SonOfRocketman

Я люблю компьютерные игры, как и большинство людей наверное. Но не люблю всякие MMO и прочие доты, игра должна брать сюжетом, ну или, минимум графоном. Одной из любимых моих игр, которая совмещает оба необходимых критерия, является Скайрим. Многие часы жизни были потрачены на отправку вражин в Совнгард, но особенно я помню вступление, где надо спасаться от пламени дракона! После медитативного Морровинда, такое вступление показалось мне вершиной экшена! К чему я это веду, одновременно с тем как я запустил впервые Скайрим, я еще и пельмени поставил варить. И вот еду я в повозке, муторно создаю внешность в редакторе (основывался на Шанг Цунге из UMK 3, если интересно), то-сё, отрубание голов и "ИМПЕРСКИЕ УБЛЮДКИ!!!", короче к тому времени как напал дракон,я уже почувствовал запах паленого. Думаете я побежал на кухню и потушил пельмени? Нет, я подумал, что эффект погружения у игры просто охренительный! Даже запахи чувствую! Ну и естественно остался я без ужина. Бывало такое, только честно? Вот я и продумал рецепт, в котором допускается тянуть резину до последнего, а самые активные действия начинаются прямо перед подачей на стол! Честно говоря, я долго искал чиабатты в магазинах, однако клевых порционных не нашел и решил сделать сам, оказалось не так уж и сложно. А специальный хлеб для сэндвичей и тостов я не использую, он какой-то кислятиной пахнет :)

Для 3х-4х хрустящих чиабатт:

- 400 гр. муки

- 330 мл. воды, не из под крана, конечно же и тёпленькой. Тыкнете себе пальцем в рот, вот такой вот температуры. Не попадитесь никому на глаза, когда один палец у вас во рту будет, а второй в стакане.

- Чайная ложка дрожжей, это примерно половина маленького пакетика. Касательно дрожжей не страшно на пару граммов промахнуться.

- Чайная ложка соли.

- Опционально чайная ложка орегано, я добавил, потому что с ним получается вааааааааащеееееееее. А еще он полезен при лактации, это для некоторых тоже аргумент!

- Столовая ложка оливкового масла.

- Изрядный запас терпения.

Для начинки сэндвича:

- Говяжья лопатка, грамм 500, без кости.

- Помидоры, огурцы, салат, все самые любимые овощи, которыми вы отбиваетесь от авитаминоза.

Для перечного соуса:

- перец горошком, столовая ложка. Нет не покупайте пакетированный прах. Именно горошком, для ленивых можно взять мельницу, но лучше потратиться на ступку и чувствовать себя колдуном при готовке :)

- половинка луковицы

- жирные сливки, от 20% половинка стакана. Домик в деревне продаются в таких квадратных пакетах, его достаточно.

Делаем чиабатту, лучше начать её делать накануне вечером и поставить тесто на ночь. Смешиваем сухие ингредиенты в просторной миске/кастрюле/черепе врага(следите за герметичностью) и вливаем тоненькой струйкой воду, при этом в начале легонько орудуя ложкой или миксером, а потом разгоняемся до предела своих возможностей. Месить надо минут 10-15, это полезно для профилактики лучевого синдрома запястья. Тесто должно получиться липкое и жидкое, ЭТО НОРМА. Накрываем пищевой пленкой емкость с тестом, да обязательно пищевой пленкой, иначе заветрится и будет фигня, ставим в теплое место и бежим в Винтерхолд на 4-12 часов. Тесто не трогаем все это время, иначе дрожжи расстроятся и умрут.

По прошествии временного периода заходим в помещение, где у нас хранилось тесто и нас должен встречать аромат бухлеца. На стол сыпем муки и вываливаем тесто, да оно все такое же липкое, так что смажьте руки маслом или просто будьте аккуратны, как Брюс Ли, который тыкал пальцами в щиток. Суть в том, что нам не желательно обминать особенно тесто, суть чиабатты в крайне пористом мякише и хрустящей корке. Просто разделим на необходимое количество кусков и более-менее сформируем батончики. Накрываем полотенцем и пусть еще минут 40 постоит, можно пока наглому барду в Вайтране по лицу настучать.

Финальный аккорд, раскочегариваем нашу Небесную Кузницу до 220 градусов, на нижнюю полку ставим пиалку с водой, а на верхнюю чиабатты и печем до красивой корочки, это минут 30.

Дальше займемся мясом. Им вообще можно заняться, пока само тесто подымается, на него тоже можно забить по временным рамкам. Я редко смотрю кулинарных блогеров, боюсь всяких совпадений идей и прочего, так что если мой рецепт с кем-то совпадет, то это просто потому, что я не исследую матчасть. Однако про технологию сювид я узнал от Oblomoff'а и впечатлился, ведь это идеально для таких ленивых как я! =) Правда Славный друже там какие-то термометры использовал и про специальные сювидницы рассказывал. Я сделал проще, на моей духовке деления показываются температурой, если у вас так же, то респект и уважуха. Берем кастрюлю, берем мясо (идеально, если в вакууме, но если нет, то замотайте пищевой пленкой) , заливаем мясо водой и ставим в духовку разогретую на 70 градусов, в моем случае, можно и на побольше, но аккуратней, при 100 градусах, это просто вареной говядиной станет. Я поставил мясо на 4 часа и ушел клянчить крутой костюм у Цицерона.

Пока мясо готовится, мы подготовим всяческие овощи. Вся зеленуха и помидоры идут в сам сэндвич, а лук оставим для соуса.

По прошествии необходимого времени, достаем мясо из духовки, вытаскиваем из упаковки. Мясо будет розоватого цвета и довольно сочным.

Жарим его на сильнейшем огне, но недолго, нам только корочка нужна красивая.

Должно получиться что-то вроде этого. Еще раз на всякий случай повторю, можно его до любой вам удобной консистенции доводить. Не надо меня в комментах за сырое мясо ругать :)

Практически все готово! Займемся соусом, на оливковом масле пожарим лук и молотый перец черный, лук должен стать прозрачным, как намерения Ульфрика Буревестника, хе-хе.

Заливаем в лук сливки и солим по вкусу, далее поменьше огонь и выпариваем соус помешивая до необходимой густоты, но помните, что остыв он станет еще гуще, так что совсем не уваривайте.

Сборка!

Довольно сложный момент, разрезать чиабатту на две половинки вдоль, но я уверен, у вас все получится. В случае чего есть лайфхак, канцелярский нож, он даже вселенский континуум порезать может. На нижнюю половинку кладется салат, огурцы и помидоры, можно для пикантности полить овощи "быстрой заправкой", ложка лимонного сока (винного уксуса), ложка соевого соуса, три ложки растительного масла, все взбивается в эмульсию вилкой. На овощи выкладывается мясо и поливается перечным соусом, все дело закрывается второй половинкой чиабатты.

Для настоящего норда, уставшего бродить по ледяным равнинам скайрима, этот сэндвич будет настоящим подспорьем. Мало того, что он очень сытный, он еще и не зажаренно-вредный. А еще в нем прикольное сочетание консистенций, невероятно хрустящая корочка чиабатты, нежное мясо со сливочным соусом и волная свежака от овощей, все что нужно молодому тамриэльскому организму!

P.S. Бонусный рецепт, для тех кто дочитал! В бокале, который фигурирует в рецепте - коктейль, моей задумки. Я где-то читал,что ирландцы уважают гиннесс с черничным сиропом и отметил для себя этот факт. А потом как-то зашел в магазин, накупил сухого статута отечественного производства и очень неплохого, название серии пива начинается на "Х" и еще взял малинового сиропа, смешал 1 к 5 и мне очень понравилось. Из-за сочетаний двух таких разных компонентов я называл его "Гей - пролетарий" )))

Впервые с бургерами я познакомился в школе, это был год 2002 или 2003, точно не помню. На завтрак в столовой нам выдали бургеры и лишь очень креативный человек с оптимистичным взглядом на жизнь мог их считать бургерами. Представляли они из себя разрезанную напополам черствую булку с изюмом(!), две дешевые рыбные палочки, скорее всего запеченные в школьной духовке, но успевшие остыть чуть ли не до отрицательной температуры, прокисший кетчуп и кусочек свежего(!!) огурца. Разумеется есть это было невозможно, однако голод не тетка и до конца учебного дня надо было как-то восполнять силы, да и в качестве холодного (да, бургер был реально ледяным) они тоже могли пригодиться. Не так давно я осознал, что рецептов с рыбой у меня еще не было, что незамедлительно было устранено, а вдохновлялся при готовке я тем самым школьным бургером. Только съедобным. Для приготовления 4х Ностальгия-бургеров нам понадобятся:

- 4 булки для бургеров. 50 рублей

- Рыба! Из рыбы для таких штук я предпочитаю Треску. Она клёвая. Грамм 400 норм, рыба сытная. Это будет рублей 200.

- Помидоры черри, стакан. Черт его знает, сколько их там. 70 рублей.

- Панировка: немного муки, пара яиц и панировочные сухари. Если сухарей нет, можно взять манку.

- зубчик чеснока.

Для голландского соуса с лимоном:

- половинка лимона, берите с хорошей шкуркой, нам будет нужна цедра. 15 рублей.

- 100 грамм сливочного масла, я не знаю сколько оно стоит, увы. Но знаю, что 100 грамм, это примерно половина пачки.

- 3 яичных желтка. Можно сделать хитрость и отделив белки от желтков, отправить желтки на соус, а белки на панировку. ЭКОНОМИЯ, блин! Мне привозят яйца с дачи, так что сколько они стоят я не знаю.

- соль, перец.

Начнем мы с голландского соуса. Для него нам нужно счистить цедры с лимона. Как говорят во всех кулинарных рецептах, "нам нужна только жёлтая часть, а вот БЕЛУЮ НЕ ТРОГАЙТЕ!!! ЕСЛИ ТРОНЕТЕ, ТО САМ САТАНА ПОДНИМЕТСЯ ИЗ ПУЧИН АДА, НАЧНЕТСЯ АРМАГЕДДОН, МЕРТВЫЕ БУДУТ СУДИТЬ ЖИВЫХ, и ваше блюдо будет горчить". Я никогда не понимал, почему с такой паникой про эту цедру пишут?) Так же из лимона нам нужно две ложки сока, вот тут есть реальная опасность попасть себе соком в глаз, будьте аккуратней.

Далее в чашу для блендера/миксера кидаем три желтка и щепотку соли, начинаем оголтело взбивать. Должна получиться кремовая консистенция. В это время топим сливочное масло, оно должно растаять, но не закипать. Врубаем миксер,блендер на 666 скорость и дальше взбивая желтки, маленькими порциями заливаем растаявшее масло. Залили пару ложек, взбиваем и так далее, в итоге получится эдакий желтый майонез, но более текучей текстуры. Заливаем лимонный сок, цедру (БЕЗ БЕЛОЙ ЧАСТИ,ВЫ ПОМНИТЕ? НЕ! ТРОГАЙТЕ! БЕЛУЮ! ЧАСТЬ!), соль и перец далее взбиваем еще минутку. Соус готов, рекомендую попробовать на соль-лимонность-кислинку и добавить чего не хватает по вкусу. Я бы сделал фотографии приготовления, но получилось бы тупо три фотки чашки блендера подряд.

Займемся рыбой. Нарезаем филеху на куски, которые будут более-менее органично смотреться на булке. Почему филеха? Потому что нет костей - нет проблем.

Начинаем панировку. Для нее нам понадобится мука, соль, два яйца, панировочные сухари и самые уродские тарелки, которые у вас есть. Обязательно смешайте муку с солью, а то рыба пресноватая будет. Обваливаем кусочек рыбы в муке, далее окунаем в яйцо и метаем в сухари. Каждый из этапов должен проходить качественно, иначе во время жарки вся панировка отвалится.

Вот такая плотная панировка должна получиться. Жарим рыбу в умеренном количестве масла и не на сатанинском огне. Где-то 7 из 10 норм будет.

Занимаемся овощной составляющей бургера. Режем помидорки черри на две половинки, постарайтесь их резать ровно под прямым углом.

Давим один зубчик чеснока ножиком, и обжариваем чеснок в сковородке на масле. Нужно чтобы дал запах и всё. Выкидываем чеснок из сковородки и выкладываем в нее черри плоской стороной. В этот момент вас могут увидеть родные, придумайте правдоподобное объяснение своему занятию. Жарим помидоры- греем булки, спасибо помидорам, эта фраза вышла на новый уровень похабности.

Уровень прожаренности помидор должен быть примерно такой, если пригорит - не страшно, сильно не повлияет на вкус. Но до состояния углей, конечно, лучше не доводить.

На булки выкладываем помидоры и на эту подушку кладем кусок рыбы, поливаем голландским соусом (КОТОРЫЙ МЫ ПРИГОТОВИЛИ БЕЗ БЕЛОЙ ЧАСТИ! НЕЛЬЗЯ ТРОГАТЬ БЕЛУЮ ЧАСТЬ! НЕЛЬЗЯ! НЕЛЬЗЯ! КУДА ВЫ МЕНЯ ВЕДЕТЕ?!) и закрываем крышкой булки.

В итоге у нас получается простой, но вкусный и очень легкий рыбный бургер. Не то отродье дьявола, которое подавали нам в школе, а вполне себе элегантное блюдо, которым можно угостить и даму, попавшую к вам в гости, и взять с собой на обед, и просто побаловать себя на ночь. А еще рыба полезная, ага.

P.S. Ну и какая ностальгия без черепашек-ниндзя? Раф одобряет! Кстати, а чем сейчас кормят в школе?

И да, Dinoburger ВК https://vk.com/dinoburger

За время своего "отпуска" я ничего не мог готовить, потому что путешествия с работы и на работу занимало очень много сил. Я мог бы рассказать рецепт бургера "Утренняя дорога", и был бы он примерно такой: Возьмите щепотку недосыпа, добавьте по вкусу ливень, бьющий в лицо, когда вы едете по грунтовой дороге на станцию в 6 утра, приправить это дело понедельничным алкашом, которого тянет поговорить в утренней электричке, зажмите набор двумя злыми кондукторами и спрессуйте толпой народа, заходящим в Одинцово. По вкусу можно поперчить ненавистными взглядами на ваш велосипед, подавать с гневом от того, что в электричке нельзя провозить велосипед, не сняв переднего колеса. Но мы не будем о грустном, в комментариях к рецепту, одна девушка спросила, цитирую: "А можно рецепт бургера, где будешь дохренища, ДОХРЕНИЩЩЩА СЫРА!?) разного)"

Конечно можно, я разработал рецепт бургера, в котором будет целых 3 сыра и это не предел! А еще там будет супер-соус Чили кон кесо!

Для приготовления 4х бургеров нам понадобятся:

- 4 булки для бургеров, что очень удобно, ведь они продаются по 4 штуки.

- 1 кг фарша, лучше всего постного говяжьего, иначе очень жирно получится.

- кругляш моцареллы, там грамм 100 наверное.

- 4 пластинки чеддера. Я брал кусок 200 грамм и отрезал от них примерно 50 грамм, хотел красивыми полосками нарезать, но не вышло. Я не расстраиваюсь, внутри меня есть "Ленивый успокоитель", он шепчет мне на ухо, мол не надо заново резать, на вкус красота пластинок никак не повлияет. И я верю!

- Сыр рикотта. Это такой прикольный итальянский крем-сыр. Многие могут сказать, нафига нам дорогущая рикотта, пойду творожную "дружбу" куплю. Разный вкус, чуваки, совершенно разный вкус и даже различная консистенция. Кто пробовал рикотту, тот поймет.

Для лютого Чили кон кесо:

-150 грамм чеддера, того самого, который наверху.

- 1 мясистая помидорина, у меня было 3 маленьких, но роли не играет.

- 2-3 зубчика чеснока. Я вообще люблю когда побольше чеснока, очень с сыром хорошо сочетается. И вспоминаю Кевина из "Один дома", который клянчил сырную пиццу с чесноком :)

- 100 мл молока

- 1 шт чили перца. Про него будет отдельный разговор чуть ниже.

- Набор специй для кухни tex-mex, у меня есть пакетик специй для буррито, моднейший импортный. По составу там :перец чили, копченая паприка, кориандр, кумин, имбирь, лук, чеснок , соль, орегано и гора всякой химозы. Думаю можно без химии обойтись и самому в ступке зафигачить такую смесь.

- Половинка чайной ложки крахмала.

Начнем с приготовления соуса, он готовится дольше всего и его можно потом совершенно без последствий погреть в микроволновке. Подготавливаем чеснок, перчик чили и помидорки. Вся суть в том, чтобы их мелко-мелко порезать. С помидора нужно снять шкуру и вытащить все внутренности (Декстер ликует). Вы можете спросить, а чего чили-то так мало, чо не мужик штоль? Отвечаю, в магазине я не нашел перца чили стандартного, так что пошел в маленькую лавчонку, которые держат ребята из соседних республик, там огромный выбор этих перцев, и я взял с самым крутым названием "Скорпион". Пришел домой и думаю, дай-ка на остроту проверю, откусил от перчика маленький кусочек и...мне будто сам сатана в пасть плюнул, поллитра молока я точно выпил пока это зверское пламя тушил! Мне аж страшно стало и в глазах потемнело. Короче ребят, я в перцах не разбираюсь (ха-ха-ха, какой каламбур, прекращай шутить...), так что если тут есть маститые перцеводы и перцеведы, проведите мне ликбез по теме, пожалуйста. Я больше не хочу страдать.

В кастрюльке небольшой греем в масле перец, чеснок и столовую ложку специй, пока не пошёл совершенно бешеный аромат. Дальше закидываем помидорку, делаем поменьше огонь и немного тушим.

Потушили, запиливаем в кастрюльку молоко, молоко нужно довести до кипения, но делать это надо на маленьком огне, а то свернется и будет не очень красиво.

В это время трем сыр, не забыв отрезать кусочки для, непосредственно, бургеров. Можно и кусками кинуть, но будет долго плавиться и тогда молоко уж точно свернется.

Потихонечку добавляем к молочно-овощной смеси весь сыр, неистово размешивая наш будущий соус. Делаем из крахмала и двух ложечек(холодного!) молока или воды, неньютоновскую жидкость, а проще говоря просто перемешиваем и вносим в соус, все еще раз оголтело мешаем и варим до густоты.

Если у вас свернулось молоко (я предупреждал) или вам просто нравятся однородные соусы, то выливайте варево в чашечку и пройдитесь по нему блендером не оставляя никого в живых, в итоге должно получиться как на картинке.

Приступаем к бургерам, как делать котлеты я в n-нный раз объяснять не буду. Скажу только, что самое время греть сковороду и нарезать моцареллу. Традиционно, жарим котлеты - греем булки. Один ньюанс при приготовлении котлет, пожарили с одной стороны и кладите на горячую сторону сыр, дабы расплавился, обычно я этого не делаю, но тут просто удобнее будет. А еще видите, какая у меня сковородка? Вот она отстой, жарьте на чугунной.

Сборка! Ну велосипеда тут придумывать не надо, на нижнюю часть булки мажем рикотту, дальше котлета с моцареллой, потом котлета с чеддером и сверху от души льем соуса, вот и все!

Да, это самый сырный бургер в моей жизни. Очень интересное строение бургера, сыр идет по восходящей вкуса. Т.е. снизу очень нежная рикотта, далее идет сливочная моцарелла с её всеми любимой тягучестью, выше пикантный сладко-соленый чеддер, и завершает всё дело острый и ароматный соус. Вся прелесть сыров в одном бургере. Из вариаций можно сделать третью котлету и добавить к ней голубого сыра, у него тоже уникальный вкус, который дополнит общую картину. Если соуса осталось много, то вам повезло, бегите в магазин и покупайте начос, думаю не надо говорить, насколько это будет классическое сочетание:)

Всем приятного аппетита, и как всегда я жду в комментариях ваш отчет о готовке бургера!

И да, динобургер в вк: https://vk.com/dinoburger

Вдохновение для этого бургера пришло мне от Гордона Рамзи. Пару лет назад я валялся на даче и бесцельно пырился в телевизор, на улице было жарко как в аду и двигаться с дивана совершенно не хотелось. И вот на одном канале я увидел, как этот отбитый маньяк Рамзи (есть еще один Рамси, тоже поехавший. Не думаю, что это совпадение) готовит салат из арбуза и сыра фета заправляя его странным соусом из грейпфрута и какой-то там зелени. Подавал он этот салат к жареному цыпленку и мне стало интересно, каково на вкус это сочетание, не забьет ли арбуз вкус цыпленка, не слишком ли сладко получится. Крикнув в пустоту дверного проема "Эй! А у нас есть арбузы?" и не получив никакого ответа, я благополучно забыл про этот рецепт. Но буквально вчера один мой товарищ прислал отстойный МЕМАСИК с истеричным поваром и я подумал, что неплохо было бы добраться до рецепта, благо арбузный сезон уже начался. Да, кстати, мой юный друг, боюсь опять придется обратить свое внимание на твое чувство юмора. Я уже предчувствую тонны шуток про арбуз и курочку в комментариях, потому спешу тебя предупредить, мой остроумный менестрель, эти шутки не смешные и не оригинальные, не позорь себя.

Итак, для приготовления 4х арбузных бургеров нам понадобится:

- Арбуз, одна штука. На самом деле нам из него нужно не так много и мякоти, так что рассчитывайте свои силы при покупке арбуза, вам его еще доедать.

- Сливочный сыр. Можно взять фету, можно еще какую-нибудь брынзу или просто деревенский сыр.

- 4 булки, само собой.

- 2 куриные груди. Если есть возможность, то можно взять бёдра без кости, они не такие сухие как грудка, однако мы и грудку сделаем довольно сочной.

- Руккола! Я блин обожаю это название, сразу чувствуешь себя эмоциональным итальянцем ссорящимся с женой на маленькой улочке Рима. Пора в отпуск.

- Бальзамический уксус, который густой. Ценители могут меня заклевать, избить, сунуть нож под ребро в подъезде, однако этот бальзамик вполне заменяется терияки, который стоит в разы дешевле.

- Любимый маринад, любой.

Маринуем нашу чику. Я, к примеру, просто обмазал куру тем самым жутким соусом за 35 рублей, он дал мне нужную остроту курочки, вкус и довольно странный оранжевый цвет. Курочка стала напоминать лицо Трампа. Если вам уж совсем лень что-то придумывать, то возьмите чеснок, соль, свежемолотый перец, оливковое масло и винный уксус 1 к 1, все смешайте и залейте куру. Оставляем на часок мариноваться, этого будет достаточно.

Делаем шайбочки из арбуза, у меня для этих целей использовался пивной стакан. Можно конечно попробовать ножиком, но я решил не рисковать, с геометрией у меня всё-таки серьезные проблемы.

Если тоже воспользуетесь стаканом, то аккуратней с вытаскиванием арбузного цилиндра, может раскрошиться и будет не красиво. Ну а можно просто не париться и квадратами порезать, полиция моды не придет.

Режем сыр, я взял какой-то отечественный деревенский, чисто из-за вот этой крутой рельефности по краям. Ваще кайф.

Жарим куру. Жарить её надо на среднем огне до небольшой корочки, не передержите, а то будет очень сухая. После жарки я положил курогруди в фольгу минут на 15, чтобы полностью соки распределились. Жарим куру - греем булки, всё по золотому стандарту.

Потрошим курицу, я постарался нормально сфотографировать, чтобы показать какая она сочная получилась. Ну вроде видно.

На нижнюю часть булочки кидает немного рукколы и капаем сверху бальзамическим уксусом, далее кусочки нашей куры, на куру шайбочку арбуза и сверху сыр.

Выкладываем на это дело еще немного рукколы, опять бальзамический уксус и закрываем верхней частью булки.

Старик Рамзи не зря ест свой хлеб, сочетание получается довольно интересным, а главное очень освежающим. На жаре, когда даже есть неохота такой бургер придаст сил и взбодрит. Особый кайф в текстуре арбуза, если человеку дать такой бургер и не сказать что в нем, он будет долго гадать. Арбуз не выпячивает вперед свой вкус, однако добавляет +500 к харизме бургера. Я как всегда буду ждать ваших комментариев, когда вы приготовите бургер, потому что моя фокус-группа не умеет говорить нет, вот нравится им и все тут.

P.S. Мой редактор приехал, но лёг спать. Так что опять за ошибки извиняюсь, если что :)

И да, динобургер в контактике: https://vk.com/dinoburger

Есть такое выражение "Сапожник без сапог", после приготовления очередного бургера, я себя таким сапожником и ощущаю. Конкретнее, после очередного рецепта, кто-нибудь пишет, мол воу чувак, твои бургеры круты, но ты пробовал бургеры во фрайдис? А я, к своему стыду, никогда их и не пробовал и вообще редко где ем бургеры. Короче говоря мне это надоело и проснувшись утром я твердо решил отведать самый моднейший бургер с соусом Джек Дениелс. Но фрайдис таааак далеко от меня, а на улице тааааак жарко, а идти одному тааааак не хочется, вот и решил я приготовить тот самый бургер дома. Сразу стоит оговорить, бургер этот лучше готовить на компанию, потому что одному бутылку вискаря покупать только ради рецепта не очень выгодно, она конечно впустую не пропадет, но с друзьями выпить веселее под сытную еду. В целом-то это даже не совсем рецепт бургера будет, скорее это будет рецепт соуса и для его приготовления нам понадобится:

- Изрядный запас терпения ~ 2 часа.

- 1 средняя луковка.

- Четверть стакана соуса терияки, это 50 мл. Кстати сейчас в продаже появился соус от компании на букву "Х", вполне бюджетно и даже вкусно. Недавно угощал бабушку космическим бургером и вместо брусничного соуса шарахнул терияки, очень сносно получилось.

- Столовая ложка соевого соуса.

- Полстакана воды.

- Головка чесночины.

- Стакан ананасового сока. В некоторых рецептах в ингредиенты входит пару ложек мякоти ананаса, я не клал, но сок взял с мякотью, для спокойной совести.

- Половина стакана сахара, можно даже немного больше.

- Перец, свежемолотый черный, горошинок 7. Нет, не этот прах из пакетика.

- Сок половинки лимона.

- Соль, оливковое масло.

- Вискарь, 50 мл достаточно будет. Отечественные магазины слабо ориентированы на элитных калдырей. Обычно на кассе стоит фуфырик "Старый кёнигсберг" и папкин йогурт в стопарике. Так что искать именно джек дениелс в минибутылочке дело бесполезное, берите какой-нибудь шмурдяк по акции, главное чтобы виски. Если денег у вас куры не клюют, то можно поэкспериментировать, мне кажется, что для этого соуса может еще и бурбон подойти. У бурбона более сильный вкус, будет отлично сочетаться.

Для бургера:

- Булки 4 штуки.

- Фарш 600 грамм, я в этот раз царские котлеты сделал и 600 грамм фарша на 4 котлеты ушло.

- Помидор-мутант 1 штука.

- Луковичка 1 штука.

- Огурец-не-мутант 1 штука.

- Сыр. Я взял адыгейский, очень уж его люблю, но вы можете брать какой угодно.

- БЕКОН! 4 полоски большие.

Порядок действий:

Начнем мы с соуса, он тренирует терпение и силу воли. У чеснока отрезаем задницу (или нижницу). Проверить, джедай вы или нет очень просто, если чеснок рассыпался во время отрезания жопки, то вы не джедай, как и я. Можно конечно оправдываться, мол чеснок отстойный, до этого все время получалось, но давайте мы тут все будем честными перед собой. Чесночельник немного солим, поливаем оливковым маслом, закатываем в фольгу и отправляем отдыхать в духовку на минут 40 при 160 градусах.

Чеснок отдыхает, а мы трем на терке лук в труху. Учтите, будет много сока! Когда приготовится чеснок, нужно достать его из фольги и выдавить из шелухи, он будет мягким как паста, так что труда не составит. Вот в общем-то и все приготовления для соуса, остальное там только жижи всякие.

В кастрюльке соединяем все (кроме вискарика) ингредиенты и на среднем огне прогреваем до растворения сахара. Далее следует уменьшить огонь, влить вискарь и начать постигать дзен. Соус должен вывариться до приемлемой густоты и это займет часок, а то и больше, периодические его надо помешивать.

Когда соус уже порядочно потемнел и загустился, снимаем его с плиты, переливаем в ёмкость и даём остыть.

В это же самое время начинаем жарить котлеты и бекон, я это делаю как Юлий Цезарь, одновременно. По традиции жарим котлеты - греем булки.

Ну и не забудем про овощи, я с большим трудом прирезал этого мутанта, одного кружка такой помидорины хватает на целый бургер. Дальше режем огурчик, сыр и лук. Лук в идеале должен был быть красным, но я брал тот, что дома был, его тоже клёвыми шайбами режем.

Щедро обмазываем обе половины булок (гусары, молчать!) соусом.

На нижнюю половину кладем булку, сыр, бекон.

Далее помидор, огурец, лук и накрываем верхней половиной булки. Как видите довольно просто, это вам не жопки у чеснока отрезать.

Стоит оговорить сразу, бургер получается здоровенным и довольно грязным, я съел один такой и чуть не хватанул инфаркт, но оно того стоит. Сам по себе соус не кажется каким-то новым или восторженным, но при сочетании с мясом он становится чем-то невероятным, кисловато-сладкий, но без надоевшей томатности + интересное послевкусие вискарика. Я сразу понял, почему мне все советовали фрайдис, бургер получился действительно крутым. Сейчас он занимает почетное второе место в моем рейтинге, после Космического бургера.

Тут я должен подвести какой-нибудь итог, мол получилось ли у меня как во фрайдис или нет. Честно не знаю и чувствую, что проверять мне будет лень. Если кто-то имеет возможность приготовить и сравнить, не поленитесь - напишите. А то вдруг я какое-то фуфло приготовил и сижу тут расхваливаю %)

P.S. Мой редактор все еще не вернулся, за ошибки извиняюсь, проверял крайне лениво.

Моя жена родом из Якутии, это волшебное место, я даже там был один раз, когда ездил знакомиться с её родителями. Лететь до Якутска из Москвы 6,5 часов (по счастливой случайности, нас посадили в бизнес-класс, а вот обратно нет...), а потом от Якутска еще и 12 часов на машине. Короче говоря, я немного устал от такого путешествия и когда голодный и изнеженный я зашел в дом, мне предложили поесть дикой утки. Естественно (ну в смысле, а что мне еще можно было сказать?) я согласился, ведь это так аутентично, слопать дичи находясь в одном из самых дремучих регионов России и только благодаря этой утке я пришел в себя. У дикой утки невероятный, очень сильный вкус, стоит один раз попробовать и потом уже не забудешь. С тех пор родители жены периодически присылают нам уток, а недавно и сама жена уехала на целых два месяца к родне, знакомить всех с нашим сыном. Я по ним очень скучаю и решил выразить это на языке вкус, ведь с чем у меня ассоциируется Якутия? Конечно же с уткой! Утки, которые можно найти у нас в магазине, по понятным причинам, совершенно не то, так что и рецепт я буду делать не как для дичи, а такой, несколько в европейском стиле. Для 4х бургеров "Вильгельм Телль" нам понадобится:

- 4 булки, можно купить в магазине, можно сделать самим, в прошлом рецепте я рассказывал, как это можно сделать.

- 2 утиных окорока. Да, довольно дорого, но если заменить курицей, то будет уже не то. Попробуйте кто-нибудь, может с индюшкой похоже будет.

- Один чипполино

- Пару-тройку-четверку зубчиков чеснока

- Горчица, послаще!

- Одно яблоко, но опционально можно два, об этом в рецепте будет.

- Две бутылки сидра. Я знаю, что во время готовки повар точно выпьет одну, так что берите две. Важный момент, берите сухой и КАЧЕСТВЕННЫЙ сидр, марку советовать не буду, мне за это не платят, так что выясняйте все экспериментальным путём :)

- Сыр Маасдам. Именно Маасдам. Тот самый, который самый дырявый. Еще раз говорю, только Маасдам, у него именно та сладость, которая нам нужна. Ну ладно, уговорили, можно, в целом, и Гауду, но потом не жалуйтесь.

- Специи-соль-масло-то-сё, это все вкусовщина, так что разбирайтесь сами.

Займемся уткой. Вариант для хардкорщиков: освобождаете бедра от костей, это адов геморрой и я сам не понял, как у меня это получилось, но сидел я очень долго. Главное - оставить кожу и жир, они у Дональда весьма полезные. Вариант для умудренного опытом человека, который не хочет в пустую профигачить столько времени: Просто берем и натираем бедро солью и перцем.

Метаем утку на раскаленную сковородку. Важный момент, сначала жарим на стороне кожи, чтобы она потом совсем в бараний рог не скрутилась. Не надо доводить утку до полной готовности, просто до хрустящей корки с двух сторон пожарили и успокоились отложив Скруджа в сторону.

Пока утка жарится, нарезаем лук, вот как хочется так и нарезаем, он нам для декора не нужен будет. Чеснок вообще можно не резать, просто вломим ему бочиной ножа.

Все закидываем в сковородку, где жарилась утка (естественно нужно, чтобы сок от Поночки там и остался) и обжариваем овощи до золотистости.

Выкладываем в сковородку утку, а дальше заливаем наших Билли Вилли и Дилли сидром, не из милосердия, но вкуса ради. Врубаем адов огонь и доводим составляющее сковородки до кипения, на этом этапе можно добавить имбиря или яблок, если взяли два яблока, они нам еще понадобятся. Все, ставим маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем минимум на час. Нам нужно протушить утку до совершенно мягкого состояния. За 15 минут до конца готовности всыпаем всякие специи, я выбрал немного корицы и розмарин. Да, в этом бургере не будет каких-то диких соусов, потому что мы хотим почувствовать вкус самой утки, однако после тушения остается целая сковорода очень вкусного и полезного утиного сока с распущенными овощами, можно добавить немного муки и проварить до необходимой вязкости.

Во время того, как Миссис Клювдия тушится, мы должны успеть поджарить на гриле яблоки и булки. Лично мне это нужно не только ради мягкости и красивых полосочек, у меня еще и на сырые яблоки аллергия.

СБОРКА! Мажем нижнюю часть булки горчицей, ведь мы знаем, как прекрасно она сочетается с тушеным мясом, далее выкладываем Зиг-Зага, на него горячие яблоки из гриля и сверху сыр, закрываем верхней частью булки.

Невероятно мягкое и чуть сладковатое мясо утки отлично гармонирует с горчицей, далее идет яблоко, которое растекается как соус и завершает все дело тонкий сладковато-соленый вкус сыра. Бургер получается очень нежный и лёгкий, во рту остается приятный яблочный привкус и хочется запить все это дело большущей кружкой сидра!

P.S.: Вы можете спросить, Сань, а на кой хер там сметана на первой фотографии?

Отвечаю: Хотел добавить вместе с сидром к Черному плащу, но подумал, что свернется нафиг и некрасиво будет. А фотографию оставил, потому что понравилась.