Доставка еды
Заказала роллы в Достаевском, в одном из них нашла это неопознанное нечто. Деньги мне, конечно же, не вернули. Плюс в карму тому, кто отгадает, что это за гадость.
Заказала роллы в Достаевском, в одном из них нашла это неопознанное нечто. Деньги мне, конечно же, не вернули. Плюс в карму тому, кто отгадает, что это за гадость.
Опять в молоко
Лет 10 назад, с бывшей заказывали сет роллов по выходным в Сушкофф, сет был в районе 956гр. почти килограмм, стоил он тогда 450-480 рублей, мы объедались в двоем до отвала, сейчас такого не только нету, но и стоит наверное порядка 1500 рублей, так грустно, что теперь нельзя взять и пожрать столько роллов за 500 рублей грубо говоря.
Всем привет! Прошлый пост получился длинным и историческим. Всем спасибо, кто дочитал и живо принимал участие в обсуждении!
Сегодня расскажу, как выбрать правильные продукты для суши и роллов, чтобы не разочароваться в восточной кухне. Присаживайтесь удобнее, берите листочки, записывайте) Сейчас будут секреты прямиком с «имперской» кухни:
1. Как выбрать нори?
Обратите внимание на упаковку. Самыми тонкими, эластичными и вкусными считаются нори класса Gold. У них нет неприятного привкуса водорослей. Они ровного темно-зеленого цвета без вкраплений красного и бурого.
Классом ниже и более низкого вкусового качества считаются нори класса Silver.
Самые невкусные и дешевые — нори Red и Green.
Иногда кажется, что без разницы во что завернуть вкусную начинку, но именно нори — завершающий штрих японской кухни. От них зависит полнота восприятия вкуса роллов.
2. Как выбрать рыбу?
Рыбу нужно нюхать и рассматривать) Для роллов подходит только охлажденная рыба. Замороженная — сразу нет.
Обратите внимание на структуру мяса рыба, оно должно быть плотный, эластичным и в белую полоску. Полоски — вообще самое важное в рыбе, потому что это полезный рыбий жир. На лососе его меньше, в форели — больше.
Свежая рыба пахнет морем и огурчиком.
В общем, берете рыбу, закрываете глаза, принюхиваетесь…. Если представили себя на море, значит рыба свежая :)
Креветки и морепродукты — кальмары, мидии, морской гребешок — тоже пахнут свежим морским бризом) По структуре они должны быть плотными, упругими, светло-серого цвета.
Креветки для роллов лучше выбирать замороженные в тонкой ледяной глазури. Так лучше сохраняется свежесть продукта, и при этом креветка не перемораживается.
3. Какой брать рис?
Наилучшим вариантом для роллов является белый круглозернистый рис. В отличие от бурого риса он имеет повышенное содержание клейковины. Именно благодаря этому роллы в итоге получаются прочными и цельными. Они не будут распадаться.
Перед тем как готовить рис, его надо промыть! Лениться здесь не стоит. Нужно промыть раз 5-6 до прозрачной воды и только потом варить :)
4. А сыр какой брать?
Чаще всего для приготовления роллов и суши берут творожные сыры. Они отлично сочетаются с красной рыбой, креветками, крабовым мясом, копченым угрем и другими морепродуктами. В рецепт наших классических суши входит сыр «Креметта».
Любителям запеченных роллов на заметку:
Мы у себя в шапочки для роллов делаем из разных ингредиентов. Поэтому они все разные и вкусные. Мы используем грибы шиитаке, сливки, творожный сыр, креветку, рыбу, несколько видов твёрдых сыров, соусы унаги, терияки, спайси и даже, майонез.
Майонез обязательно выбираем только с натуральными ингридиентами. Для нас это очень важно.
Потом все продукты миксуем между собой по разному и получаем вкусные шапочки, которые или кладутся на ролл или отправляются в гриль для запекания.
Как именно миксуем не расскажу — это профессиональный секрет :) Но с удовольствием послушаю, если у вас есть свои проверенные способы.
Вот так примерно мы и создаём роллы)) Кстати, рассказываю про промежуточные итоги челленджа:
В прошлый раз, мы с партнером по бизнесу Игорем, начали худеть на роллах)
Кто больше сбросит, тот молодец. Кто меньше, тот не молодец и проставляется перед пикабушниками)
Так вот я держусь стойко, потому что ем не только роллы, а еще и полезную пищу — салатики там разные вкусные. А Игорь только роллами и питается. Говорит, что во сне они ему пока не снятся. Но мы подождем, еще три недели впереди.
Итак, мы стартовали с веса:
Игорь - 109,7 кг
Артём - 98,55 кг
Сегодня результат такой:
Игорь - 102 кг
Артём - 92 кг
Итого: я сбросил уже 6 килограмм, а Игорь — 7.
Напомню, что в конце марафона, тот, кто меньше похудеет, будет проставляться перед пикабушниками)
По итогу, 15 июня все пикабушники смогут купить филадельфию (по штуке в руки) по себестоимости за 213 рублей вместо 500. А наценку, во всех трех городах, покроет проигравший из собственного кармана!))
На это всё)) Если есть какие-то вопросы, обязательно пишите!)
Мимо
Давно я хотел залить, что либо на пикабу, и вот подвернулся повод. Часто видел, что мол суши покупать выгоднее и подобное. Однако я все равно готовлю сам и получается намного выгоднее и сам процесс приготовления мне нравится и роллы получаются по сытнее, никаких тех карт мне не надо. Сейчас поделюсь, постараюсь много воды не лить.
И так нам понадобится:
- нори 4 листа — 34 рубля (купил я как-то пачку 100 нори на озоне и тут понеслась, вся пачка стоила 850 рублей)
- сыр сливочный творожный — 52 рубля (пачка стоит 80 руб, понадобится 2/3)
- яйцо 1 шт — 10 руб (десяток 100 руб)
- огурец гладкий — 40 руб (1 шт стоит 60 понадобится 2/3)
- рыба красная — 120 руб (беру в глобусе на развес, буквально 2 ломтика, уйдет вся)
- тунец — 110 руб (беру там же, где и красную рыбу, тут хватило 1 ломтика, нарезан был крупно)
- креветки на развес — 120 руб ( сколько было грамм не помню, но понадобится 10-12 штук, зависит и от размера)
- 3 пакетика риса обычного круглозерного (считаю, что рис для суши, это все понты поэтому и переплата за слово "суши" в названии) — 35 руб (купил в глобусе упаковку, где 4 пакета риса/4 гречки за 90 руб)
- крабовые палочки 3 штуки — 30 руб (покупал большую пачку 500 гр за 170 руб, в пачке было 16 шт)
- икра масаго — 30 руб (маленькая баночка в глобусе 90 рублей, мне её хватило на 3 раза, остальное кидал в морозилку, вкус не теряет)
Итого: на все потрачено 1790 и то большая часть из этого на нори, но они очень выгодно получились и хватит вам их очень на долго, да и остальные же продукты вы не выкидываете, приготовите потом что-то ещё. Кстати за такую цену вы купите подобный сет.
По факту себестоимость 600 руб, округлим в бо́льшую сторону, кто любит точность (плюс всего понемногу, что у вас точно есть дома, соль, сахар, уксус, возможно соевый где-то завалялся, полоска майонеза, и стрелка лука зелёного)
Из заготовок: рис варим по инструкции, добавляем 2 ложки уксуса в котором разбавили сахар и соль по вкусу, огурец и крабовые палочки режем соломкой, красную рыбу так же, креветки отчистить и обжарить до готовности, яйцо взбить с соевым и пожарить тонкий блинчик.
Ролл 1: нори, рис, сыр, огурец, креветка, сверху заворачиваем в омлет
Ролл 2: нори, рис красная рыба, огурец, сыр
Ролл 3: нори, рис, крабовые палочки, полоску майонеза, огурец, сверху обваливаем в икре
Ролл 4: нори, рис, огурец, сыр, стрелку лука, сверху выкладываем тунца.
Вот и все, кушайте на здоровье. Фото процесса не делал, да и результат не старался фоткать красиво, делал для себя, но тут подвернулся повод поделиться со всеми.
П.с. Да возможно криво, но со временем у меня получается все лучше)
П.с.с. Прошу прощения за пунктуацию, возможно запятые стоят там, где не надо и нет их там, где надо.
П.с.с.с. черная фигня это онигири из остатков.