Бограч-венгерский гуляш
Сегодня я напишу как я готовил Бограч с чипетками в казане.
Для этого нам понадобится:
- чипетки: четыре стакана муки, яйцо и щепотка соли, замешать, раскатать в колбаску, оторвать малюсенькими кусочками, дать чуть заветрится.
- четыре столовые ложки молотой паприки, две копченой, две обычной.
- две средние морковки
- две больших луковицы
- пять больших свежих помидор или томаты очищенные в собственном соку.
-1кг свинины,
-1кг говядины
- пять больших болгарских перцев
- 0.5 кг картошки.
- 0.4 кг копченого сала. Можно заменить на подсолнечное масло.
- Специи для мяса, зира, острый перец, чеснок.
-укроп и петрушка.
Вначале нарезаем сало, выжариваем жир и обжариваем в нем мясо
Мясо вынимаем и добавляем лук ( я его перебил на блендере) обычно его просто тонко режут полукольцами. Обжариваем до прозрачности и добавляем морковь, порезанную тонко полукольцами.
Обжаривем 5-7 минут и высыпаем паприку. Интенсивно помешиваем, чтобы паприка напиталась жиром и не пригорела. После этого добавляем помидоры очищенные от кожуры и перебитые на блендере. Обжариваем 10минут, добавляем специи и зиру, добавляем говядину, перемешиваем и добавляем воды, чтобы покрыла мясо на палец. И готовим до полуготовности говядины.
После этого добавляем свинину, варим до готовности, добавляем среднепорезанный картофель и вместе с картофелем добавляем чипетки, по готовности картофеля добавляем болгарский перец, порезанный полукольцами или как вам понравиться. Далее добавляем или порезанный острый перец или молотый красный перец и еще мелко порезанный чеснок
.
Солим, пробуем, добавляем чего не хватает и порезанную свежую зелень петрушку и укроп, даем закипеть, снимаем с огня, даем настояться 15, можно употреблять и хвалить повара
