Про филиппинскую уличную еду
Паша вошел в азарт!!!:))
Я, кстати, попробовала этот кишечник) вкусно 😋
Паша вошел в азарт!!!:))
Я, кстати, попробовала этот кишечник) вкусно 😋
Сейчас в моей жизни два главных интереса - аниме и еда, если это совместить, то для меня это просто идеальное времяпровождения. Но в силу того, что я больше домоседка, даже о родном городе я мало что знаю, когда меня спрашивают, куда сходить и что поесть, то советчик из меня не очень. В основном мои знания ограничиваются общеизвестными местами, поэтому, если вы знаете ещё какие-то крутые точки, связанные с аниме - буду рада любой информации.
Рассказываю о них первыми, потому что сейчас проходит неофициальный коллаб по игре Genshin Impact. Вообще я не фанат тапиокового чая, да и неофициальный мерч от российских художников не особенно меня заинтересовал, но, так как на днях была рядом от одной из чайных, то решила зайти. И не пожалела. Меню разнообразное, сотрудницы очень доброжелательные, всё расскажут, что по составу и по другим вопросам. Хотя, честно, они меня подкупили открыткой с Венти.
Главный для меня минус - в точке на Достоевской (в других местах ещё не была) совсем мало места для посидеть.
Данное кафе нашла, загуглив места с самым вкусным Том Ямом в Питере. Ничего не могу сказать про Том Ям (его хотела попробовать мама, так как она любит морепродукты, ей всё очень понравилось, брали, так называемый, традиционный вариант, без кокосового молока), но вот интерьер в кафе классный. Я прям ощутила себя туристом, которому лишь бы всё пофоткать. Зона для мытья рук понравилась мне больше всего, выглядит очень стильно. И цены в кафе, учитывая интерьер и близость метро "Достоевская", а также большие порции (я заказала рамен "Наруто", 900 мл), очень даже подъёмные.
Одно из главных блюд данной сети кафе - японское вафля-печенье в форме рыбки. Однако я ходила ради коллаба с аниме "ДжоДжо", меню интересное, по вкусу не совсем понравилось, но, думаю, это просто я придираюсь. Дизайн интерьера довольно милый и ненавязчивый. Надо будет ещё раз сходить на какой-нибудь интересный коллаб, возможно, моё мнение о еде изменится. Когда я ходила в кафе, то никаких подарочков к меню не давали, но вроде есть некоторые коллабы, когда дают какие-то прикольные штуки по аниме.
Название говорит само за себя, но помимо такояки (шарики из жидкого теста с начинкой из отварного осьминога и других ингредиентов), которые я вообще не люблю, есть и много другой японской еды. Традиционно я ходила ради коллабы с аниме ("Моя Геройская Академия") и еда мне безумно понравилась, как и напитки, это просто 100 из 100. Если бы я не была ленивой, то ходила бы к ним на каждый коллаб. К тому же они вроде как тоже начали к заказанному меню давать подарочки с мерчем по аниме. А я подарочки люблю.
В общем реально в Питере я мало куда хожу (про токийские аниме-кафе я как-то писала и, хоть там я пробыла меньше, кафе посетила значительно больше), хочется верить, что у нас в городе аниме-мест больше.
Он же 炒飯.
Он же chǎofàn.
Он же жареный рис по-китайски.
Он же отличное средство, чтобы подчистить холодильник от всяких оставшихся в небольших количествах штук.
Вообще считается, что по-классике чаофань делается из "вчерашнего" риса. Холодного, слипшегося и грустного. А всё, с чем его жарят добавляется для того, чтобы рис этот стал повеселее. Но это только один способ. Второй способ, которым я и буду пользоваться состоит в предварительном обжаривании сухого риса на масле. И последующей его варке/жарке.
Что нам понадобится:
• разделочная доска;
• нож;
• несколько мисок;
• сковорода/вок/казан;
• кастрюля;
• шумовка;
• кухонные ножницы.
Ингредиенты (список может меняться практически до неузнаваемости. Крайне желательные добавки к рису - это яицо, зелёный лук и кунжутное масло), которые использовал я:
• рис (какой-нибудь длиннозерный) - 300 г (можно даже больше);
• вода/бульон - 700 мл (очень ориентировочно - зависит от сорта риса. Если риса будет больше, то воды нужно где-то х2 по объему от объема риса);
• яйца - 4 шт;
• зелёный лук - 80 г;
• креветки в панцире безголовые - 330 г (из них креветочные панцири - 70 г, креветочная начинка - 250 г. 10 граммов ушло в отходы);
• свиной бекон для жарки - 250 г;
• морковь (некрупная) - 2 шт.;
• огурец (тоже маленький) - 1 шт.;
• кукуруза - 1 банка (425 мл);
• сахар - 2 ст. ложки;
• соевый соус - 3 ст. ложки;
• рисовый уксус - 4 ст. ложки;
• соль - 1 ст. ложка (а вообще по вкусу);
• кунжутное масло - 3 ст. ложки;
• растительное масло для жарки - сколько понадобится.
Вообще по специям все тоже вариантивно - я, например, из дополнительного взял когда-то приготовленное масло с пятью китайскими специями (сычуаньский перец, бадьян, корица, гвоздика, семена фенхеля) и перцем чили - рис получился с ароматом печенек. Достаточно классические компоненты - это имбирь и чеснок, но в этот раз мне не захотелось их добавлять. В общем, подойдёт практически, всё, что угодно, у чего есть какие-то азиатские вайбы.
Приступим:
1. "Разденем" креветок. И не надо втирать мне про объективацию оных. Я и сам понимаю, что это пищевая объективация членистоногих. Более того, считаю, что это нормально. Как раздеваем? Берём кухонные ножницы и разрезаем панцирь по спине начиная с той стороны, где из креветки росла голова. Если голова, по-прежнему, растет из креветки, то, в общем-то делаем то же самое. Снимаем этот панцирь (не выбрасываем его). После чего выдираем из мяса кишку и промываем тушку.
2. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем в нём креветовые панцири. До покраснения. Если у вас не креветки, а лангустины, то я бы этот шаг пропустил - панцири лангустин при обжаривании начинают как-то аммиаком отдавать. Такое себе. Лангустинью "одёжку" мы просто выбрасываем. В целом, на этом этапе нам нужно сделать креветочное масло.
3. Креветы покраснели, на всю кухню пахнет. Вынимаем панцири в отдельную кастрюлю, а на сковороду с креветочный маслом высыпаем сухой рис.
4. К панцирям в кастрюлю добавляем воду или бульон и даем этому всему немного повариться.
5. Периодически ворошим рис. Он сначала потеряет прозрачность, а потом начнет становиться золотистым. Главное не давать рису пригореть.
6. Рис зажарился, выливаем к нему воду/бульон. И оставляем кипеть. В какой-то момент вода выкипит, рис нужно будет немного пожарить, поперемешивать, а потом выключить огонь.
7. Нарезаем моркву небольшими кубиками.
8. И огурец такими же кубиками.
9. Белые части зелёного лука тоже +/- такими же к кусочками шинкуем. Зелёные части перьев режем на куски 2-3 см длиной.
10. Креветов режем как-нибудь.
11. Свинину тоже как-нибудь некрупно.
12. Яйца разбиваем в плошку и перемешиваем с небольшим количеством соли.
13. Призываем древнее зло - в смысле, достаем вок или казан. Так-то, необзятельно, но веселее. Наливаем в него масла для жарки, хорошенько разогреваем и плюхаем туда яйца (куриные). Обжариваем, перемешиваем, извлекаем из казана.
14. Кидаем в казан свинину и обжариваем её, практически, до состояния чипсов.
15. Достаём, складываем в отдельную миску, добавляем сахар, соевый соус и половину рисового уксуса.
16. При необходимости доливаем масла в казан/вок, разогреваем его и отправляем туда моркву. Жарим минут пять.
17. Сливаем жыжу из банки с кукурузой и отправляем кукурузу к моркве. Выпариваем всю жидкость, добавляем вторую половину рисового уксуса. Ещё чуть-чуть прогреваем.
18. Отправляем жариться огурец и белые части зелёного лука. По сути, просто прогреваем их.
19. Потом креветье мясо. Перемешиваем и, буквально, минуту греем. На этом этапе можно добавить специи. Любые. По желанию.
20. Добавляем в казан рис. Перемешиваем и греем.
21. Потом свинью с соевым соусом. Тоже перемешиваем и тоже греем.
22. И в финале обжаренные яйца и зелёные части зелёного лука и... Нувыпонели.
23. В финале добавляем кунжутное масло. Перемешиваем. И внезапно особо не греем.
Готово - вы великолепны!
Итог - много крайне нажористой питательной смеси. С псевдокитайскими вайбами.
Ну и готовится оно, чуть ли, не быстрее, чем читается этот пост, особенно, если есть тот самый "вчерашний" рис, который слипшийся и грустный.
Ну и да. Чуть больше всякой съедобной хрени вот здесь: https://t.me/dvakgedy
Покупаю эти водоросли уже третий раз и всегда кайфую. Закуска как для добавки в еду так и для пожевать на ходу или за компом. Главное при себе иметь огнетушитель.
Цена пачки 250р на упаковке вид продукта и перец который сожжет вам очко.
Сзади описание, кому отправлять жалобу в Китай за сгоревшие трусы.
Внутри лежат по 6 упаковочек, (Китайская матрешка) Самое забавное что дизайн упаковочек внутри совсем разный.
Справа Со вкусов красного перца. Слева с зеленым перцем.
Сладковато острый вкус, сами водоросли завязаны в узелки приятно хрустят от самого перца остались лишь семена от этого вкус не самый острый. Их вообще три вида. Третий даже я привыкший к остроте не вывожу.
Тут же перца прям накидали для не пожалев. Намного острее чем первый вкус. И менее хрустящий будто сварен вместе с перцем. Но такой же вкусный и приятный на вкус.
Очень подойдет для добавки к рису или лапше. Можно смело есть отдельно от блюд но имейте при себе что запить. И пальцами в глаза не лезьте, и старайтесь к вещам не касатся, китайские приправы хрен отстираешь от одежды. Стойкие как их стена.
Сегодня купил ще ХОТ ПОТ, сниму мини видео и напишу обзор. А так же 3-4 вида лапши и добавка к лапше. Надеюсь зайдет
Их конечно гораздо больше, но я тут расскажу о том, что сам пробовал и что могу посоветовать. Да и блюда эти не чисто алтайские, они и казахские и монгольские и кыргызские тоже.
Мы для сайта Dorogi-ne-dorogi.ru сделали подборку традиционных алтайских блюд. Но там советы от местных алтайских гидов, а мне тоже есть что сказать. Уточню только, что я больше знаком с этими блюдами не как с алтайскими, а как с кыргызскими или казахскими.
Больше всего из того, о чем мы писали, мне нравится каймак. Впервые я его попробовал в Узбекистане, думал не понравится, т. к. я молочные продукты не очень люблю, в том числе и сметану. А каймак зашел в прямом и переносном смысле)). Утром на завтрак с хлебом – офигенно. Пока мы с семьей катались по Узбекистану, я по утрам ходил в ближайшую «Корзинку» за каймаком. Название изготовителя не помню, помню только красную банку.
Еще Боорсоки хороши. В них ничего азиатского специфического не ощущается кроме названия. Просто маленькие жареные пирожки без никто. У меня они с Кыргызстаном ассоциируются. Там брали их в пакетиках на прогулки по Караколу или в поездки на Иссык-Куль. На местном рынке покупали.
Курут (или курт) – тоже хорошая вещь, но бывает с неприятным привкусом и уж больно жесткий. Его хорошо с пивом употреблять или в дорогу взять. Я встречал только круглый, хотя он не обязательно такой бывает. Типа «Рафаэлло по-казахстански».
Курут в Каракольских магазинах
С курутом, кстати, связана одна интересная история. В 30-е – 40-е годы, в Казахской АССР, местные жители бросали курутом в заключенных лагеря А.Л.Ж.И.Р. Охрана думала, что они бросают камнями в жен врагов народа, но на самом деле, они спасали их от голода. Про это рассказывали бывшие заключенные лагеря и на основании этих рассказов, Раиса Голубева написала стихотворение «Курт – драгоценный камень».
Арачку или араку не пробовал, но напробовался кумыса. Напиток не для слабонервных. Уверен, что от араки тоже яркая гамма ощущений.
Еще классное блюдо – куырдак – жареное мясо, обычно с луком. Его в контексте с Алтаем почему-то не часто упоминают, хотя он для алтайцев вроде как тоже традиционный. Как и для казахов и кыргызов. В Казахстане его подают огромными порциями в придорожных кафе.
Супы я сам не пробовал, только лагман, если его можно считать супом. Потому, что где-то его подают в бульоне, а где-то без, но один хрен называют лагманом.
о существовании этого вида десерта узнал буквально на днях. у нас в магазинах фиг такое продаётся (ну может где-то у китайских границ есть), только на маркетплейсах. Хотя меня уверяли, что на украине их буквально навалом в каждом магазине.
на вкус почти не сладкое, заявлено что со вкусом манго, коего тоже не обнаружил.
вопщем почти безвкусная хрень, но попробовать было любопытно.
есть в коршопе, я брал в яндексе.
Моти (яп. 餅) — японский вид рисового теста. Моти делается из истолчённого в пасту клейкого риса, особого, известного с давнего времени сорта мотигомэ, который при долгом толчении и смачивании приобретает сладкий вкус[3].
Так же называются круглые лепёшки, которые готовят из этого теста[4]. Традиционный процесс создания таких лепёшек называется мотицуки. Моти употребляют в пищу на протяжении всего года, однако наибольший спрос на блюда из него возникает накануне Нового года, в этот праздник его принято раздавать всем родственникам и соседям. Моти также известен на Гавайях, в Южной Корее, Китайской Республике, Камбодже и Таиланде.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Моти