Лига тортов

Торт "Ваза".
Покрытие: Темперированный бельгийский шоколад.
Декор: съедобная печать на белом шоколаде.
Начинка: ванильный "мокрый" бисквит, взбитый шоколадный ганаш на горьком шоколаде, малиновое конфи, свежая малина.
Размер: 10*10*15. Вес: 1кг.
Необычный дизайн полностью оправдал наши ожидания. По фото мало кто определил, что перед ним торт, съедобный целиком и полностью.
Спасибо, что читаете мои посты. И пятничных вкусняшек Вам!

Торт "Ваза".
Покрытие: Темперированный бельгийский шоколад.
Декор: съедобная печать на белом шоколаде.
Начинка: ванильный "мокрый" бисквит, взбитый шоколадный ганаш на горьком шоколаде, малиновое конфи, свежая малина.
Размер: 10*10*15. Вес: 1кг.
Необычный дизайн полностью оправдал наши ожидания. По фото мало кто определил, что перед ним торт, съедобный целиком и полностью. Спасибо, что читаете мои посты. И пятничных вкусняшек Вам!

Спасибо за интересный торт. Я как фанат своей работы. В моей копилке за 8 лет. Гараж первый! Спасибо что выбрали меня 💐

Екатерина подарила торт своему мужу. Он был счастлив))) Если често, я тоже ))) мне очень понравилась идея! Спасибо за доверие 🤍
Начинка: красный бархат
Вес: 3 кг

Пеку на заказ. Звонят заказать торт, голос молодой армянки:
- Губку Сыр хотим, ребенок любит.
Я подвисаю, потом переспрашиваю:
-Губку Боб , из мультфильма?
- Да! Губку Сыр, он же ведь Сыр?
Пыпыталась объяснять про морские губки, все дела. Но меня переубедили. Сыр так сыр..

Многие люди разделяют жизнь на "до" тридцати и "после". Кто-то переживает из-за возраста, а кто-то над этим шутит. Я же остановлюсь как раз на тех пользователях социальных сетей, которые над данной темой могут посмеяться.

Всегда в ресторане торт выглядит лучше!

Всем привет!
Я тут внезапно обнаружила сообщество по тортикам и так захотелось тоже поделиться своими!

В детстве я мечтала стать знаменитым художником или шеф-поваром своего ресторана. Готовить и рисовать я любила с ранних лет. В итоге я - художник по образованию, ушла в декрет, и стало мне скучно. Скорее всего такой сценарий у большинства домашних пекарей. Сфокусироваться на живописи с карапузом оказалось невозможно, а творчество требовало выхода. Я начала креативить на кухне. Началось всё с зефира и постепенно, с поддержкой мужа, я поднялась на нынешней уровень в кондитерке.

Я нахожусь в Японии. Очень хочу заниматься тортиками официально, но оформить это дело оказалось намного сложнее, чем я думала. Я не сдаюсь, просто это займёт больше времени и денег.

Я не использую мастику, бумагу и несъедобный декор. Считаю, что торт должен быть съедобен весь. Я так же практически не использую красители или использую по минимуму. Хотя, если признаться, мечтаю писать картины на тортах - пейзажи Ван Гога, Моне, Ренуара, Матисса и тд. Все фруктовые пюре, ореховые пасты, посыпки, роялтины и прочий декор я стараюсь делать сама. Покупаю в готовом виде только что-то редкое.

Ниже прикладываю фотографии моих работ. Все десерты на фото были сделаны впервые.
Конструктивная критика очень приветствуется.

Сначала описание, потом фото.

______________________

1. Простой апельсиновый торт. Бисквит с цедрой апельсина, пропитка с апельсиновым соком, крем-чиз, апельсиновый гель.

2. Торт в виде кокоса.
Бисквит с кокосом и лаймом, пропитка сливочная с ликером "малибу", ванильный ганаш на белом шоколаде, креме маракуйя, компоте с ананасом, манго и лаймом, кожурка кокоса - шоколадный ганаш.

3. Вертикальная сборка тортика.
Венецианский бисквит, медовая пропитка, в центре мусс из греческого йогурта с персиком, между коржами слои персикового крема.

4. Тортик по мотивам Франции.
Легкий бисквит "Джоконда", сливочная пропитка, клубничное компоте с лаймом, малиновый крем, лаймовый крем-мусс "дипломат" . Профитроли тоже наполненны крем-муссом "дипломат".

5. Клубничные капкейки.

6. Тортик "джелато".
Венецианский шоколадный бисквит с присыпкой из молотого кофе, сливочно-апельсиновая пропитка, апельсиновый ганаш, кубики шоколадного крема "пломбир" в молочном шоколаде. Декор из итальянской обоженной меренги.

7. Песочные корзиночки с цукатами и малиновым зефиром в шоколаде.

8. Торт "баунти"
Шоколадный бисквит, кокосовая пропитка, шоколадный мусс на кокосовых сливках, кокосовые трюфели с ликером "малибу" в тёмном шоколаде.

9. Торт "шоколадный шок"
Шоколадный бисквит с фундучным пралине, ганаш на молочном шоколаде с фундучным пралине, пропитка какао.

10. Муссовый торт "Фаренгейт".
Бисквит с лаймом, мятный мусс, ягодное компоте, лаймовый ганаш с малиной, покрытие глазурью на белом шоколаде.

11. Торт "ореховая птичка".
Фундучный бисквит, фундучное птичье молоко и классическое птичье молоко, покрытие из ганаша на белом шоколаде, по вкусу похожее на сгущеное молоко.

12. Шоколадный медовик.
Шоколадные медовые коржи, ванильное суфле с черносливом, сметанный крем с грецкими орехами.

13. Торт с профитролями.
Профитроли с ванильным ганашом на белом шоколаде. Слои шоколадного бисквита с пропиткой какао, шоколадный мусс. Внутри мусса тоже профитроли.

14. Шоколадные капкейки с вишневым мармеладом.

15. И конечно, "наполеон"!