Традиционные английские Fish & Chips, есть или не есть?⁠⁠

Фиш анд чипс (Fish and chips) это то блюдо, которое приходит на ум абсолютному большинству при вопросе, а что едят в Англии. Википедия вам скажет, что это неофициальное национальное блюдо Англии, наверно, как наш борщ, и википедия будет права если заведение подаёт фиш анд чипс, то это будет написано большими буквами на вывеске, а то, что помимо этого подают и 10 других блюд уже никого волновать не будет.

Меня изначально смущало слово чипс(chips), так как оно ассоциировалось у меня с чипсами, а не с картошкой, в википеди же это блюдо именуют Рыба и картофель фри, что тоже не совсем корректно и вот почему, это картофель фри или fries или french fries, если по-Английски

это чипс

а вот чипсы это криспс (crisps)

В качестве рыбы всегда используется белая рыба и лидирует тут треска, но также может использоваться пикша, мерлан, сайда и камбала, от себя добавлю, что разницы между одной белой рыбой и другой я уж точно не почувствую.

Для панировки замешивается тесто из муки, разрыхлителя и тёмного эля, потом филе рыбы посыпанное кукурузным крахмалом окунается в тесто и обжаривается в кипящем масле до золотистого цвета. В итоге вы получаете большой кусок рыбы, жирный снаружи и сочный внутри.

Забавно, что куски теста, которые отваливаются в процессе жарки рыбы, тоже могут быть поданы к столу и это будет называться Scraps `n` Chips, что можно перевести как остатки и картошка, это должно вам многое сказать о том насколько "полезной" является английская пища.

Те самые скрапс поверх картошки с рыбой.

Картошка нарезается большими брусками и тоже жарится в масле. В качестве гарнира, да, картошка не считается гарниром в данном случае, ну или не считается достаточным гарниром чаще всего будет зелёный горошек или пюре из него.

Более нестандартными вариантами второго гарнира являются маринованные огурцы, маринованный лук или фасоль в томатном соусе, фасоль в соусе предварительно разогревается на сковороде, именно на сковороде никаких микроволновок или духовок — это не по канонам.

Первая Fish&Chips закусочная открылась в Лондоне в районе Олдхэм в 1860 году и к 1900 году по всей Великобритании насчитывалось уже более 30000 таких закусочных.

Современная карта показывающая распространение Fish&Chips по стране.

По легенде самые лучшие Fish&Chips продаются в городе Уитби в графстве Норт-Йоркшир, это в прошлом портовый город, который в наши дни живёт в основном за счёт туризма.

Ежегодно, только в одной Великобритании, на приготовление Fish&Chips используется 60000 тонн рыбы и 500000 тонн картофеля. Средняя цена на порцию Fish & Chips находится в раёне £5 или 400 рублей, но это применимо только к закусочным быстрого питания, а в пабах и ресторанах цена будет начинаться с £7 или 550 рублей.

Видео о посещении паба сети Wetherspoon, самой большой сети пабов в Англии, с целью съесть традиционные Fish&Chips:

Предыдущие посты о культуре питания в Англии:

https://pikabu.ru/story/kuda_ukhodit_detstvo_ili_chem_otlich...

https://pikabu.ru/story/retsept_vrapa_ot_bolgar_vsyo_v_luchs...

https://pikabu.ru/story/sekretnoe_oruzhie_kitayskikh_kommuni...

https://pikabu.ru/story/eat_hard_ili_krepkiy_zheludok_chast_...

https://pikabu.ru/story/bitva_sosisonov_ili_sosiski_kak_osno...

https://pikabu.ru/story/shokoladnoe_shou_kotoroe_bolshe_shop...

https://pikabu.ru/story/pulled_pork_rvanaya_svinina_i_s_chem...

https://pikabu.ru/story/buter_battl_rossiyskie_syendvichi_pr...

https://pikabu.ru/story/organizatsiya_sportivnyikh_meropriya...

https://pikabu.ru/story/chto_obama_el_vo_vetname_ili_skaz_o_...

https://pikabu.ru/story/kulinarnyie_izvrashcheniya__strannay...

https://pikabu.ru/story/eda_londona__magazinyi_s_edoy_drugik...

https://pikabu.ru/story/chto_sest_v_kino__fastfud_londona_ch...

https://pikabu.ru/story/eda_dlya_nishchikh__fastfud_londona_...

https://pikabu.ru/story/byichiy_khvost_po_yamayski__strit_fu...

https://pikabu.ru/story/eda_londona__magazinyi_s_edoy_drugik...

https://pikabu.ru/story/eda_dlya_nishchikh__fastfud_londona_...

Я и дальше буду делать для вас посты о культуре питания в Англии,

Спасибо и ешьте хорошую еду!