litrofaq

Асиаго – твердый или полутвердый итальянский сыр из коровьего молока, по вкусу напоминает пармезан.

Вино: итальянское шардоне или бардолино.

Блё дОвернь – французский голубой сыр из коровьего молока.
Данаблу – датский или немецкий голубой сыр из коровьего молока.
Горгонзола – итальянский голубой сыр из коровьего молока.

Вино: к соленым голубым сырам всегда подают сладкие вина – сотерн, барсак, монбазийяк, немецкие и австрийские Trockenbeerenauslese или венгерский токай.

Бурсэн – мягкий сыр из коровьего молока, обычно с ароматическими добавками: петрушкой, красным перцем и т. п.

Вино: пряные ноты предполагают островатые вина: совиньоны блан из Новой Зеландии или долины Луары.

Бри и камамбер: мягкие сыры с «пушистой» белой плесневой корочкой.

Вино: самые сложные сорта для подбора вин. Идеально – шампанское. Также неплохо: легкие красные бордо типа Кот де Кастильон или белое из Кампании из сорта винограда греко ди туфо.

Буррата – мягкий свежий итальянский сыр из коровьего молока и сливок с почти текучей серединкой.

Вино: изысканный сыр требует такого же сопровождения, поэтому лучшая для него пара – розовое шампанское.

Гауда – твердый голландский сыр из коровьего молока.

Вино: редкий случай, когда годится только красное – новосветские мерло или зинфандель.

Грюйер – твердый швейцарский сыр из коровьего молока.

Вино: остроту надо уравновесить кислотностью, поэтому лучше всего выступят совиньон блан или кьянти, а так же винтажное шампанское категории Blanc de Blancs.

Чеддер – острый, выдержанный английский сыр из коровьего молока.

Вино: роскошный вариант – бароло. Более незатейливый – совиньон блан или аргентинская бонарда. Безалкогольный, но очень вкусный вариант – свежевыжатый яблочный сок.

Кроттэн де Шавиньоль – мягкий козий луарский сыр.

Вино: луарские же совиньоны блан, будь то сансерр или пуйи-фюме.

Манчего – выдержанный твердый испанский сыр из овечьего молока.

Вино: к манчего старше двух лет – выдержанные бордо, к молодым сырам – кава, херес фино или амонтильядо.

Моццарелла – мягкий свежий итальянский сыр из коровьего молока.

Вино: если моццарелла подается «соло», то легкие белые, такие как молодые белые бордо из Антр-де-Мер. Если в капрезе или пицце – красные из Кампании с хорошей кислотностью, например, красное Лакрима Кристи.

Пармезан – твердый выдержанный итальянский сыр.

Вино: легкий и элегантный итальянский аперитив – кусочек пармезана и бокал охлажденного ламбруско.

Пекорино – итальянский твердый овечий сыр.

Вино: лучше – красные вина: амароне, кьянти или зинфандель.

Эдам – нежирный полутвердый голландский сыр с мягким вкусом.

Вино: не очень сочетается с винами, но если «позарез», то мерло подойдет.

Эмменталь – полутвердый швейцарский сыр из коровьего молока с выраженным, но довольно мягким вкусом.

Вино: лучший друг всех сыров – совиньон блан – будет прекрасен в этой комбинации.

Эпуасс – лчень-очень ароматный мягкий сыр из коровьего молока из Бургундии.

Вино: бургундский сыр и такое же вино – нет лучшего компаньона для эпуасса, чем шабли.

Фета – мягкий рассольный греческий или болгарский сыр из коровьего, козьего или овечьего молока.

Вино: разнообразие сортов феты не позволяет давать общие рекомендации, но в целом лучше всего подойдут эльзасские рислинги с легкой остаточной сладостью.

Фонтина – полутвердый итальянский сыр.

Вино: гевюрцтраминер, пино гриджо, из красных – дольчетто.

Ярлсберг – полутвердый норвежский сыр из коровьего молока со сладковатым ореховым вкусом.