Эксперимент
сегодня совершил святотатство во время ритуала приготовления лагмана - вместо лапши бахнул пельменей
Ответ на пост «Казахстан. Вкусно наверно очень»
А я вот у узбеков кушать люблю. Ну не понинимаю я (сарказм), как можно так с любовью относиться к гостям заведения, ценник порядка 300 руб за всё. Причем примерно такая подача и цены в любой узбекской чайхане, где я бывал, в разных городах (Ижевск, Казань, Москва, СПб). В том кафе в МСК, где сделано фото, я таких самс (или самсов, самсей) из поста как-то раз заказав одну, набрал по одной еще штуки четыре, удержаться было просто невозможно. Ну и выполз едва дыша.. При том, что во всех других случаях самса с бараниной/говядиной была +- такой же на вкус, размер и цвет. И ценой около 100 руб.
Узбеки, ответьте. Ну что вы за люди?!
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Лагман. Мультискороварка. Лапша из лавки
Говорят, что название этой еды - "лагман" происходит от «люмян» (дунг.), буквально - «растянутое тесто». Основой лагмана является лапша, которая раскатывается и вытягивается вручную. А густой соус из мяса (баранины или говядины) и овощей уже вроде как бы и вторичен. И набор овощей и приправ для соуса обуславливается чаще тем, что созрело в данный период. Ну или в закромах нашлось.
Верно ли такое утверждение? В смысле, что главное, а что второстепенное? Не знаю. НО! Если лапша главнее – так и ешьте свои макароны. Зачем вам какая-то соус-подлива? В общем, как по мне, так в лагмане обе составляющие главные. И лапша и ваджа (тушеное мясо с овощами).
«… Есть различные виды лагмана: гуйру, суйру, босо и другие. Японский вариант известен как рамэн. Киргизский лагман в кесе. Лапша и готовая порция. Сейчас столько рецептов этого блюда, что достаточно сложно его классифицировать. В общем можно разделить на две группы, более аутентичную восточно-туркестанскую (уйгурский, казахский и дунганский, едят палочками) и западно-туркестанскую (среднеазиатскую)…. (из интернета)»
Так что и видов лагмана много и география его обитания тоже обширна. Поэтому утверждать, что существует один единственный «правильный» рецепт лагмана бессмысленно. И спорить по этому поводу тоже не стоит.
Я приготовил вот так. Назову его – лагман для ленивых. Почему? Хотя бы потому, что половину этой еды, лапшу, сам не делал. Купил. В лавке ближайшей.
Строго говоря, для лагмана, в классическом его понимании нужна баранина. Как ни крути, а блюдо это родом из восточных краёв, где в большинстве своём живут мусульмане, так что баранина предпочтительнее, ну или телятина или говядина.
Баранины в закромах не нашлось, буду готовить из говяжьих ребрышек.
Срезал, значит с рёбер жир и выложил его в чаше мультискороварки. Очень мне эта электрокастрюля нравится. Есть возможность регулировки температуры нагрева «под», так сказать, чашей, сама чаша немного похожа на небольшой казан, в общем, удобно и не хлопотно. Особенно, когда надо приготовить небольшое количество еды.
Агрегат в режим «жарка», температура максимальная.
Вытапливаю жирок из всяких, значит обрезков. Замечу, что получилось его совсем немного, но вполне себе достаточно для продолжения процесса.
Постоянно рёбра перемешивая, обжарил их до появления корочки. Никакой цели типа до «полу…» готовности не ставил. Просто ждал, пока мясо густо зарозовеет и слегка корочка появится.
Потом некрупно нарубленную луковицу к мясу отправил, хорошо перемешал и тушил до полного размягчения лука. Именно до размягчения, не допуская чтобы он зажарился. Мне изжога без надобности.
Три среднекрупных, но очень спелых помидора порубил на кусочки примерно полтора на полтора сантиметра и добавил столовую ложку с верхом томатной пасты. У меня паста с базиликом есть.
Совсем немного стебля сельдерея накрошил.
Переворошил все в чаше тщательно, но аккуратно. Убавил нагрев до 120 градусов.
И минут 15 у меня ушло на то, чтобы начал проявляться вкус такой…, знаете…, печеного помидора.
Пару перцев сладких нарезал кусочками чуть мельче, чем помидор.
Перемешал и минут через пять добавил специи. Их набор полностью «на вашей совести» должен быть. Я, помимо того, что солил сванской смесью соли, добавил столовую ложку паприки и чайную «царской» приправы для соли.
И чуть погодя, когда уже перец слегка «поплыл», нарезал тонкими ломтиками большой зубок чеснока и в чашу его добавил.
А вот потом сделал то, что скорее всего делать не надо было. Но! Что выросло – то выросло.
Пару картофелин …, в общем, испортить не испортила ничего картошка, но явно – лишней оказалась
И пятьсот граммов воды. Но «вода» — это в оригинале рецепта была. У меня был кубик бульонный. Говяжий бульон замороженный.
Агрегат закрыл, режим «томление», время 30 минут. И потом дал постоять, сбросить давление еще минут двадцать.
И, собственно, вот.
Получился очень густой, ярких цветов, насыщенный и ароматный лагман (?) или соус (?), а может быть «подлива» для лагмана? Одним словом – ваджа!
И «в сборе».
* мясо 500 г
* картофель 2 шт
* лук 1 шт
* болгарский перец 1 шт
* помидор 2 шт
* чеснок 2 зуб
* томатная паста
* соль, смесь перцев, паприка
* сельдерей по желанию
Лагман
🍝 Лагман
Ингредиенты:
Говядина - 300 гр.
Картофель - 3 шт.
Лук - 1 шт .
Томаты или томатная паста - 1 ст.л.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Соль/перец
Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик)
Лапша
Приготовление:
1. Говядину нарезаем на кусочки и обжариваем на сильном огне. Лук, морковь и перец нарезаем на крупные кусочки и отправляем к мясу.
2. Когда овощи станут мягкими добавляем тёртые томаты и вливаем кипячёную воду. Тушим до готовности мяса.
3. Затем всыпаем картофель, добавляем соль, перец и тушим на маленьком огне до готовности картофеля. В это время отвариваем лапшу в подсоленной воде.
4. Когда картофель станет мягким, добавляем чеснок и снимаем с плиты.
5. Перед подачей щедро посыпать зеленью.
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/495
Повар - Жан Плов Лагман
Лаг… подожди подожди
ман. Не стану засирать ленту рецептом. В сети их овердохера. Просто фото:
Обеденный бунт
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689