Буратта
Шарик бурраты напоминает снаружи моцареллу, но внутри имеет мягкую сливочную консистенцию.Буррата имеет превосходный вкус, но хранится очень недолго. Лучше всего к буррате подавать спелые помидоры, оливковое масло и свежемолотый чёрный перец. Так же хорошо сочетается с медом, мед лучше брать жидкий с легким вкусом и запахом.
Для наслаждения дорогим сыром это сокровище должно быть разрезано. Когда вы разрезаете буррату, сливки медленно вытекают на тарелку и как будто просятся намазать их на свежий хлеб или кростини (жареные тонкие ломтики хлеба, натертые чесноком и сбрызнутые оливковым маслом) или:
• с помидорами, оливковым маслом и свежим базиликом, как, если бы вы ели традиционный сыр моццарелла
• с салатом
• с острой копчёной ветчиной (prosciutto crudo) – кусочки ветчины и хлеб
• на брускетте или чесночных тостах
• с пастой пенне (penne), спагетти, лингуине или другими видами пасты.
Вне зависимости от сезона используйте сушеные помидоры в оливковом масле. Все это восхитительно с бурратой!
Если интересно напишу рецепт приготовления, а пока наслаждайтесь фото)
Извините за лого, это уже было, а как убрать не знаю.
Рецепт или нахуя этот пост
Берем 10 л деревенского молока, нагреваем до температуры 34С, температуру меряем электронным или механическим термометром(продается в интернете, не поленитесь загуглить) выключаем нагрев и добавляем фермент, буду рассказывать рецепт на основе фермента хансен. Фермент сожно так же приобречти в интернете, по запросу выйдет пару интернет-магазинов где его можно купить. Цена примерно 500 руб за 50 мл. Дозировка следующая, на 100 л молока берется 3,5 мл фермента. У нас 10 л молока, значит берем 0,35 мл фермента. Отмеряем шприцем, его можно купить в любой аптеке. Фермент нужно развести в 50 мл воды комнатной температуры. Выливаем разведеный фермент в молоко, перемешиваем и оставляем на 45 минут. Через означеное время видим образовавшийся сгусток. Выглядит как желе. Разрезаем его ножом на кубик со стороной 1,5-2 см. Включаем нагрев, нагреваем до темп 38-39С постоянно перемешивая. Нагрев нужно производить примерно 15 мин, далее выключаем нагрев и оставляем в покое на 5 мин. Сливаем сыворотку которая у нас остается наверху, а сырное зерно которое выглядит как творог выкладываем в форму и оставлем в ней на 12-16 часов при комнатной температуре. Это необходимо для поднятия кислотности сырного зерна. Через 12-16 часов вытаскиваем сыр из формы и режем на мелкие кубики примерно 1*1 см. Кладем их в пластиковый тазик и заливаем кипятком. Через 2-3 мин начинаем мять эту массу как будто замешиваем тесто. Что бы не обжигать руки надеваем перчатки. Сначала тряпочные на них сверху резиновые из аптеки. Вымешиваем наше сыроное тесто. Оно будет выглядеть как настоящее тесто только из сыра. Отрезаем кусочек размером с мячик для гольфа и на столе делаем из него лепешку типа на пельмень и берем и собираем мешочек как бы сборяя по краю. Сформировав мешочек внутрь наливаем сливки и завязываем мешочек. Кладем его в холодную слегка подслоеную воду на 10-15 мин. Вытаскиваем и кушаем как я описывал в посте выше. Завтра буду плавить тесто и делать буратту. Постараюсь снять видео и выложить его. Надеюсь будет понятно. Спасибо всем подписчикам и адекватным людям!
Бони Нем - Буратто.