Пивной путь: Начало (длиннопост)
Такое вот пафосное название я избрал для первого поста серии, посвящённой хорошему пиву, пивной культуре и лично моему опыту знакомства со всем этим. Данный пост будет больше о том, как я вообще к пиву пришёл, а также немного общей информации о пивной культуре, а также о том, почему российское пиво совсем не уважают ценители.
Начну с того, что пиво моим фаворитным алкогольным напитком было не всегда. Попробовав его раз или два ещё ребёнком с подачи старших родичей, я отплевался и решил либо вообще не пить алкоголь, либо пить тот, что послаще (но дети вообще любят сладкое, так что ничего удивительного). Поначалу (в мои школьные годы) мною употреблялись коктейли - Shake, Marty Ray, Party Mix.
Вот они красавцы:
Если Shake был ещё приятен, то Marty Ray и Party Mix мы с друзьями брали лишь потому, что это были единственные не крепкие напитки в единственном магазине в городе, где детям беспрепятственно продавали алкоголь. Marty Ray иногда пился более-менее нормально, Party Mix же на вкус редкостное говно, таким только давиться. Но пить хотелось и мы пили. Хотя сейчас всё же понимаю, что пили мы довольно редко - на протяжении пяти лет школьной жизни было выпито не более 15 литров этой дряни суммарно.
Дальше было вино (преимущественно красное полусладкое, изабелла), потом уже пошло пиво. В основном Балтика тройка (реже семёрка) и Оболонь.
Далее были пробы и разного другого пива, среди которых Жигулёвское (сравнительно неплохое на фоне остальных), Толстяк, Tuborg, Клинское (худшего пива из нашего не пил), Бочкарёв, Bud, Kozel и некоторые другие. Пожалуй, лучшее, что нашёл для себя на полках наших магазинов, это Gold Mine Beer. Главное не брать его разновидность American WHISKEY - ибо говнище редкостное, имхо.
А сам обычный Gold Mine неплох, хоть и дороговат на фоне остальных.
В итоге я, как и многие другие, на протяжении длительного времени верил, что всё пиво делится на светлое и тёмное, должно быть чуточку горьким, чуточку кислым, в меру противным, а заедается оно сушёной рыбой, чипсами и сухариками. К сытному ужину я бы скорее предпочёл вино, а присутствие пива счёл бы дурным тоном. О боги, как же я был неправ!
Но об этом в последующих постах, а пока попробую сделать краткий, общий и довольно грубый экскурс в пивную культуру.
1) Деление пива.
Делить всё пиво на светлое и тёмное некорректно. По цвету, конечно, можно, но зачем? Цвет зачастую зависит от жарки (или её отсутствия) солода, да и сам по себе цвет не такая существенная деталь. Куда более существенна температура, при которой бродит пиво, поэтому всё пиво правильно делить на лагеры (бродит при низких температурах) и эли (бродит при высоких). В результате такого подхода в элях остаётся больше различных примесей (кофе, шоколад, фрукты и прочее), вкус получается более сложным и насыщенным. У лагеров же вкус более чистый и "пивной", именно такой наиболее знаком среди российских потребителей. А что до цвета, то вот таблица с оными:
2) Что такое закон о чистоте пива?
Это Баварский закон, утверждающий, что всё пиво должно состоять из воды, хмеля и солода, иначе оно и не пиво вовсе. У нас товары, сваренные как пиво, но не соблюдающие правила этого закона, зовутся "пивными напитками". Сам закон был принят в 1516 году, чтобы спасти пшеницу (тогда были голодные времена) от пивоваров, которые переводили потенциальный хлеб на пиво. Времена давно не голодные, пиво (и пивные напитки) варится всякое, но некоторые дельцы (и в нашей стране тоже) гордо заявляют, что они сохраняют верность закону, принятому аж в самой Баварии. Пиво многообразно, а такие кощунственные законы несут для нас одни лишения.
3) Почему российское пиво не уважают?
Дело тут вовсе не в качестве. Качество у нас в стране разное у разных производителей (как и везде), и у некоторых достаточно высокое. Проблема нашего пива не в том, что оно плохое, а в том, что оно однотипное. Пока во всём мире варят Портер (тёмный эль с винным вкусом), Дункель (тёмный лагер), Шварцбир (чёрный лагер), Браун эль (коричневый эль, как ни странно), Стаут (тёмный ирландский эль), Hefe-weissbier (нефильтрованный белый пшеничный эль), Lambic (фруктовое пиво), IPA (India Pale Ale), APA (American Pale Ale) и многие-многие другие сорта, у нас на прилавках стоят одни лишь евролагеры. И именно этот сорт во всём мире считается самым блеклым, скучным и невкусным. И именно он (и, на самом деле, только он) закусывается сушёной рыбой,
4) Почему среди российского населения чешское пиво считается лучшим?
В своё время я сильно озадачился этим вопросом, поскольку "пивной столицей мира" вроде бы считается Мюнхен (Бавария). Почему же тогда чехов больше всего уважают у нас? Ответ оказался прост - всё дело в пилснере (Pilsner), сорте пива, впервые сваренном в Чехии. Это лагер, обладающий простым пивным (хотя и хорошим) вкусом. Весь наш российский люд привык к евролагерам, а эли (тем более всякие там фруктовые, шоколадные, кофейные и так далее) за пиво не считает, поэтому Германия с их белым пшеничным элем уходит за кулисы, а на сцене остаётся Чехия, сделавшая пилснер, который чуть-чуть лучше типового евролагера. Если говорить максимально грубо и просто, то пилснер это чуть более хорошая версия евролагера.
5) Что такое крафт и почему он популярен?
Крафтом зовётся продукт маленьких пивоварен, не играющих по "общим правилам". Пока все наши производители штампуют однотипный евролагер разного качестве и с разными (чаще всего хреновыми) примесями, маленькие пивоварни пытаются привнести какое-то разнообразие, хотя и не все. Крафт зачастую дороже, поэтому отдельные дельцы зовут своё пиво крафтом и льют всё тот же евролагер, но под видом другого сорта. Увы, обман везде.
Пока что это всё. Надеюсь, что смог рассказать вам что-то новое. Если к серии будет интерес, то в будущем обязательно доберусь до импортного и крафтового пива. Попробую на своём опыте рассказать, что пить можно, а к чему лучше даже не притрагиваться. Всех благодарю за внимание.
Пейте хорошее пиво!
