Абсолютная влажность от температуры воздуха не зависит. Вся влага от людей и кухни так и будет оставаться в воздухе помещения, пока не будет выведена вентиляцией, а взамен не поступит более сухой уличный воздух. Кстати, зимой уличный воздух очень сухой, поэтому достаточно небольшого его поступления, что бы влажность в помещении понизилась. Это конечно не отменяет необходимость хорошего отопления, т.к. поступивший воздух необходимо подогреть. Но говорить о бесполезности клапанов просто глупо. Эти клапана были всегда, просто раньше их роль играли естественные неплотности в стыках деревянных рам.
На самом деле отопление тоже нужно, как и правильно установленные радиаторы и подоконники, потому что за счет этого обеспечивается лучшая циркуляция воздуха у окна.
Но обычно проблема в том что люди сами делают себе теплицу, овощи, что с них взять? :)