-пирог.
Разрезать готовый пирог на пирожные.
Приятного аппетита!
Формы у меня не было, и я использовал казан, смазав его маслом ( осталось прилично масла). Я подумал что ничего страшного не произойдет, масло никогда ничего не портило. Я засунул все это дело в духовку.
Но уже через 30 минут все начало щкварчать и кипеть, я решил что у меня все пригтовилось раньше, и я был чертовски прав. масло кипело и бурлило, пирог стал каменным и обгоревшим, а запах был не как от пирога, а скорее пах какой то... Резиной. Я подумал что это от духовки так воняет, и подождал пока пирог остынет. Спустя 10 минут, я переложил пирог в тарелку, и моему взору предстал гомункул. Черный как материя вселенной, обожженный как грешник в аду, и твердый как камень. Я первый алхимик что смог превратить пирог в камень, нож его не брал, пришлось рвать руками, и закидывать прямо в рот. Так же, я решил отделить обгоревшую корочку от пирога, и он потерял 40% массы.
Трансмутация пирога. Фото в цвете
Но какой же вкус спросите вы ?
Вы когда нибудь ели говно ? вот и я до сегодняшнего дня не ел. Он был просто ужасен, на вкус, на консистенцию, на все что только могло быть. Если бог есть, то он наказал это бедное дитя кулинарии.
Но у меня есть яблочный джем ! он добавит сладости, и все будет отлично. Ага, да. Стало только хуже. Это было уже не говно, а говно с джемом.
Найди 10 отличий
Пирог большими и сочными порциями отправился в мусорный бак. Я благополучно просрал время, нервы, силы, продукты, и веру в себя.
Вывод, да какой тут может быть вывод ? я долбаеб.
А мы тут плюшками балуемся...
Лет десять назад я впервые увидела на фудкорте некую бирюзовую с синим вывеску. Из-под нее растекался по залу одуряющий аромат корицы, на который хотелось лететь, как бабочка к огню. Увы, источник аромата - невероятные плюшки - обжигались еще и ценой, по тем деньгам было 70 рублей за штучку, что у меня вызвало просто шок :). Синнабон - это очень вкусно!.. Но плюшки с корицей и сливочным сыром я пеку сама :). Как их при этом называть, я думаю, неважно. Автор рецепта, когда-то найденного мной в ЖЖ, звала сinnamon rolls, а у нас дома называют просто «мамины плюшки». А вот фудфотограф из меня, к сожалению, хреновый. Так что тем, кто захочет повторить, придется верить на слово :).
По себе знаю, что, бывает, хлебное тесто удается отлично, а вот со сдобой затык. Если это ваш случай, такие плюшки отличный вариант, чтоб начать. Он очень простой и сбалансированный, не капризный, если следовать рецепту - все получится гарантированно. Опять же, продукты все (как я люблю) простые и доступные, разве что сливочный сыр, может быть, придется докупить.
Итак, нам нужно:
Для опары:
100 мл теплого молока
3 столовые ложки теплой воды
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей
Для основного теста:
1 взбитое яйцо
65г растопленного сливочного масла
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка ванильной эссенции (или ванильный сахар)
150 мл теплого молока
3 1/3 стакана муки - без горки.
3/4 чайной ложки соли
Для начинки:
3/4 стакан коричневого сахара (ЛУЧШЕ коричневого, но если нет, берите обычный)
4 чайные ложки молотой корицы (можно и побольше, целый стандартный пакетик, можно меньше - по вкусу).
45 г сливочного масла комнатной температуры, должно быть мягкое, но не жидкое
Для глазури:
Сливочный сыр (наподобие филадельфии или хохланд, я беру некую «чезарию» местного производства) - 2-3 столовые ложки
Сахарная пудра - 2-3 столовые ложки
Молоко - немножко, примерно ложка
Лимонный сок - просто выдавить ломтик (я отрезаю жопку, так, чтоб захватить мякоть).
Для начала сделаем опару - смешаем молоко, воду, сахар (1 ложка), высыпем сверху дрожжи (тесто подходит только 1 раз, поэтому лучше берите инстантные, например, саф-момент) и дадим постоять минут 15, они должны ожить. Опара готова.
Теперь взбейте венчиком растопленное масло, сахар (2 ложки), яйцо. Добавьте оставшееся молоко, опару, соль, ваниль и муку. Я мешу в тестомесе, поэтому высыпаю всю муку сразу и мешу 5 минут на низкой скорости, 10 - на средней и еще пару минут на быстрой, чтоб тесто полностью собралось на крюке в комок. Если вы делаете это руками, удобнее будет подсыпать муку постепенно. Я уже писала, что использую муку «Французская штучка». Вот, нашла вам архивное фото :)
Готовое тесто накройте в деже, чтоб не сохло (очень удобно использовать шапочку для душа!) и уберите в теплое место на 45 минут, можно дольше. Я переложила в большую кастрюлю, чтоб дать простор :). Не прогадала!
Пока тесто подходит, сделаем начинку. Смешиваем сахар, корицу и масло, должно получиться на вид что-то вроде мокрого песка. Пропорцию можете менять на свой вкус, чуть больше корицы, чуть меньше сахара, я ориентируюсь по настроению.
Раскатываем готовое тесто в прямоугольный пласт, аккуратно распределяем начинку так, чтоб хватило на всю поверхность.
Скручиваем в рулет и нарезаем его на 10-12 частей. Я это делаю очень острым ножом. Если вы в своем не уверены - попробуйте лучше резать ниткой, так как нам важно не помять слои.
Отрезанные заготовки я сразу выкладываю в форму на пекарскую бумагу. Обратите внимание, тут на фото форма круглая, а дальше будет прямоугольная. Это потому что я в процессе вспомнила, что в круглой мало места. Но бумага нас спасает, я просто переложила весь лист вместе с содержимым в другую форму. Ни в коем случае не стискивайте плюшки! Пусть лучше между останется пустое место. В круглую как на фото, 22 см, влезет штук 6, 10 - впихнете, но на результате это скажется - могут не пропечься.
Теперь включаем духовку, 190 градусов, и пока она нагревается, плюшки расстаиваются под полотенцем. Готово!
Обратите внимание, как распухли. А при выпечке еще поднимутся. Смазывать ничем не надо, выпекаем полчаса на нижнем ярусе духовки, 190 градусов.
Пока пекутся - готовим глазурь. Просто смешаем сыр, сахарную пудру и лимонный сок, взобьем венчиком и немножко разбавим молоком, до консистенции жидкой сметаны. К слову о сметане - одна моя знакомая говорит, что не любит сливочный сыр и заливает такие булки просто сметаной с сахаром. Если вдруг у вас похожие предпочтения, попробуйте, хотя я бы не советовала, у сметаны слишком специфический кисломолочный вкус.
Горячие плюшки заливаем глазурью и распределяем ее кисточкой по всей поверхности.
Собственно, это все. Дайте булочкам чуть остыть и можно наслаждаться! Вкуснее всего они теплые, поэтому я не пеку помногу. Но можно и на утро разогреть в микроволновке, 1 минута в режиме разморозка.
Мне очень нравится мякиш у этого теста, он очень воздушный, слоистый, пористый, просто тает во рту.
Хорошего дня всем, кто дочитал, и большой привет всем, кому нравятся мои рецепты! :)
Как-то по-итальянски получилось
Булочки с корицей
Чот я зависла.
Вбила в гугл "корица пряность" и вышло такое:
Причем на странице по ссылке ни слова об этих актерах -_-
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.