Как приготовить кальмаров⁠⁠

Это промо к следующему рецепту с макаронами, тыквой и кальмарами. Решил оформить процесс приготовления кальмаров отдельным постом.

Впервые использовал в рецепте этих замороженных морских гадов. Перед началом приготовления посмотрел несколько видео на ютубе и прочитал пару статей с правильными способами варки кальмаров.

В общем все просто, но есть нюансы, которые нужно соблюсти, чтобы мясо кальмара было нежным и не резиновым.

1)

Замороженные тушки кальмаров размораживай при комнатной температуре или в холодильнике.

Подготавливай кипяток.

После этого выкладывай кальмары в термостойкую посуду с бортами.

Заливай кальмары кипятком и в течении 1 минуты и несильно придавливай ложкой всплывающие тушки.

2)

После сливай кипяток и заливаем кальмары холодной водой.

После этих манипуляций шкурка с легкостью начнет отходить от тушек кальмара. Ее можно убрать руками или с помощью ножа.

После чистки стоит удалить внутренности и хорду (прозрачный «стержень»). Для удобства этой операции разрезай тушку пополам и внутренности будут «как на ладони».

3)

Далее снова промывай кальмары в новой холодной воде.

Убирай пленку на внешней стороне тушки. Она прозрачная и тонкая, чтобы ее убрать нужна будет некоторая сноровка.

В принципе эту пленку можно и оставить, но без нее кусочки кальмаров будут сочнее и нежнее.

Снова выкладывай кальмары в посуду и заливай кипятком на 1 минуту.

Сливай кипяток.

Кальмары готовы к употреблению, добавлению, например, в салат или к дальнейшей обжарки, как будет в следующем рецепте.