Гороховый суп . С копчёными рёбрами .⁠⁠

Никого наверное не удивлю этим рецептом, но люблю этот супчик, по этому решил поделиться.

Привык все супы готовить на бульонах, посему и в этот раз исключения не будет, рёбра варёно-копчёные, следовательно вкусного и насыщенного  бульона из них не получится.

Варю бульон из "бульонной" курицы.

Просто варю курицу 2 часа в воде без ничего .

Пока птичка варится подготовлю всё остальное.

Горох колотый 800гр, непосредственно рёбра 1300гр,лук, морковь, картофель-5шт.Соль, лавровый лист, чёрный перец горошком, масло сливочное, белый хлеб и "бульон куриный" сухой.

"Бульон" пригодится для гренок.

В сковороде распускаю сливочное масло.

Добавляю в него немного сухого "бульона".

На этой смеси обжариваю кубики белого хлеба.

Получаю вот такие аппетитные и ароматные гренки

Горох хорошо промываю и засыпаю в кастрюлю .

Заливаю горячей водой и под крышкой оставляю набухать.

Запекаю в духовке лук и морковь.

Достаю из бульона курицу, её в супе не будет, бросаю рёбра.

Готовлю пассеровку, на сливочном масле обжариваю до золотистого цвета лук.

Добавляю морковь натёртую на крупной тёрке и помешивая готовлю до мягкости моркови.

Рёбра варю час, добавив запечённые лук и морковь, минут через 40 кидаю лавр и перец.

Достаю рёбра, процеживаю бульон, мою кастрюлю, возвращаю рёбра, кладу горох и варю до разваривания. Закладываю картошку, нарезанную мелким кубиком и варю до готовности. В конце добавляю пассеровку. Суп готов.

Кастрюля 6 литров . Можно подать и просто с сухариками из ржаного хлба с солью и паприкой. Приятного аппетита !