Была такая птица⁠⁠

Это с чего бы птице быть невкусной? Птица она и в Африке птица.

Одна из самых ранних записей взята из журнала ван Варвейка (1598 год):
Подборка гельдерландских эскизов живых и убитых дронтов 1601 года
Синие попугаи были здесь очень многочисленны, как и другие птицы, среди которых была разновидность, очень заметная благодаря большим размерам — больше, чем наши лебеди, с огромной головой, лишь наполовину покрытой кожей, и как бы одетой в капюшон. У этих птиц отсутствовали крылья, а на их месте торчали 3 или 4 тёмных пера. Хвост состоял из нескольких мягких вогнутых перьев пепельного цвета. Мы их называли Walghvögel по той причине, что чем дольше и чаще их готовили, тем менее мягкими и всё более безвкусными они становились. Тем не менее, брюшко и грудинка у них были приятны на вкус и легко разжевывались.

Одни первопроходцы считали мясо дронтов невкусным и предпочитали есть попугаев или голубей; другие описывали его как жёсткое, но хорошее. Некоторые охотились на додо только ради желудков, которые считались самой лакомой частью птицы. Дронтов было очень легко поймать, однако охотникам следовало остерегаться их мощных клювов].

Делаем вывод - мясо было вполне себе обычное, но от птицы к птице видимо отличалось. Может дело в возрасте птицы, или способе готовки, а может вообще - просто вкусы у моряков разные? Но птица есть птица, как я уже написал выше.

Да и если бы додо одомашнили, то селекция в любом случае позволила бы относительно быстро сделать их птицей повкуснее.

И за сто лет никто не додумался вывезти их в какой нибудь зоопарк?

Да я глянула потом в Вики. Больше имела в виду про нелетающий момент и что всяко крупнее воробышка.