Когда чаевые не работают
Раз уж периодически идут волны про чаевые... В свое время сделал для себя удивительное открытие. Вот у нас в России как? Допустим, находишь ты у своего дома какой-нибудь прикольный бар с кафешкой. Приходишь туда "на пробу", ну и понимая что место удобное, рядом, а значит ходить сюда ты будешь регулярно - оставляешь неплохие чаевые. Бармен и официанты тебя запоминают, и с каждым следующим разом и новыми чаевыми - отношение все лучше. Бармен начинает тебе коктейли с душой мешать, официант советует какое мясо именно сегодня лучше приготовлено (а вот эту подошву не берите), заказ приносят сразу, без долгого ожидания.
Приятно.
Или вот как в Турции? Там если ты квартиру снял и каждый день ужинаешь в заведении рядом, оставляя чуток лишку - тебе радоваться начинают, могут бонусом какую-нибудь мелкую вкусность закинуть (как подарок от повара), стол у тебя всегда теперь надраен, посуда аж скрипит, так помыта. Скатерть свежайшая. Цветок в вазочке поставят, нюхай, радуйся.
Приятно.
Или вот как в Штатах? Там официанты ленивые, как не знаю кто. Но если хорошие чаевые оставляешь и тебя в местном заведении запомнили, то лыбу начинают давить не дежурную уже - а прям от уха до уха, комплименты отвешивать. "Охуенно выглядите сегодня мистер, и эта майка вам очень идет!" Ну такое, но все равно немного поднимает настроение.
Приятно.
Но вот по моим лично ощущениям, есть одна страна мира, где чаевые не только нифига не работают. Но зачастую даже работают во вред. И это Болгария. В Болгарии ты можешь набрести на заведение, где тебя вкусно накормят. Ты оставляешь отличные чаевые, официантка довольна. На следующий день ты приходишь снова, тебя узнают... но обслуживают уже дольше, да и мясо принесли уже поостывшее. Но ты думаешь, что это случайность, так совпало, просто тяжелый день на кухне. И снова щедро даешь на чай. Приходишь третий раз, тебя узнают... и забывают про тебя на полчасика, потом путают заказ и приносят не то. Но еда все равно еще вкусная, поэтому ты снова снисходительно списываешь все на сложный день у персонала, оставляешь чаевые и приходишь сюда снова. Тебя узнают. И приносят пережаренную подошву вместо стейка, размазанные по тарелке очистки вместо рулетиков из баклажан, и Дайкири с дешевой водкой вместо хорошего белого рома. Естественно, больше ты сюда не ходишь, но такая ситуация не единична, а типична для страны. Я долго думал над этим, пока наконец не начал поднимать тему в беседах с местными. Из ответов сделал такие выводы:
- болгары народ очень гордый, так что чаевые им легче воспринимать не как "награду" за обслуживание, а как некий личный презент. То есть, это ты как бы просто приятное захотел сделать лично хорошему человеку, от души, по братски, просто за то что он такой хороший человек. А вовсе не за то, что тебе грязные тарелки со стола будут быстро убирать. Поэтому получив повышенные чаевые, в следующий раз эти тарелки убирать будут даже чуть медленнее - что бы ты не подумал, что кто-то тут за бабки прогибается, ага, смекаешь, гордый народ!
- в приоритете в заведении всегда будут местные, потому что даже если они не оставляют чаевых совсем - это все равно соседи. А приезжих туристов, как грязи, они сегодня есть, завтра нет. Так что какие бы чаевые ты не раздавал, если зашли местные: их обслужат быстрее, если надо и заказ твой, уже готовый, им отнесут. Потому что это свои, они заняты, торопятся, у них еще дела. А ты подождешь, тебе спешить некуда, ты на отдыхе же, сиди отдыхай.
- если на кухне часть блюд получилась очень хорошо, а часть плохо, то вкусное подадут местным, а плохо приготовленное - туристу, ну не выбрасывать же. Если хорошее спиртное заканчивается, то его тоже перераспределят на местных, а "залетным" можно и водяры из соседней палатки плеснуть в коктейль, типа кто его там разберет, в коктейле-то? (Коктейли у болгар вообще не популярны, любят чистые напитки).
- если ты турист, который продолжает упорно ходить в одно и то же заведение, оставляя чаевые - значит тебе там настолько все понравилось, что можно вообще расслабиться на твой счет, тебя и так абсолютно все устроит значит.
Все вроде логично. Но неприятно)
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.
Жизненно
Телеграм - Три мема внутривенно
Признавайтесь, у кого так?
Рестораны в Австрии: немного правил и законов
В последнее время я часто читаю и слышу всякие вещи, вроде «официант заменил упавшую ложку и поставил это в счёт + 2 евро». Или «муж и жена съели свои блюда наполовину, потом обменялись тарелками и доели свою еду, а ресторан взял за них за это двойную цену, потому что они ели то, что не заказывали». Так как мы с женой часто ходим в кафе и рестораны, то я покопался в интернете в поисках правил и законов.
Я заказал блюдо, попробовал, но оно мне не понравилось. Нужно ли мне платить за него?
Это очень частный случай. Если гостю просто не понравилась заказанная еда, за нее все равно придется платить. Однако, если заказанная еда на самом деле «с дефектом», например, была холодной, подгоревшей или слишком соленой, там были волосы или зубочистка, гость может вернуть заказ и потребовать новое блюдо - без каких-либо дополнительных затрат. Это прописано в законе по защите потребителей. За остальную же еду и напитки гость по-прежнему должен платить. Жалобы такого рода должны быть удовлетворены только в том случае, если они поданы сразу после вручения заказа. Если гость только при получении счета жалуется, что суп оказался слишком соленым и отказывается платить, то тут закон полностью на стороне ресторана.
Когда гости имеют право на компенсацию?
Если гостю становится плохо после приема пищи и он может доказать, что виновата еда, то он имеет право на компенсацию. В принципе, гости также имеют право брать с собой образцы блюд и проверять их, если во время посещения ресторана им что-то кажется подозрительным. Так же, если гость получит травму из-за посторонних предметов в еде или сломает зуб, он имеет право на компенсацию и на оплату медицинского счета.
Если одежда гостей испачкана или повреждена персоналом, владелец ресторана обязан покрыть расходы на чистку или заменить вещь.
Являются ли бронирования обязательными?
Бронирование является обязательным не только для рестораторов – его должны соблюдать и гости! Если гости не приходят, не предупредив их о возможной задержке, столик могут отдать другим клиентам через полчаса. Если гости придут позже, то значит, им не повезло. Теоретически ресторатор может даже потребовать компенсацию, но это чаще срабатывает на совестливых граждан. Иная ситуация, когда гости не появляются на торжественных мероприятиях, где у них заказан не только стол, но и меню. Это касается как эксклюзивного ужина на двоих в честь Дня святого Валентина, так и свадебных торжеств. В этом случае ресторатор может по закону потребовать возмещение затрат и усилий, затраченные на подготовку мероприятия.
Может ли гость снизить цену, если он недоволен обслуживанием?
Если обслуживание недружелюбное или время ожидания слишком велико, гость может пожаловаться на это. Если улучшений не будет, то клиент имеет право уменьшить счет до 10 процентов.
Слишком длительное время ожидания также может привести к снижению цен. Любой, кто заказывает еду и не получает ее в течение 45 минут, несмотря на неоднократные просьбы, имеет право покинуть ресторан без оплаты. Это не касается уже поданных напитков. Если еда не будет доставлена в течение часа после заказа, гость может снизить цену на 20 процентов.
Если гостю приходится ждать счета более 30 минут и он не получает его даже после неоднократных запросов, он может покинуть ресторан. Однако, перед тем как покинуть ресторан, гости должны оставить свои контактные данные, чтобы счет можно было отправить по почте.
Кто оплачивает счёт?
Оплата производится индивидуально. Или же официант спрашивает, как будет оплачиваться столик. Поэтому им следует иметь в виду большие группы людей, поскольку последний человек за столом не должен платить за все оставшиеся продукты, а только за то, что заказал он. Если гость исчезает, не заплатив, расходы ложатся на заведение.
А могут вообще не пустить?
Да, владелец заведения может решать, кого пускать, а кого нет, при условии, что никто не подвергается дискриминации. Рестораторы также имеют право «банить» людей, которые ведут себя неподобающе. Если частное лицо не выполняет просьбу покинуть ресторан, оно совершает незаконное проникновение, за которое может быть наказано полицией.
Правила внутреннего распорядка также дают владельцам ресторанов право запрещать гостям приносить и употреблять собственную еду и напитки или запрещать людям, не являющимся гостями, пользоваться туалетом.
Материал взят из разных источников и переведен мной на русский язык
Тот самый официант
Всем привет. Хочу представиться: я тот самый официант, которого ни разу не стесняло доедать за гостями. Скажу так, что я когда только начинал работать - точно так же как и вы наблюдал за официантами и думал: ёбаные чайки. и выходя на работу я думал так же.... первое время
А потом пришло осознание. Первое, на что хотелось бы обратить внимание - это то, что официантом я работал с 10 до 00 в будние и с 10 до 02:00 в выходные(пятница суббота). Т.е. по 14 и по 16 часов соответственно. Причем в среднем официант работает по 25-26 дней в таком графике, чтобы зарабатывать свои 120-150 тыр (включая чай). Оклад был около 20 рублей в час, т.е. 280-320 рублей в день или при таком графике около 8 000 рублей в месяц. И когда я шел на работу - я знал, что основная часть моей зарплаты - это чаевые. Т.е. я не могу сказать работодателю: а ну ка плати мне больше, люди не обязаны оставлять мне чаевые. Он знал что в нашем ресторане люди оставляют чаевые и если кого-то не устраивает - двери всегда открыты. И повара знали, как все устроено.
Так вот за эти 14-16 часов работодатель кормил нас 1 раз, в обед. Повора примерно в 12 часов выставляли обед. А знаете почему в 12 часов? Потому что позже они будут заняты бизнес ланчами. с 12 до 15 у на сбыл полный зал бизнесменов которые приходили поесть бизнес ланчи за 600 рублей (5 лет назад). И работая в 3 официанта мы с 12 до 15 носились как в жопу ужаленные, без возможности присесть и поесть. И вот когда примерно в 15 30 все заканчивалось и зал опутывал - мы шли кушать, но о господе - а нихуя уже не было. Всю еду съедали бармен, администратор, набирали себе кастрюли домой посудомойки нерусского происхождения, относили вторые кастрюли своим мужьям сторожам и так далее. И всем было абсолютно похую. А ты не просто раздаешь еду. Ты носишься по всему залу весь день: встретил гостей, проводил, принял заказ, вынес заказ, убрал стол, встретил новых и так далее... И За все эти пол дня если ты 300 рублей чая накопил - радуйся. Потому что бизнесмены на бизнес ланчах не готовы оставлять чаевые(да и я их понимаю)
а в 17 часов начинается вечерняя смена и ты уже в таком же ритме носишься не останавливаясь часов до 22-23, и у тебя так желудок от голода сводит, что ты рад любому куску хлеба, не доеденному гостем. И поэтмоу когда ты видишь нетронутый кусок шашлыка - ты прячешься в зале для мойки посуды и спиточиваешь его за 15 секунд, чтобы дальше бежать к гостям.
Я до сих пор помню как мое любимое блюдо было в ресторане - хлебная тарелка. Там было 4 невероятно вкусных и главное очень сытных булки всего за 100 рублей. А со скидкой официанту в 30% выходило всего 70. Любое другое более менее сытное блюдо выходило не меньше 500 рублей.
И уже через месяц я поменял свое отношение и понял, что нет никаких проблем доесть часть еды за гостем, если она НЕ ТРОНУТАЯ. лежал кусок хлеба на отдельной тарелке - почему его нельзя съесть? или пол тарелки роллов палочками гость съел и ушел - я доедал с удовольствием те роллы которые были не тронутые.
Кстати есть каста, которая доедала абсолютно всё - это посудомойки. Они забирали листья из салата, обрезали стейки, выливали в какую-то бадью недоеденные супы. Вот там конечно жесткий трешь. Но это их дело. Я лишь рассказываю как обстоят дела со стороны официанта.
И да, мы всегда отдавали 50% с банкетов поварам, но нет мы не делились остальными чаевыми с ними(у нас в ресторане чай был общий на всех официантов). И это не потому что мы пиздец какие жадные. Это потому, что это наша зарплата и если повар хочет на нее претендовать - он всегда может выйти в зал. Но ни 1 повар при всех наших предложениях ни разу на такое не согласился.