Коктейль с дымком
Интересно, вкусно ли?
Интересно, вкусно ли?
С наступающими праздниками, друзья!!!
Часто в рождественских и новогодних зарубежных фильмах можно видеть, как герои пьют нечто из большой вазы, зачерпывая специальной чашкой или покупают в магазине готовый напиток. С годами я узнал, что это яичный коктейль, одна из разновидностей так называемого Eggnog'а. Я давно хотел попробовать что он из себя представляет и решил больше не откладывать это в долгий ящик, а взять и приготовить пряный яичный коктейль, в моём случае алкогольный, но можно обойтись и без спиртного ..... не, бред какой-то.
А учитывая нынешнюю ситуацию - его ещё можно считать деликатесным и престижным)))
В общем погнали:
Яйцо куриное - 3-4 шт. в зависимости от размера
Молоко - 250 мл.
Сливки - 10-15% - 250 мл.
Ром - 100 мл.
Сахар - 80 г.
Гвоздика - 2 шт.
Ваниль или ванильный сахар - чуууть чуть, не переборщите.
Корица молотая - так-же чууууть чуть, буквально на кончике ножа
Мускатный орех молотый - ну вы поняли;)
Сливки кондитерские - для подачи, по желанию.
Яйца разбиваем, отделяем желтки от белков и выкладываем желтки в отдельную миску. Присыпаем к ним сахар и перетираем до однородности и растворения сахара. Отставляем.
В сотейник вливаем молоко, добавляем все специи и отправляем на плиту. Постоянно помешиваем и даём закипеть, после чего процеживаем от специй, например через марлю, сарфетку или фильтр для кофе и возвращаем в сотейник.
Тонкой струйкой приливаем к молоку желтки с сахаром и тщательно работаем венчиком, чтобы желтки не схватились комками в гарячем молоке. Переставляем на плиту и продолжаем мешать венчиком. Снова подогреваем почти до закипания и вливаем сливки. Мешаем, прогреваем, пока масса не начнёт слегка густеть от сливок и от желтков. По густоте коктейль должен быть как нежирные сливки.
В самом конце можно... что значит можно? - НУЖНО добавить немного рома и тут-же снимайте с огня, чтобы алкоголь не успел полностью выпариться.
Разливаем по чашкам или бокалам и по желанию украшаем кондитерскими сливками и корицей, кто любит.
С наступающими праздниками и спасибо, что весь этот год были со мной!
К звёздам и к безднам! Добро пожаловать к Emergency Food!
Что ж, вот и наступило лето, с чем я всех Вас и поздравляю!
Погода, наконец, разыгралась не на шутку. С каждым днем становится всё жарче и, по крайней мере ближайшее время, температура не планирует сдаваться. Солнечно и жаркое лето - это конечно прекрасно, но что делать, если хочется освежиться чем-то вкусным и прохладным?
Например, можно отправиться в мондштадскую таверну "Доля ангелов", где бармен Чарльз предложит вам налить стаканчик чего-то этакого!
Чтооооо?! Все места в таверне заняты?!
Так, не волнуемся!
Договорившись с Дионой - барменом соседней таверны "Кошкин хвост" и пытающейся уничтожить винную индустрию Мондштадта, мы хитростями и уловками, успели выведать рецепты аж ЧЕТЫРЁХ напитков старого Чарльза и готовы просто так поделиться с каждым желающим!
Все лимонады поистине простые в приготовлении и едва ли разнятся в большем количестве ингредиентов и их пропорциях. Важно лишь какие припасы у вас имеются для приготовления.
Однако, каждый из напитков будет по-своему интересен, вкусен и найдет своего любителя пропустить чего-нибудь прохладительного.
Интересно? Тогда достаем шейкеры и погнали!
ПРАЗДНИЧНЫЙ СОК.
"Безалкогольный напиток яркого цвета. Возвышенное наслаждение, которое приносит освежающий вкус, подобно сладкому сновидению. Один маленький глоток переносит вас на белый песчаный пляж, где искрящаяся морская волна плещется в ритм, который складывается в гимн вашего неспешного отдыха".
Смешиваем:
Лёд - по своему усмотрению.
Кокосовый сироп - 20 мл.
Миндальный сироп - 15 мл.
Лимонная кислота - 20 мл.
Газированная вода - 120 мл.
сироп Блю Курасао - 10 мл.
И вот получается превосходный лимонад, кокосовый вкус которого действительно уносит ваши мысли на одинокий безмятежный пляж. Блю курасао своей цитрувостью дополняет уникальность вкуса, а миндальный оттенок поддерживает необычную легкость мондштадского ветерка.
P.S. Диона, восходящая звезда мондштадтской винной индустрии, верная себе попыталась испортить сей лимонад, добавив в него немного джина. И как всегда, вопреки её ожиданиям - напиток выходит совершенно на новый уровень, делая его достаточно интересным для взрослых Путешественников!
ЯГОДНАЯ ГАЗИРОВКА.
"Ягоды валяшки разной степени спелости придают этому соку кисло-сладкий вкус, а прохладная газированная вода освежает душу. Прекрасный спутник для приятного и неторопливого времяпрепровождения".
Смешиваем:
Лёд - по своему усмотрению.
Клюква - 5-10 гр.
Арбузный сироп - 10 мл.
Земляничный сироп - 20 мл.
Лимонная кислота - 20 мл.
Газированная вода - 120 мл.
Апельсин на украшение.
Этот лимонад гарантирует вам, на первый взгляд, классическую ягодную историю, но тем не менее приведет в полный восторг. Освежающий арбузно-земляничный вкус идеально подчеркивается кислинкой клюквы. Любите кисло-сладенькое? "Ягодная газировка" явно для вас!
P.S. Неуёмная Диона не поленилась втайне добавить в напиток чуточку апероля. Стоит ли говорить, что ничего у неё не получилось и напиток получился всё таким же восхитительным?
ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК.
"Модный свежевыжатый безалкогольный напиток. Говорят, что он неплохо отрезвляет. Часто его заказывают под конец вечеринки".
Смешиваем:
Лёд - по своему вкусу.
Яблочный сок - 70 мл.
Ананасовый сироп - 20 мл.
Сироп лимонный тарт - 10 мл.
Лимонная кислота - 20 мл.
Газированная вода - 50 мл.
Яблочко на украшение.
Ананасово-яблочные мотивы напомнят вам о тропиках и бризе океана, а вкус лимонного тарта наверняка наведет на мысли о том, что неплохо бы перекусить вкусным десертиком. Сладостные освежающие вкусы в одном бокале - не это ли чудо?
P.S. Если вы задаетесь вопросом, почему этот напиток заказывают под конец вечеринки, ответ прост: Диона подливает в него белый ром.
СОК ИЗ ВОЛЧЬИХ КРЮКОВ.
"Свежевыжатый сок из волчьих крюков со льдом и щепоткой других ингредиентов даёт сказочный оттенок пурпурного".
Смешиваем:
Лёд - по своему усмотрению.
Лавандовый сироп - 10 мл.
Сироп ежевики - 30 мл.
Лимонная кислота - 15 мл.
Газированная вода - 120 мл.
Пищевые блёстки -0,02 гр.
Вкус ежевики вместе со вкусом лаванды создают ощущение пролитых вами слёз. Но что это за слёзы? Жалости? Нет, скорее приятной ностальгии. А если это так приятно - почему бы не удариться в воспоминания под бокальчик приятного напитка?
P.S. Диона, называющая себя не иначе как Конец винной индустрии, и тут отличилась - добавила джин в напиток. Почему она никак не поймет, что гости продолжают восхвалять её коктейли?
Собственно, Я и Диона узнали для вас что смогли.
Радует, что данные напитки могут порадовать людей всех возрастов, будь то дети или взрослые (если те последуют попыткам Дионы). В любом случае, надеюсь, что эти лимонады помогут вам скоротать надвигающуюся жару и будут спасать все предстоящие три месяца радости, теплоты и свободы.
Вкусно кушайте пейте, отдыхайте и не забывайте играть в хорошие игры!
Увидимся на просторах Тейвата!
Здравствуйте друзья!
На носу Новый год, начальство трусит ну сделай уже че нить новогоднее, ну че мы как лохи какие то.
Я посидел, подумал и решил.
С чем у каждого человека ассоциируется Новый год? Конечно с мандарином!
Вот и мандариновая настойка.
Рецепт на 1 л. Водки
Мандарин с цедрой - 750 грамм
Водка - 1 л.
Корица в палочках - 2 грамма
Ванильный сахар - 5 грамм
Сахар - 25 грамм
Мандарины я нарезаю произвольно.
Далее запаковываю в вакууме и в сувид на 10 часов при температуре 60 градусов.
На выходе после первой фильтрации получается это:
Далее настойка отстаивается в холодильнике и становится прозрачной. Процеживаю еще раз не допуская осадка. Получается яркий, насыщенный вкус мандарина. Немного кислоты, немного сладости. Вообщем то что доктор прописал.
Итак с мандариновой настойкой закончили. Но зимой что? Правильно, холодно. Будем греться согревающей облепихово-брусничной настойкой.
На 1 л водки:
Облепиха- 800 грамм
Брусника - 200 грамм
Имбирь - 25 грамм
Перец Чили острый - 5 грамм (удалить семечки)
Мед - 150 грамм.
Мускатный орех - 1 грамм
Ванильный Сахар - 5 грамм.
Черный перец 2 грамма.
Запаковываем и отправляем к мандариновке.
На выходе получаем:
Настойка получается густая, с выраженным вкусом облепихи, брусника здесь дает приятный огненный цвет. В послевкусии приятная острота от перца. Такая настойка хорошо подойдет в долгие холодные зимние вечера…
Ну и бонус как обещал.
Коктейль без названия. Еще не придумал название, но вкус потрясающий.
Мандариновка- 70
Фреш лимона -20
Фреш лайма - 20
Апельсиновый сок - 20
Гренадин - 20
Желток перепелиного яйца - 1
Дабл шейк, дабл стрейн, гарниш пудра из малины.
За сим на сегодня откланяюсь, всем моим 116 подписчикам добра!
Привет!
Настала суббота, и, как обещано, сегодня в 19:00 МСК пройдет стрим в процессе которого будет приготовлено, отснято, выпито и оценено 4-6 коктейлей.
Стрим пройдет на твиче: https://www.twitch.tv/alexsheady
Регистрация на твиче не обязательна. Открывай и смотри.
Чат, конечно же будет, и будет в телеграме: https://t.me/AlexSheadyCocktails
В сегодняшнем меню:
- Ромовый ОлдФешн: БОКАЛ РОКС, Ром темный / ром золотой, Ангостура, Сахар кубиками тросниковый / обычный песок, Апельсин (украшение), Лёд.
- Гарибальди: БОКАЛ РОКС, Кампари, Сок апельсиновый, Апельсин (украшение), Лёд.
- Веницианский спритц: БОКАЛ ДЛЯ ВИНА, Вино игристое (сухое), Апероль, Содовая, Апельсин (украшение), Лёд.- Мартини Рояле: БОКАЛ ДЛЯ ВИНА, Вино игристое (сухое), Вермут белый сладкий, Сок лайма, Лайм (украшение), Мята (украшение), Лёд.
- Майами бич: ШЕЙКЕР, КОКТЕЙЛЬНЫЙ БОКАЛ, Виски (скотч), Вермут сухой, Сок грейпфрутовый (один грейпфрут), Лёд.
- Храбрый бык (слоистый шот): ШОТ, Текила, Кофейный ликер.
При желании и возможности вы также параллельно сможете приготовить и оценить что-нибудь из этих коктейлей.
До встречи в 19:00