Зимний опенок - лекарство от рака⁠⁠

Научное название Flammulina velutipes, что в переводе звучит очень поэтично - "огненный гриб бархатнононожковый", что полностью соответствует внешнему виду. Окраска шляпок от желтой до оранжевой, ночки коричневые, покрытые бархатистым налетом, молодые грибы могут быть совсем светлые.

Интересная особенность - пик плодоношения начинается с конца октября и продолжается всю зиму, причем в сильные морозы грибы промерзают до стеклянного состояния, а в оттепели клетки восстанавливаются и грибы начинают расти как ни в чем ни бывало. Гриб вкусный, в Азии зимний опенок очень популярен, его выращивают в огромных количествах в Китае (если вы видите в банке что-то в собственном соку или малосольное медового или желто-оранжевого цвета, то знайте: это именно зимний опенок, а не «Опята осенние», «Опята отборные», все это, понятно, как правило, made in China. Замороженные в пакетах тоже, в основном оттуда). Еще он очень ценится из-за своих лечебных свойств:  исследования состава, проведенные в Японии, показали содержание в Flammulina velutipes вещества фламмулина, которое значительно сдерживает рост опухолевых образований. Зимний гриб содержит в своем составе вещества, снижающие уровень холестерина в крови и замедляющие развитие атеросклероза. По содержанию белка и аминокислот (в том числе незаменимых) зимний гриб превосходит ягоды, фрукты и овощи. Его количество в плодовых телах колеблется в пределах 28-33 %, а по содержанию минеральных веществ и микроэлементов (фосфора, калия, цинка, йода, марганца, меди и др.) гриб превосходит овощи и сравним по составу лишь с молоком и говядиной.

Так что, если гуляя по зимнему лесу вы встретите вот это:

смело собирайте и употребляйте - оно не только вкусно, но и полезно, лучше всего солить холодным способом. Перепутать ни с чем нельзя - в это время ничего другое уже не растет. Единственное "но" - на мой вкус очень уж слизистый. К сожалению, в этом году зима грянула как-то очень внезапно, после долгого сухого периода, так что пока зимних опят в нашем лесу не видно, поэтому фото в основном из тырнета, мое только одно прошлогоднее.