Зелёный борщ или щи со щавелем. Простой станичный рецепт
На станичном базаре появился щавель, будет - зелёный борщ!
Ингредиенты: щавель, лук зелёный, лук репчатый, бульон мясной - у нас на куриной грудке, картофель, соль, перец, яйца куриные, сметана.
Варим бульон на куриной грудке, добавив соль, перец, целую луковицу. По готовности шумовкой вылавливаем все ингредиенты, мясо разбираем на кусочки. В кипящий бульон кладем картофель, отдельно на сковороде пассируем вместе: щавель, зеленый лук. Как только картофель будет готов - отправляем щавель в кастрюлю, добавляем вареное мясо, доводим до кипения. Выключаем, даем настояться 20-30 минут. Отдельно варим яйца вкрутую, крошим в тарелку перед подачей, добавляем ложку сметаны. Приятного аппетита.
Ингредиенты
Жизнь на Дону. Кулинария, рецепты, казачество, история, природа, архитектура. Подписывайтесь - #донскиедела https://t.me/donskiedela
Будет зелёный борщ
с яйцом
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Пирожки с щавелем во фритюре
Рецепт не для слабаков!
Потому как:
а) заёбышно. Очень.
б) фритюр плюется раскаленным маслом. Больно.
в) не ЗОЖ. Вообще.
Щавеля надо много. Очень. У меня ушло 1,4 кг (2 метра грядки).
Срезаем, перебираем, моем:
Срезаем стебли (400гр ушло в компостную яму). Крошим только листовую часть (остался 1 кг).
Толкушкой для пюре сминаем. Мнем, пока не надоест. Потом ещё столько же.
Насыпаем 2-3 столовые ложки сахара (граммы не даю ибо это только чтобы щавель дал сок).
Опять мнём, сок сливаем.
2. Тесто.
70г. маргарина (можно сливочного масла, вообще не принципиально) растопить. В ТЕПЛОЕ месиво добавить:
50 гр (2 ст/л) сахара
6 гр сухих дрожжей (половинка пакетика)
1 яйцо (у меня С0)
Перемешать.
Оставить отдыхать.
250 гр (это гранёный стакан до ризки + ещё стопарик) молока согреть. Не кипятить!
Растворить в молоке 5 гр (0,5 ч/л) соли. Добавить 2 ст/л подсолнечного масла и влить маргаринную жижу с дрожжами.
Оставить на полчаса под пленкой.
Скоро эта жижа "оживет":
Как вот такие пузыри пойдут, добавьте 500гр муки. Замесите тесто, накройте пленкой, уберите в теплое место подниматься.
Периодически можно подминать.
Скоро оно будет красивым и попытается сбежать.
Приступаем к лепке.
Попробуйте начинку. Если сильно кисло, добавляйте сахар:
Ставим разогреваться масло в удобной посудине. Например, сковороде с толстым дном. Наливаем сантиметра 2,5-3.
Слепленные пирожки ждут жарки на подносе, смазанным маслом. Не на муке! Лишняя мука заговнит масло.
Важно! Защипываем ответственно. Фритюр дырочек не прощает.
В фритюр пирожки укладываем швом вниз.
Как снизу подрумянятся - переворачиваем.
Не визжим когда раскалённое масло попадает на тело.
Там, где было тонко - 100500% порвётся.
И вот, спустя каких-то часов 6, у вас есть самые абалденные пирожки!
Ответы на вопросы, которые никто не задаст:
Да, лучше сначала поставить тесто, а потом заняться щавелем. Если щавель в процессе выбесит, можно в это тесто завернуть сосиски, сыр, мясо, грибы, капусту - что угодно. Тесто лишь слегка сластит.
Сахара в тесто и в начинку можно добавлять как больше так и меньше. Вкусовщина.
Начинки хватило ровно на это количество теста (сама удивилась).
Да, можно просто жарить на сковороде.
Да, можно печь в духовке.
Но МНЕ во фритюре вкусне!
Если масло в фритюре не сильно заговнилось, его можно слить через сито в банку и хранить в холодильнике до следующего раза.
Кушайте, не обляпайтесь!
Самый вкусный пирог в гостях у мамы
Щавелевый суп с яйцом на курином бульоне. Суп со щавелем круглый год!
Вкусный суп со щавелем и яйцом на курином бульоне, который можно готовить не только летом, но и в течение всего года.
РЕЦЕПТ:
куриный бульон - 2 литра
картофель - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1/2 шт.
щавель - 1-2 горсти
зелень - 1 пучок
вареные яйца - 3 шт.
молотая куркум или приправа карри (по желанию) - 1/3 ч. л.
Ответ на пост «Хоть что-то приятное»
Знаете, а на фоне всего, захотелось мне супа щавелевого - люблю с детства. Пару лет назад по 100р за 100 грамм брали. Думаю, ну сейчас вообще ебануться цена будет. Взял на рынок 2к налом. Прихожу, а он по 70р/100гр. Свежий, вкусный. И парень южный честно меряет. Говорит - сходи на контрольные проверь.
И знаете, и так не парился по поводу происходящего (а хули?), а тут так совсем тепло стало. Взял 0,5 кг на 350р, - сижу, вот, супчик свежий жую)))