Чесночная(адыгейская)соль
Чесночная соль или,как называют ее у нас в республике,чесночка. Это очень легкая в приготовлении,ароматная и незаменимая моя помощница на кухне.
Итак, я делаю ее в больших количествах. Во первых,на продажу. Во вторых,сама солю ею все подряд. На 5 ти литровую емкость у меня уходит 6 кг.соли. Беру самую обычную,каменную не йодированную. Чеснок 10 головок. Его нужно почистить и пропустить через мясорубку. Что бы чистка зубчиков чеснока не превратилась для вас в муку,замочите их(зубчики,не головки) минут на 15 в холодной воде. Вот увидите,чеснок сам будет выскакивать из шкурки. Ну в общем,чеснок очистили и пропустили через мясорубку. А соль всю высыпали в большой тазик. Туда же отправили и чеснок, плюс пакетик перца черного молотого,красной паприки тоже пакетик, молотой кинзы, сухую зелень укропа,базилика. Мне нравится именно такой набор специй. Но вы можете менять что-то под себя. Хорошенько все перешиваем,складываем в емкость с крышкой. Подойдет даже банка стеклянная. И ...все. да,все. Теперь у вас есть наиароматнейшая соль.
какой интересный ватермарк на картинке)))
Теперь прикинуть пропорции на 1-1.5 кг соли. 6 кг я жрать буду до второго пришествия)
спасибо за рецептик. Но из-за чеснока смесь вроде как должна получиться влажной? С этим ничего не надо делать, само пройдет?
Я делаю корейскую соль: беру соль, к ней бадьян, корицу, перец, прочие специи и запекаю её, она остывает и фигарю через сито. Вот тут соль чистая получается, вкусная и не испортится. А тут как сохранить это всё, чтобы плесень не появилась и прочее? А как пользоваться комками соли? Влага же от чеснока.
У нас в Республике (Адыгея) , в каждом ауле свой неповторимый рецепт этой соли