Традиционная мексиканская сладость - это... сгущёнка?
Да! Помню как была удивлена насколько сгущёнка здесь популярна 🤯 - в любом магазине стоят баночки, почти в каждой кондитерской с ней будет дессерт. А для меня сгущёное молоко всегда ассоциировалось с родиной (хотя вообще её придумали французские кондитеры🤌🏼)
Но только в Мексике есть особенный вид сгущёнки - и он называется "кахета" (=cajeta).
Маленький семейный ресторанчик на севере Мексики
Такое забавное название пришло из языка науталь, где "caxitl" обозначал чашу, тарелку, глубокий сосуд. Первая "мексиканская сгущёнка" продавалась в деревянных цилиндриках, именно они назывались "кахетес", и вскоре название сосуда перешло к содержимому.
Сейчас такую фасовку можно встретить только на праздники либо в сувенирных магазинчиках
Основные ингредиенты кахеты: козье молоко, сахар, корица и ваниль. Можно приготовить даже дома! В посуде из меди или нержавейки смешать молоко с дополнениями и варить при постоянном помешивании (обязательно деревянной ложкой!). Проверяют готовность, добавляя капельку кахеты в стакан с водой - готовая кахета должна достичь дна не теряя своей формы. Если капелька начала расходиться в воде - надо варить ещё.
По вкусу это - нежная карамель. В десертах она просто ощущается сладенькой, но однажды мне посчастливилось попробовать свежеприготовленную (ещё горячую!) кахету в одном ресторанчике - это было очень-очень нежно, но с привкусом козы 🤗🤣
Любопытно, что Мексика - не единственная в Латинской Америке влюблённая в сгущёнку страна! Также сгущёнка оооочень популярна в Аргентине, например, это один из самых любимых аргентинцами вкус мороженного.
Но в Аргентине слово «кахета» лучше не говорить, потому что там это эфемизм для внешних женских половых органов 🙃
В Аргентине лучше использовать название "дулсе де лече" - сладкое молоко
Ещё сгущёнка популярна в Чили (где называется "манхар" - manjar) и в Колумбии (под именем "арекипе" - arequipe).
Сгущенка
Давайте просто поставим лайк сгущенке, за то, что она такая ахуенная
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.
Орешки со сгущёнкой
Орешки со сгущёнкой
Ингредиенты:
Мука - 350 гр.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 180 гр.
Сливочное масло - 180 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Варёная сгущенка - 1 банка
Приготовление:
1. Масло растопить и немного охладить.
2. Отдельно взбить яйца с сахаром, затем добавить сметану.
3. Добавить растопленное масло.
4. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и добавить в масляную смесь.
5. Выпекать в хорошо разогретой орешнице, смазанной растительным маслом. По 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета.
6. Готовые орешки наполнить варёной сгущёнкой и соединить половинки.
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/429
Сладко-солёно-острая
Кто-то:
- идеала не существует!
Я:
- hold my…
Но наши воспоминания они не заберут никогда!
Telegram - Mem's_Bakery
В поисках внуков
Здравствуйте, друзья.
В первую очередь обращаюсь к жителям Мурманска, Архангельска и других северных городов.
По существу вопроса.
Образовался у меня излишек мёда. Предлагаю обмен. Я вам отправляю свой "нормированный" подарок, который выглядит так
0,3 мёда и сгущёнка.
А вы мне местный алкоголь (приятный, вкусный и до 20%) и/или сладости местного производства.
Если вы растрогаете меня, как Никанор Иваныча "потрясающим по своей художественной силе описание похищения пельменей, уложенных непосредственно в карман пиджака в квартире N 31", то могу и так отправить, так сказать безвозмездно.
Кто мне только не писал после этого поста Ищу внучкА(у) из Мурманска ))
Всем хороших подарков!