В комплекте с чаем идут такие песочные часы.⁠⁠

Танины проявляются, но это вроде не яды, они и в вине есть. Возможно видели когда-нибудь в описании вин фразу "ярко выраженные танины" - это означает, что вино очень терпкое. Их количество зависит от сорта винограда и выдержки вина. Я вот терпеть не могу испанские вина, потому что очень многие из них произведены из сорта винограда Темпранильо, который богат танинами.

Я еще слышал, что чай оставленный на ночь это уже яд, но не вникал в эту тему, ибо всегда завариваю в кружке, а если и делаю в чайнике, то он у меня небольшой, чай я обожаю и долго простоять он не успевает :-)

Заваривайте не кипятком и пейте сразу. Можно смешать горячую и холодную воду отдельно, а потом залить ею чай.

Свежий не значит горячий, я тоже люблю чуть остывший чай. 10-20 минут это нормально, главное листики из места где завариваете достать.